近日
知名主播董宇辉在一档直播带货中
评价内蒙古的烧麦是
手艺不咋样的包子
此事引发网友热议
11月5日
董宇辉就此前称内蒙古的烧麦
是“裂开的包子”一事作出回应
表示自己没有恶意
主要还是因为见识短浅
11月8日
相关话题再次冲上热搜
董宇辉的一番言论再次
让内蒙古烧麦成功出圈
内蒙古官方账号纷纷喊话董宇辉
邀请董宇辉老师来内蒙古吃烧麦
内蒙古烧麦真的是
手艺不咋样的包子吗？
来看看网怎么说？
很多吃过内蒙古羊肉烧麦的网友
也都出来现身说法
很多来内蒙古的博主、明星
像张杰、罗振宇、薛之谦
都曾打卡内蒙古的羊肉烧麦
吃完后都意犹未尽
冯巩老师也说
内蒙古的烧麦“zeng好”
董宇辉对内蒙古羊肉烧麦的误解
一方面说明了中华文化的博大精深
另一方面也说明
内蒙古的烧麦还需要更多更好宣传
今天我们就再来说说
内蒙古的羊肉烧麦
01
内蒙古的羊肉烧麦
有点历史
早在十三世纪，高丽国出版的汉语教科书《朴事通》里，就详细记载了元大都街头一种名叫“稍麦”的食物:“以麦面做成薄片，以肉为馅，蒸熟，与汤食之”
据说当时在呼和浩特一带的茶馆中
只有一些清蒸面饼方便茶客充饥
小菜由茶客自带
店家只帮茶客把带来的肉和菜
卷在饼中热一下
久而久之烧麦就诞生了
这种按面皮计价的方式也延续了下来
“老板，来二两烧麦”
这是内蒙古本地人经常的点菜方式
在内蒙古点烧麦不按笼不按个
我们论两
所谓的“两”是指烧麦面皮的重量
一两一般是八个
算上份量十足的羊肉生姜大葱馅
其实已过半斤重
所以流传着一句“二两烧麦憋死汉”
很多初来内蒙古吃烧麦的人
经常闹笑话
“老板，来一斤烧麦”
“二两能吃饱？”
02
内蒙古的羊肉烧麦
有点好吃
内蒙古羊肉烧麦
好就好在皮和馅上
传统的肉馅是用
羊肉、大葱、生姜、胡油、盐
搅拌而成
羊肉是内蒙古草原羊
面皮则是用巴彦淖尔的雪花粉
制成的为上好
肉馅肥瘦相间口感十分Q弹
面皮薄透如纸、褶皱似花
羊肉味道极鲜
没有很重的调料味也没有很大的膻味
吃烧麦时不来一杯
热腾腾的砖茶
这顿羊肉烧麦是不完整的
茶香混合着羊肉香
氤氲成内蒙古清晨最动人的烟火气
03
内蒙古的羊肉烧麦
不仅仅是美食
在呼和浩特市
还给烧麦专门开辟了一条美食街
2012年，呼和浩特烧麦制作技艺
更是被列入自治区非物质文化遗产名录
在内蒙古
很多人的一天是从一两烧麦开始的
无论男女老少
不少人选择早起去烧麦馆吃烧麦
坐在一起倒上一壶茶
天南海北地聊着人生
人间烟火气
就藏在这清晨的烧麦馆中
并不只是食物
它是北疆文化的一部分
近来，还衍生出了
烧麦周边文创产品“nia麦麦”
（来源：小红书 青黛）
编辑/薛花
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部分资料来源/内蒙古青年、内蒙古自治区文化和旅游厅、微博等等
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