2025年“两会”及春节期间，食品消费进入旺季，各类聚餐活动增多，食品安全风险加大。为有效预防食品安全事故发生，保障全市人民群众度过一个欢乐、祥和、安全的新春佳节，楚雄市人民政府食品安全委员会办公室发布食品安全风险提示如下：
一、食品选购的风险提示
选购食品要到证照齐全、管理规范的超市、商场（店）或市场。购买预包装食品要查看标签标识上的厂名厂址、生产日期和保质期等，索取并保存好购物发票。不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒，不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。
二、食品储存的风险提示
储存食品应注意隔墙离地摆放，冰箱储存不宜过满；熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；加工后的成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染；未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按贮存要求进行常温、冷藏或冷冻保存。
三、食品加工的风险提示
加工食品必须充分加热、烧熟煮透，防止外熟内生；谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完，凉菜要现做现吃。
四、集体聚餐的风险提示
举办客事的要主动到村（社区）申报备案；要保持宴席场所及周边环境清洁卫生，做好餐饮具、用具的消毒保洁；要严格规范原料采购渠道并执行进货查验，不使用劣质、变质、有毒有害、感官性状异常的原辅材料；严禁在集体用餐中提供来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、散装储藏酒、配制酒等酒品；不加工制作（食用）野生菌（冻品、干制品）、发芽土豆、四季豆等容易引发食物中毒的食品，防止群体性食物中毒事件发生。
五、网络订餐的风险提示
选择网络订餐时要查看商家证照信息、店铺评价，不要仅仅关注菜品评价，谨慎下单；尽量选择近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间；收到外卖时，要检查“食安封签”是否完整、包装是否有被开启的痕迹、外卖是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。
六、餐饮服务的风险提示
外出就餐时要选择具有合法资质的餐饮服务单位（持有有效《营业执照》《食品经营许可证》或《食品摊贩备案卡》）且环境整洁的餐饮服务单位就餐，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择熟卤菜、生食海产品和凉菜冷食。各餐饮服务单位要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排接待量，控制订餐数量，不超负荷经营；使用甲醇作为燃料的餐饮服务单位，要严格按照行业主管部门有关要求，规范甲醇产品的使用和管理，严禁与散装白酒等食品同室存放、混用混放，防范误饮甲醇中毒事件发生。
七、毒性中药材的风险提示
严禁任何餐饮服务单位加工、出售、食用草乌、附子等毒性中药材及其泡酒。家庭、个人不要擅自加工食用和邀约他人食用草乌、附子等毒性中药材及其泡酒，邀约他人煮食毒性中药材致使发生中毒事故将承担法律连带责任。
八、强化监管工作的提示
各乡镇（街道）、各相关部门要牢固树立人民至上、生命至上的理念，深入分析研判本地区当前食品安全风险形势，完善联防联控工作机制，建立健全常态化预警监测、应急救治、信息报告、舆情处置等制度机制，强化应急值守，畅通信息渠道，确保中毒事件早发现、早报告、早治疗、早处置。强化部门协作和信息交流，加强重点领域和薄弱环节管控，采取更加有力的措施和办法，压实压紧食品安全工作责任。水务、交通、住建、民政、文旅、机关事务管理等部门要按照职责加强对建筑工地、民政福利机构、旅游景区、单位食堂等餐饮服务单位的宣传教育和督促检查，严防聚集性中毒事件发生；市场监管、卫生健康部门要做好监督检查和食用草乌、附子等乌头类中药材中毒风险预警。
九、消费维权的注意事项
消费者无论是线上还是线下消费，牢记向商家索取并妥善保管购物发票、小票、电子交易码等有效凭证，扫码付款请保留好截图内容。广大人民群众如发生食物中毒，请及时前往医院就诊或拨打120急救电话；如遇食品质量安全问题或消费纠纷可拨打12315投诉举报电话，依法维护自身合法权益。
楚雄市人民政府食品安全委员会办公室
2025年1月13日
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来源/楚雄市人民政府食品安全委员会办公室
编辑/张赓宇
责编/孙洁
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