今年以来，赵一鸣零食、好想来品牌零食、好特卖、零食优选、零食牧歌等各种品牌的量贩零食店，如雨后春笋般迅速蔓延至全国各地，睢宁这座常住人口上百万的县城也成为这些零食品牌首选入驻的目标。一年时间内，数十家各种品牌零食店在睢宁开起。打开地图搜索，在县城中心方圆两公里的范围内，仅好想来这一品牌的量贩零食店就有至少10家。
好想来作为睢宁县域内开店数量最多的量贩零食店，目前在全县有37家。其次是赵一鸣，全县目前共10家。算上其他品牌，全县量贩零食店超过60家，且数量仍在持续上涨。这些零食店开设选址时，除在乡镇开设一到两家外，大多数开设在县城内，所以在睢宁出现了一条街上开设四五家零食店的现象。
这样的量贩零食店真的赚钱吗？为何会吸引众多商家投资开设？记者带着疑问走进了县城内的几家零食店内。
量贩零食店，也叫零食折扣店、零食集合店，是一种专门售卖零食的零售业态。普遍采用低价作为卖点以实现规模化销售的策略，以价换量，薄利多销。
今年9月，王芳美（化名）在睢宁县城中心开了一家赵一鸣零食店。她和老公当时已经在外地开了一家连锁餐饮店，生意发展稳定。当时的她正在寻找发展副业的机会，县城内的几家量贩零食店让她看到了“商机”。
“今年上半年，我看到睢宁开设了几家好想来品牌零食店铺，观察了几天，发现生意挺好的，就想着也开设一家。”王芳美告诉记者，通过调查对比，最终她选择了开设赵一鸣零食店。
原来，各零食店品牌对门店选址都有一定的要求。比如，赵一鸣要求门店在不低于5万人流量的商圈、商业街或购物中心内；好想来也是倾向于大型居住社区或成熟商圈。两个品牌保护距离的不同最终使得王芳美选择了赵一鸣。
赵一鸣零食市场拓展员告诉她，店铺保护距离是2-5公里。好想来的保护距离则更短，其要求选址店铺步行街道距离不低于任一同品牌门店600米，人口高度集中的地级市市中心及特殊区域，保护距离以该店为起点步行距离方圆500米以内。
开一家店面的成本有多少？以赵一鸣零食加盟店为例，其官网显示的开店成本在55万至60万元之间，但实际操作中，加上转让费、租金、雇佣店员等费用，成本在80万元左右。首次进货就需要18万至25万元，每周进货在1万到2万元。
面对价格不菲的开设成本，记者了解到，在睢宁的量贩零食店老板们，很多是选择几个合伙人合开一家店，以降低自身承担的风险。当然也有不差钱的老板，选择在一条热闹街区的一公里内独自开设两家同品牌的零食店，以达到对一条好地段的垄断作用。
80万元左右的开店成本，多久才能回本？记者了解到，好想来综合毛利率约在18%-20%，赵一鸣零食综合毛利率在18%，综合其他品牌数据，开设一家店铺的毛利率约为20%。
“这种量贩模式整体毛利率不高，但是可以通过开设多门店、采购优势、顾客体量大，来实现盈利。”已经在睢宁开设两家量贩零食店的段老板表示，店铺回本周期一般在两年左右。
各品牌的量贩零食店通过铺设加盟店构建自有渠道，向品牌厂商进行直采，去掉中间经销商环节，降低流通成本；通过标准化的店铺运营，减少导购员等人力开支，保持低价优势，获取利润。
“我们的选品比较灵活，都是加盟商自己根据销量选品，总部每段时间也会增加新的品类供我们选择。每个店铺大约有7个店员，负责理货和收款。”王芳美表示。
据调查了解，所有品牌的量贩零食店都是依靠“大牌”引流、“白牌”赚钱。“大牌”是指可比克、上好佳、卫龙等知名品牌，在店里通常会以低于商超20%~30%的价格售卖。
“白牌”主要是小厂商生产的不知名品牌零食。“我们门店品牌零食和‘白牌’零食的比例在二比八左右。‘白牌’商品主要以散称方式售卖，散称的面包类消耗得较快。而肉脯类的，因为价格较高，消耗较慢。”某零食销售店店员介绍。
这些“白牌”零食的厂家供货价格并不像知名品牌价格公开程度那么高，消费者缺乏比价渠道，就给量贩零食店腾挪出了利润空间。
“现在是零食店消费淡季。旺季在今年年初刚开业的时候，还有学生寒暑假时顾客比较多。很多店选择在淡季开业，还没撑到旺季来临，就会因为亏本而选择闭店。”一位今年年初在睢宁开设量贩零食店的加盟商告诉记者，今年刚开业时，因为当时开设这类零食店的数量少，价格上的优惠、各种促销活动的推出以及县城消费者的猎奇和从众心理，使最初开业几天日均客流量能到800人左右，每人的客单价在40元左右。
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但随着店铺越来越多，县城消费者热度退散，后续门店日均客流量能达到300人已经算比较好了。按照20%的毛利率来计算，单日门店的毛利润约在2400元。扣除日均600元的房租费用、200元的水电费用，100元左右商品损耗费用，以及7名员工日均700元的员工工资，最终每日净利润仅有800元，每月24000元。按照80万元的开店成本来算，也需要33个月的时间才能回本。
记者通过走访了解到，如此长的回本周期与客流量的不确定性，让回本周期不断拉长，使得县城内有些店面开设不到半年，就因支撑不住而赔本关闭。
“现在看来，想要成功开设量贩零食店充满了挑战。选址选对只是成功的一半，目前我们这家店附近还没有其他品牌店铺来争抢客源，但如果有好的店面，我相信还会有新的零食店开起来的。就像我们在总部培训时老师讲过的一句话：‘我们要做好一条街一公里范围内有三家零食量贩店的准备’。”王芳美说。
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记者丨张官正
一审 | 苹果
二审丨李璇
三审丨仝勋
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监制丨刘砾
总监制丨鲁晓波
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