冬季，
自古以来便是进补的最佳时机，
而羊肉，作为冬季暖身的佳品，
更是受到无数食客的称赞。
石柱冬日吃什么最温暖？
当然是临溪羊肉扣碗！
在寒风凛冽、气温骤降之时，
来一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉碗扣，
无疑是暖胃、暖心又暖身的最佳选择。
“临溪羊肉扣碗”由刘氏先人结合土家饮食发明。刘氏先祖于明洪武2年从江西迁至石柱县西沱古镇云梯街以经营饮食为生，清末刘氏先祖刘世蒿结合土家饮食工艺发明了粉蒸羊肉扣碗，丰富了巴盐古道起点西沱古镇的饮食文化，民国时期刘世蒿后人刘光灿仍以经营餐饮为业，并以粉蒸羊肉扣碗为主。2022年，临溪羊肉扣碗入选中国非遗美食大集。
羊肉碗扣是一道集色、香、味于一体的佳肴，选用石柱本地山羊肉，肉质紧实而鲜美，富含多种营养成分。
将肉洗净切块，放入葱姜蒜、料酒去腥，再加入自制的扣碗面、石柱红辣椒、食盐等佐料拌匀，层层叠加，这些红辣椒色泽鲜艳，辣而不燥，为羊肉碗扣带来了独特的麻辣口感。
将所有佐料与羊肉充分拌匀后，将堆叠好的羊肉放至特制的土碗中，让各种味道更加充分地融合在一起。最后以特制的碗扣成型，经过蒸锅蒸熟，羊肉扣碗肉质细嫩，肥而不腻，各种佐料的味道也已经深深地渗透到了羊肉之中，既保留了羊肉的原汁原味，又赋予了它新的风味层次。
在这个寒意十足的季节，
一碗热腾腾的临溪羊肉碗扣，
不仅是味蕾的满足，
更是与家人朋友间情感的温暖传递。
它不仅仅是一道菜，
更是一种情感的纽带，
连接着过去与现在，
也连接着你我之间。
