江南与岭南之间，在闽地之极南有一座山海相依的城市。山，守住了文明传统，闽南文化在此孕育；海，开辟出世界交流，向海而行步履不停。被山海缔造，被先贤开启，被海上贸易成就，这里，就是福建漳州。
每天清晨，漳州古城在一阵阵剪刀声中苏醒。卤味杂碎、酥脆炸物，统统被一把剪刀驯服之后，主角才隆重登场。不到漳州，你很难相信一座闽南城市，会将面条这种北方主食视为“舌尖上的乡愁”。
“北方式的粗犷”的手抓面，类似河南烩面的卤面，包含丰富海洋食材的蚵仔面，融合了南洋风情的沙茶面。
漳州地处福建最南端，东南濒临大海，博平岭横亘于漳州西北部，戴云山脉的支脉也延伸至北部地区。山脉和海洋的阻隔曾经使漳州成为一个相对封闭的区域。
唐高宗时期，闽粤之间有人聚众作乱。少年陈元光追随父亲陈政将军从家乡河南固始县出发，南下入闽平乱。
公元686年，武则天批准在泉州和潮州之间建置漳州，陈元光被任命为第一任刺史，他也被后人尊称为“开漳圣王”。
南下入闽的军队约万人，漳州建立后，这些来自河南的将士及家属在此定居。据说，这些北方移民将面食文化带到漳州，从此留传下来。
九龙江是福建省第二大河流，它一路向东，冲刷出福建最大的平原——漳州平原。不难想象来自中原的移民发现这片沃土时的欣喜。
从此，九龙江两侧肥沃的土地成为他们世代居住和劳作的家园。
400多年前
唯一合法的民间海上贸易始发港
东山岛，位于漳州南部。东山岛上的这段城墙已经有600多年历史。
明代初年，朝廷实施海禁政策，在东南沿海修建起大量的城墙，片板不许下海。坐落于此的铜山古城，作为镇海卫三大守御千户所之一，是明代海防的前哨。
郑水土是漳州地区有名的造船师，他的家族世代以造船为生。郑家祖传的造船图谱，详细记录了大约100年前制作的十几种船型，传统木帆船营造技艺的精髓尽在其中。郑氏家族如此精通造船，是因为他们世代生活的地方曾经是一个繁华的港口，因其港道一水中堑，环绕如偃月，故名月港。
泉州港被禁止贸易后，大量海商看中了月港。因为这里地形复杂，海岛暗礁众多，容易躲藏，方便进行走私贸易，于是海商们纷至沓来。
明朝隆庆元年，明政府终于在月港开放了“洋市”，厉行了近200年的海禁发生松动，史称“隆庆开海”。月港迎来了华丽转身，成为当时中国唯一合法的民间海上贸易始发港。
内陆的货物，沿着九龙江顺流而下，到达漳州，之后转运到月港，从月港运往南洋等地。货物到达南洋后，穿过太平洋到达美洲，进入美洲和欧洲的贸易圈，整个世界链接为一体。
状似“竹竿”的老建筑
和过海而来的“洋”水果
漳州古城南门紧邻九龙江。倘若从高空俯瞰古城，会发现一些独特的细节。
街道两旁的建筑，像一根根并排的细密竹竿。这是漳州民居中一种特殊的建筑形式，名为竹篙厝。竹篙厝面宽小、进深大，建筑特点呈现得更加直观。
穿过店面，重重住宅和天井串在一起，层层深入，并以窄巷串通，一户人家的进深可达到四十多米。大小天井日照时数差异所产生的温差形成空气对流，窄长巷道里的穿堂风有效调节了室内温度。
当时漳州工商业十分繁荣，短期内店铺数量急剧增长，较窄的宽度可以让一条街上开出更多的店铺。于是，竹篙厝便鳞次栉比地排列开，建构起古城独特的肌理。
漳州的水果，很多都带“番”字，这是一个独特的身份标识，说明它们自外番漂洋过海而来。除了水果，外来产物中的佼佼者莫过于——番薯。
新鲜的牡蛎裹上红薯淀粉与蛋液煎制，颗颗爆浆。这就是闽南小吃里的“明星单品”——蚵仔煎。
万历年间，月港开放后，番薯从海外被引进中国。月港腹地广阔的冲积平原，适合农耕。番薯、花生、豌豆等农作物在这片沃土落地生根并传播开来。
闽南人称漂洋过海到南洋谋生为“过番”，他们衣锦还乡后，仿照外国人建起的房子被称作“番仔楼”。
1880年，漳州人郭有品创办了经营海外邮政业务的天一信局，它是我国有记载的最早的兼具跨国信汇功能的民间国际邮局，比官办的“大清邮政”还早了16年。通过在国内外设立的三十多个分局，天一信局承接起闽南与南洋之间的“侨批”传递业务。
“批”，是闽粤方言中“信”的意思。侨批早期兼具汇款和书信两项功能。这些走过万水千山的信，残留着海潮的气息，无论书信长短，字里行间大抵都离不开“赚钱”与“回家”这两个主题。
反映先辈下南洋的闽南语歌谣，形成了一种歌体，叫作“过番歌”。
歌中唱到“扁担押肩流血汗，一分一文寄唐山”，意为：扁担压在肩上流着血汗，所得的一分一文我都要寄到唐山。这里的“唐山”指的是老家，指的是中国。
据统计，截至目前，漳州籍归侨侨眷30多万人，海外侨胞170多万人，分布在近70多个国家和地区。
不管是留守故土，还是远走他乡，这片土地上的人们，都有着劈波斩浪、爱拼敢赢的海洋性格，也带着耕读传家、心系桑梓的中原文化印记，一如这山与海交错的故土。
观一城文脉，
知古今春秋。
1月6日，央视综合频道（CCTV-1）18:20档《文脉春秋》，邀您一起走进山海缔造，闽地极南的福建漳州。
