俗话说“年猪叫，年快到。”在达州东部经开区安仁乡，村民们舞起安仁板凳龙，杀年猪、吃刨汤肉，喜庆丰收，一派其乐融融。这场具有乡土气息的丰年美食盛宴，让大家沉浸在一片浓郁的热闹氛围中。
杀年猪意味着一年的辛勤劳作有了收获，通过吃刨汤肉来庆祝丰收，同时也为即将到来的春节做准备。制作刨汤肉通常挑选肥壮的年猪宰杀，再放入热水中烫毛、刮毛，将猪肉和内脏洗净、分割成合适的块状。
准备好新鲜的原材料，张毅家的厨房就开始忙碌起来，左邻右舍都赶来帮忙做刨汤宴。这边切菜备调料，那边下锅煮猪血汤，另一边忙着起锅烧油炒猪肝，不一会儿，一道道香气四溢的刨汤菜就热乎出锅了。
人间烟火气，最抚凡人心。刨汤肉不仅是一道冬日美味，更是村民们对民俗的代代传承和对家乡的情感连接。
达州东部经开区安仁乡严马庙村村民 童远洪
达州东部经开区安仁乡严马庙村村民 邓印碧
