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“甜”日子，从“蔗”里出发！

时事   2024-12-02 22:20   安徽  
村民正在将收割的甘蔗打捆。
甘蔗丰收季，红糖飘香时。眼下，正是安徽省蚌埠市固镇县刘集镇村民忙碌且甜蜜的时光。
来到村里，空气中飘散着阵阵糖香味。远处田野里，村民们一手拿着镰刀，一手扶着甘蔗，弯下腰，将高瘦的甘蔗割断，新鲜砍下的甘蔗成堆摆放在田野间。
村民将成熟的甘蔗榨汁。
而在不远处的制糖工厂里，制糖师傅们也按照不同的分工，紧张地忙碌了起来，按照古法工序，将甘蔗榨汁、过滤、沉淀、熬制。
记者走进制糖车间里，白色的蒸汽充斥着整个房间。“咕噜咕噜……”房子中央的九口大锅一字排开，锅里沸腾的红糖泡沫不断地翻滚着。制糖师傅抄起大勺，一口接一口锅舀来舀去，白色的蒸汽和香甜的甘蔗气息，瞬间笼罩整个糖坊。
制糖车间里，雾气弥漫，制糖师傅正在熬糖浆。
制糖师傅告诉记者，熬糖的关键在于把握时间，“多一分，蔗糖会有焦苦味；少一分，蔗糖黏稠度不够，都会影响甜度和成型”。因此要选择最恰当的时机出锅冷却，全靠老师傅的火眼金睛和精湛技艺。
从田野上的一株甘蔗，到餐桌上的一块红糖，没有“人工智能”，也没有“科技狠活”，制糖师傅们用执着专业的态度，守护“老味道”。
制糖师傅不断翻炒糖浆。
与此同时，为了提高红糖的附加值。近年来，刘集镇通过招商引资，与糖鸣凤农业开发有限公司合作，用新理念、新方式、新渠道，不断延伸产业链条，研发出红糖糕点、红糖茶饮、红糖酒等农特产品，为乡村发展助力赋能，带领更多的乡亲致富。
制糖师傅将冷却后的糖浆铲下来，制成红糖。
在实施“千村引领、万村升级”工程中，固镇县刘集镇借助红糖产业，持续讲述农文旅融合发展的“甜蜜故事”，让一根甘蔗的“甜蜜事业”，一路飘香。

来源：人民网（记者 周坤）

编辑：马珺

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