阳明湖雄鱼二吃食肉不如食鱼 食鱼贵食鱼头 宴请尊贵的人 更多人选择皇厨酒店【地标美食食材】。
赣州小炒鱼 明代杰出的政治家、军事家、哲学家王阳明一生喜爱美食，爱食鱼。一次，厨子炒鱼时误把陈醋当作了料酒烹入鱼肴，却不料王阳明吃后赞叹此菜色泽金黄，质感外酥里嫩别具一格。这无心插柳的一道菜，随后演变为赣南经典菜肴之代表作。
鹭溪鱼嘴
用感恩的心，做良心菜。
客家红烧羊肉跑马全羊，天天活羊。
鲜焖沙沟鱼
鲜莲焖猪肚
以客为上，迎天下客，秉承客家人的好客之道，打造赣南餐饮标杆企业，塑造客家美食知名品牌。
阿姆辣椒炒肉精选猪前夹肉，一头猪仅供60份辣椒炒肉，细嫩多汁，微辣入味。
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宁都三杯鸡 “三杯鸡”源于宁都，从前有相依为命母子二人，母病重，奄奄一息。儿孝，讨鸡一只、米酒一杯、盐一把、油一匙，炭火炖熟喂母，引官厨寻香而来，得其详而返。曰三杯鸡，此乃孝义鸡是也。
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四星望月属赣菜系赣南客家菜一支，为赣南客家菜“十大名菜”之一，俗称“兴国粉笼床”，四星望月中，“四星”指的是拌鱼丝、清炒雪豆腊肉炒春笋、梅菜扣肉，而这“月”指的是“蒸笼粉鱼“。
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客家酿豆腐 这是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品，以鲜嫩滑香闻名，汤汁醇厚，鲜嫩爽滑，每一口都充满了赣南地区的历史与文化，体现了客家人的热情和匠心。
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赣南生焖鸭 有“天下第一汤”美称。
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鲜铺大炒肉 一头土家猪只做三份大炒肉。
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南康荷包胙 相传，乾隆年间，南安名士戴衢亨，考取状元后，大摆宴席，命厨子用本地荷叶包裹腌制的方肉成“状元帽”:形状，蒸4-5小时后成的一道菜，款待乡亲父老，得到一致好评，被称为“状元菜”，是南康传统宴席必上的一道名菜。
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大余烫皮是大余独具风味的客家小吃，是客家人南迁对大米制品的创造。它以优质大米、大蒜天然果蔬、食盐为原料，晒干的烫皮可煎、炒、煮色泽鲜亮，口感香、酥、脆。偷偷告诉你，早餐吃烫皮贵在汤料，这是客家地区仅有的。
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包米果包米果包的是客家人千百年的情怀。
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生焖鸭鸭子养足180天，小火焖制自然鲜。
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黄元米果炒腊肉历史悠久，是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料制作，在明朝正德年间就被列为贡品。色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。
酒椒紫山药常吃可以增强人体的抵抗力、补充营养，又被称为“蔬菜之王”。
芋子糊用芋头制作而成，这是一道江西名菜，是很多江西人从小吃到大的家常美食，是游子们记忆中的味道，也是赣州老表们请客必点的菜品，一道菜吃的是美味，更多的是情怀。
特色黄焖鱼以香焖的方式呈现，不仅香同时风味也十分独特，对于赣州人来说，更是一份熟悉的家乡味道，黄焖鱼选用的就是乡下纯吃草的草鱼，这样的鱼做出来鲜、香、嫩滑，没有任何泥腥味!
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田螺“光阴虚度酒消磨，心归何处炒田螺。一碗嗦螺一瓶酒，品尽一生苦辣咸。香辣田螺，干净卫生，鲜香味浓。
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芝香脆皮鸡 脆皮鸡表皮焦脆透光、蜂蜜芝麻脆香、肉质鲜嫩多汁、轻松脱骨。
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客家勺子米果客家勺子米果是赣南传统美食，用大米和黄豆磨浆烹炸而成，色泽金黄，外酥里嫩，带有独特的香味，是小吃也可当主食。
艾米果艾米果是赣南传统美食，用大米和新鲜的艾草制作而成，表皮光滑，色泽翠绿，质柔有任性，食而不腻，既是小吃又可当主食。
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百花酿肉百花酿肉是赣州的传统名菜，用新鲜的肉皮加工好再酿入肉沫，先炸成金黄色再蒸再调味即可。
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撰稿：李淦明
审核：张卫东
校对：刘 曦
