大葱、烤肉、小龙虾......这里的美食让你嗨翻天！
民生
2024-11-23 18:02
山东
章丘大葱以“高大脆白甜”闻名，绣惠所产大葱尤为佳品。其高度惊人，屡屡刷新世界纪录，身形壮硕，葱白长且粗，干净似玉，葱叶翠绿。女郎山大葱口感尤佳，脆得喜人。葱白汁水多、肉质紧，轻轻一折，“啪”声清脆，断面齐整无丝。最妙的是甜，葱本辛辣，这里的大葱却相反，有“水果葱”之称。葱白甘甜鲜美、水润，辣感弱，冷食热食都行，生吃、凉拌最佳，一道地道的煎饼卷大葱最能显其美味。章丘大葱富含维生素和矿物质，营养价值高。老舍先生曾不吝辞藻描绘：“最美是那个晶亮，含着水，细润，纯洁的白颜色。鲜，白，带着滋养生命的乳浆！”来章丘，不品黄家烤肉，怎算完整？这不仅是道美食，更是300年传承的省级非遗瑰宝，与章丘大葱、龙山小米、明水香稻并称“章丘四大特产”。黄家烤肉发源于绣惠，系明末黄氏祖传，整猪烤炙，皮酥肉嫩，鲜香味浓，肥而不腻。一道简单却极致的美味，征服了全国各地无数食客的心。施家崖村，一个如诗如画的村庄，不仅风景美，更有诱人的小龙虾。这里的小龙虾来自微山湖淡水三宝之一、国家地理标志产品，在藕池的半自然环境里生长，能自行繁殖，无需虾苗和饲料，仅日常加固防逃、定期补水，就能保证藕虾的高质量种养，产出的小龙虾肉质鲜美、营养丰富，每年 4-10月是收获季。村里连续两年举办了龙虾啤酒节，游客可以尽情钓龙虾、尝美食，感受乡村丰收的喜悦，体验原汁原味的乡村生活。小张年糕是记忆中甜蜜的年味，承载着大家伙对过年的怀念。小张村是年糕生产专业村，冬春做年糕、端午包粽子、正月制元宵，常年生产江米糕。腊月时，七成村民做年糕，供不应求，一个腊月产量超30万斤。制作小张年糕工序精细，需用当年新米和乐陵小枣，经8道工序。浸米需10小时，达标后磨浆，米浆装袋压石挤干，再经粉碎、蒸熟成热米团。关键的捣年糕环节现用特制机器，使糕团糯香。蒸糕也用鼓风机替了代传统风箱烟囱。年糕形状寓意美好，可炒可煮可做汤，怎么烧都美味。如今，年糕不仅是食物，更是文化的象征，承载着“年年高升”的美好寓意，深受济南人喜爱。十里长街，商铺林立。一走进回村，满街的烟火气扑面而来。这里曾是章丘境内建县之始——阳丘古城所在地，有2300年历史。回村火烧，尤其是大油（油酥）火烧，是这里的传统名吃。火烧结面时一半发面，一半死面，和在一起，吃起来既有咬劲又越嚼越香。火烧用精炼的猪油和葱花一遍遍擀制而成。打制大油火烧，先要在热鏊子上烤一会，待皮硬了再入烤箱，然后翻几次，烤六七分钟，直到两面都呈金黄色出炉。刚出炉的大油火烧，香气扑鼻，黄亮亮的酥皮填进嘴里，又酥又香，回味无穷。揭开火烧瓤，百丝千层，又香又嫩，嚼起来都不愿落肚。若是再搭配上肥而不腻的黄家烤肉，来一碗胡辣汤，这美味，吃一次终生难忘。绣惠境内农民种植脆萝卜有300多年的历史。主要分布在乔家、马家、石家、大高一带。脆萝卜清脆甘甜，既可生食，又可做菜，价廉物美，是健身除病之佳品，成为绣惠的一大特产。脆萝卜是萝卜的一种，乔家脆萝卜，个头适中，外形光圆，有青皮白瓤、青皮红瓤、红皮青瓤、红皮紫瓤几种，以红皮青瓤者为上乘。肉质青脆多汁，辣中有甜，甜中带香，十分可口，常食不厌。沿着蜿蜒曲折的绣江河向绣惠西北，有一个大村、名村——大沟崖，现分为南北两村，水之阳为崖南，水之阴为崖北。来到大沟崖，除了能看到长河落日，还为了那道美食：大沟崖下货！这道有口皆碑的卤制美食历史悠久，名传泉城，以其独道的工艺深受济南及周边群众喜爱。这里制作的猪头肉肥而不腻，猪耳朵脆而爽口，猪蹄软烂脱骨，咬一口肉香四溢，唇齿留香，幸福感满满！夏家磨村位于绣江河畔，因古有一夏姓人家在河岸开水磨坊，为周围村磨面粉而得名。村庄富硒土壤肥沃，每至夏季，麦浪滚滚。村里以传统石磨工艺为核心，精心研磨出纯天然、零添加的石磨面粉及多样富硒面制品，让健康与美味并存。这些面粉及面制品，不仅畅销各大商场超市，更走进了千家万户，成为了人们餐桌上不可或缺的健康选择。2022年，夏家磨石磨面粉被评为章丘十大名优特产品。
