脱氢乙酸钠是啥?
“防腐明星”陷入争议
为何对脱氢乙酸及其钠盐的
使用标准进行调整
在安全性上有新的证据发现,需要重新评估; 食品消费结构发生变化,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。这些年来,我国烘焙食品的消费量稳步提升。
一方面是因为它们在我们日常饮食中占比不太大,在规定标准里使用肯定是安全的。 另一方面,脱氢乙酸钠的防腐效果确实也不容小觑,尤其是肉制品、豆制品里面,抑菌能力比常用的山梨酸钾好得多。
为何要往食物里加添加剂
其他常见几种添加剂与功效
防腐剂:
甜味剂:
增稠剂:增加食品的黏稠度,常见的有明胶、麦芽糊精、果胶、卡拉胶和黄原胶,多见于乳制品、果冻、冰淇淋等食品中。
着色剂:
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