一山牡丹红，百里米粮仓
千年耕读史，万家豆花香
这里，是垫江！
垫江有两朵花
一朵是开在山水间的牡丹花
一朵是融在您碗里的石磨豆花
“垫江石磨豆花”因做法讲究自成一派
工艺独到堪称一绝
色泽乳白、口感细腻、回味悠长
配料传承川味鲜辣
望之心生食欲、食之满口生津
已香飘垫江、享誉巴渝、走向全国
成为展示垫江形象
传播垫江文化的一张靓丽城市名片
美食名片、旅游名片
2017年10月
垫江县被中国烹饪协会授予
“中国石磨豆花美食之乡”称号
垫江石磨豆花是利用传统制作豆腐技艺
选用垫江土产黄豆为主料
以石磨为工具
经过一系列工序制作成豆花
2019年
《垫江石磨豆花制作技艺》
被列入重庆市
第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录
垫江石磨豆花的制作流程一般是
选豆—泡豆—磨浆—滤浆—烧浆—点卤—成形
垫江石磨豆花的佐料可谓一绝
食客可以根据自己的喜好
自由选择调料
完全自助
（食客自助打料）
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垫江石磨豆花的种类不仅各色各样
其配菜也是应有尽有
有凉菜、蒸菜、炖菜、烧菜
炒菜、小吃、汤菜等等
荤素齐备，可供选择
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垫江石磨豆花
这个传承了三百多年的民间小吃
正是垫江美食的重要载体和代表性品种
龙溪河豆花鱼
丹乡合渣
垫江三色豆花
丹乡豆渣饼
在“渝味360碗”美食评选大赛中
垫江三色豆花
龙溪河豆花鱼
丹乡合渣
丹乡豆渣饼
等石磨豆花菜品成功出圈
将垫江风味呈现在大众眼前
走在垫江的大街小巷
“垫江石磨豆花”招牌随处可见
其中
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