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由武汉市老字号协会主办的食韵江城——武汉“十大名点”餐厅评选进入为期20天的投票阶段。
上半年，活动已评选出武汉“十大名菜、十大名点”，告诉大家来武汉“吃什么”。
活动下半场，则要挖掘并推广那些深藏于街头巷尾品质好、口碑好的小吃名店，解答“去哪里吃”的疑问。
汉阳区的多家餐厅脱颖而出，加入这场舌尖上的角逐！
假期第二天，来汉阳玩，快来一睹这些梦之队的风采，PICK你的心头好，为它们加油打call!
「老字号袁记红油热干面」的店主老袁，六渡桥的老汉口人，承袭了父辈制作热干面的精髓：掸面到七成熟，轻抹豆油，锁住水分与麦香。
独创的红油，往面里调一点，能恰到好处地增香又不夺面与酱的本味。
靠这点睛的红油功夫，袁记曾拿下武汉热干面大赛“最具创意奖”。
在二十余年开店生涯中，老袁靠独臂，将一碗碗热干面做得有声有色。始终如一地坚守着热干面的传统制作流程——煮面、掸面、烫面、调酱、调味、炒红油……
面如其人，因为老袁的认真与浓烈，他的热干面有着独特的灵魂与风味，成为无数食客心中的白月光。
在西大街美食一条街，穿过铁栅门，入口处左手边第一家便是「胡氏热干面」。
老板手法娴熟，出餐非常快。面条在沸水中翻滚至合适时机，迅速捞起，再淋上秘制的芝麻酱，行云流水，一气呵成。
他家属于用萝卜丁的老式干派热干面，吃的是面条的劲道与芝麻酱的醇厚。
吃之前快速搅拌，让每一根面条都裹满浓郁的芝麻酱，一口下去，满嘴留香，细细咀嚼还能品出那淡淡的碱味。
清晨，汉阳西大街青石小区，「西大街豆皮大王」门前，三口大锅热气腾腾，长队蜿蜒，日日如此。
大王徐志刚，1988年在大智路老通城，从切菜、泡糯米的学徒做起；2006年老店拆迁，携妻在西大街重起炉灶。
他家属于传统老通城豆皮：米糊下锅，打上鸡蛋，用蚌壳将蛋黄均匀铺开（河蚌壳摊皮子，导热慢又贴合锅边的弧度，不磕破能用一辈子）。
撒上干子、竹笋、香菇、肉丁和卤料，平均四五分钟一锅，2分钟卖光。
蛋皮入口薄润，蛋香浓郁，卤汁与糯米交织，咸鲜满口。糯米经过秘制骨汤的浸泡，嚼一嚼有淡淡的回甜。
今年是周师傅一家经营豆皮生意的第110个年头，老板周师傅掌勺，气定神闲。
舀一勺面浆，用一扇光滑圆润的蚌壳摊匀，打鸡蛋、煎制、翻面、码糯米、撒臊子，动作柔和但利落。
「周记热干面豆皮大王」属于剑走偏锋派，三鲜豆皮打底，还能加爆炒过的腰花、虾仁、牛肉、鳝鱼等臊子。
寻常豆皮一锅用3-4个鸡蛋，他家直接翻倍给，洋鸡蛋4枚、土鸡蛋2颗。双面蛋皮，金黄璀璨，又香又厚又扎实，坊间将他家称作豆皮界的“劳斯莱斯”。
「面面不忘」家面窝，先选用优质大米和黄豆细细磨制成浆，浆液既不过稀流失风味，也不会过稠影响口感。
炸制时，店家使用特制勺子，能一次炸多个面窝。铁勺载着满满的米浆在油江里驰骋，勺边四周的浆液瞬间膨胀。
中间米浆稀少的部位，迅速焦干，其酥脆程度之高，可以用刀磨出清脆的声响。
酥、软、脆三种口感兼具，并且留有余香，不油腻——这样的面窝，才算是正宗的老武汉面窝。早起吃几个香喷喷的面窝，一天充满干劲。
武汉人过早，讲究干湿搭配，一份热腾腾的面窝，再配上一份牛杂汤，那吃得就蛮舒服。
「胡小胖牛杂萝卜汤」家面窝，形状中间凹四周凸，形似一个小碗。外酥内软，肥厚的边圈很耐嚼，中间的薄饼脆到掉渣。
新鲜出锅的面窝，趁热咬上一口，酥软可口从味蕾直抵心间。搭配店里的牛杂萝卜汤，更能充分尝到米浆与黄豆的香甜，吃上一口浑身舒坦。
汉阳大道的「好7汤包」是一家口碑载道的老牌汤包店。他家的招牌鲜肉汤包，肉质紧实，味道鲜美，滋味一绝。
新鲜汤包出锅时，热腾腾的蒸汽瞬间扑面而来，汤包在蒸笼里排列得整整齐齐。
每一个都像是充了气的小气球，透明的皮儿隐隐约约可以看见里面鲜美的肉馅和汤汁。
汤包个头小巧，皮薄如纸，褶子紧蹙，鲜美又烫嘴。蘸点姜丝醋后咬一口，汤汁四溢。香得浓烈，酸得舒爽。
风雨百余年的「祁万顺」酒楼于上世纪20年代在汉口大智路开业，1959年搬至汉阳，雄踞钟家村十字路口。
他家的汤包置若白菊，悬如灯笼。面皮薄如蝉翼，吹弹可破，借着光亮看到若隐若现的朱红肉馅。
品尝时，轻轻咬破汤包的表皮，待滚烫的热气散发，嘬起嘴唇慢慢吸尽汤包里面的汁液。油而不腻，味道鲜香，美了几代人。
鲜鱼糊汤粉制作工序复杂，难度大，作为武汉的传统早点，现在并不多见。
「老字号鲜鱼糊汤粉」在汉阳小有名气，老板每天用新鲜的活鱼熬制汤底，慢慢炖煮，味道深厚浓稠。
香葱切成细末，撒在粉上，宛如点点翠绿，虾皮的加入，更添一丝鲜美和焦脆。
米粉鲜香软滑，如丝如缕，轻轻一搅便与汤汁融为一体。一碗热腾腾的鲜鱼糊汤粉顺着喉咙滑下去，带着胡椒味儿的辛辣，让人神清气爽。
「江城舒氏重油烧卖」以一碗碗看似平凡却内含乾坤的鱼糊粉，成为了不少食客的小确幸。
他家每日精选新鲜小鱼，去鳃刮鳞，煎炒金黄后加水炖煮。小火慢熬4-6小时，直至鱼肉鱼骨化于无形，得到鱼汤。
加入胡椒去腥，兑米粉熬成糊。浇在细粉上，点缀葱花和虾米，灵动可人。
“搞一套！”是店里吃鱼糊粉的高段位黑话，等于 “搞一碗粉加一根油条”。
油条轻轻一压，汤汁无形的鲜，借体还魂，在口中缓缓释放，带来满口的幸福感。
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从街头巷尾的小吃到精致雅致的餐厅，汉阳的美食文化如同长江之水，源远流长，生生不息。
美食之多，店铺之繁，选择之广，汉阳，等你继续探味！
随着武汉“十大名点"餐厅评选活动的持续升温，汉阳这些小吃佼佼者正等着您的PICK与支持，欢迎投上一票！
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编辑 丨 高也茹
摄影 丨 肖 肖
设计 丨 刘梓豪
