还在为过节吃什么发愁吗？
不妨跟着这些“非遗”美食
找寻属于长寿人的地道美味吧
长寿米粉有着数千年的工艺，据传，长寿米粉是东汉末年刘备带兵入川时，一个名叫张同甘的随军火头军，把制作米粉的技术带来川渝的，自此以后米粉便在当地生根发芽，成为人人舌尖上的挚爱。
长寿米粉，色白如玉，口感细腻，滑爽劲道，是长寿区向外旅游推介的特色美食之一，展示了长寿人细腻的饮食文化。长寿人吃米粉，不仅仅是一种口味上的爱好而已，还是一种饮食习惯和情怀。
据长寿县志记载，这项传统小吃兴于清朝咸丰年间。当时长寿居渝东、襟长江，是水路上一个重要码头，许多客商、纤夫在此聚集。为了方便他们跑江湖，当地人王海在其他薄脆制作的基础上做了改良，用干锅烘焙代替了传统油炸，还将饼压缩到了纸张的厚度，如此一来，重量更轻，更易于人们远行携带。
长寿薄脆为棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香，已经成为长寿的名小吃，也是馈赠友人的长寿特产。长寿薄脆主要是烘烙，基本不用油，酥脆不腻，保存时间长。
肥肠饭是长寿最具特色的美食之一，说起肥肠的做法人们通常都会想到干煸肥肠、红烧肥肠、尖椒肥肠或者卤肥肠等，不过对于长寿人来说却有一道专门属于肥肠的吃法——长寿肥肠饭。
长寿肥肠饭的肥肠味道鲜美，且切得非常细碎，再配以多种香料烧制而成，咸淡适宜，香辣兼备。衬底的食材是松软可口的黄豆，被誉为“豆中之王”的黄豆加在肥肠饭里不仅可以减少肥肠的油腻，还会使肥肠沾上黄豆的清甜，叫人欲罢不能。
据传，长寿血豆腐起源于明朝时期。那个时候长寿人喜欢吃豆腐，但是豆腐易变质。于是，长寿人就开始在豆腐里加盐，以便保存。后来逐渐在豆腐里加肉，增加其鲜味。
因为嵌制猪肉，外裹精制豆腐，色泽红润而得名“血豆腐”，其具有形色美观、柏烟腊香、咸麻适口、回味浓郁等特色。它的制作相当考究，主要的原料有豆腐、猪血、猪肉、食盐等，其制作大约有十几道工序。
长寿湖鱼面又称“长寿面”，起源于新中国成立初期，定型于1986年，是长寿流行的一种以鲜鱼肉为主要原料生产的面条型食品，营养价值丰富，是长寿特色旅游食品。
湖鱼面选料考究，做工精细，食之鲜嫩可口，无渣刺，营养丰富，老幼咸宜，是中西大餐配餐，旅行、野外作业的绝佳食品。
小伙伴们
这些非遗美食你都吃过哪些呢？
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值班副主任：张世路
编辑：庞秋双
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