10月9日,南海菜品牌美食指南活动启动仪式举行,会上正式启动 “南海菜”美食品牌计划,发布8款传统南海菜及首批24家南海菜美食推荐餐厅。活动现场,南海菜美食品牌正式发布。
南海独特的风土人情以及物盛富饶的独特地域,让南海美食独树一帜。九江醉翁鸡、河鲜、鱼生,独特的烹制技艺刮鱼青;里水霸皇鸭、钵仔和虫、和顺鱼;大沥大镇盐焗鸡、盐步秋茄、古法濑尿烧鹅;狮山大顶凉瓜、官窑马蹄、芋头、罗村沙口笋;西樵河鲜和山珍;桂城吊丝丹笋;丹灶霸王花……富有南海风味的地道特产、名菜让人味蕾流连。活动现场,首批参与“南海菜”品牌推广的24家美食指南推荐餐厅代表共同揭幕南海菜标识牌。他们将在餐饮门店设置展示统一的“南海菜”标牌,结合线上多媒体、多维度的曝光、引流,让“南海菜”的美食品牌更聚焦和普及。南海区餐饮业协会会长梁毅汉与首批参与南海菜品牌推广的24家美食指南推荐餐厅代表共同揭幕南海菜标识牌。
今年5月,大沥镇启动盐步秋茄宴团购季,有5家餐厅共同推出了60多种特色秋茄菜式。从传统的盐步秋茄煲、豉油皇秋茄,到创新的海皇咖喱秋茄、秋茄手工包等,每一道菜都凝聚了餐饮从业者们的巧思与手艺,也吸引了不少游客慕名而来。
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作为大沥的特色农产品,盐步秋茄以其独特的风味和营养价值,成为大沥人文经济的一张璀璨名片。
每年的五月至九月是盐步秋茄的丰收和品鉴的最佳时节,因其皮薄肉滑的口感,排毒养颜的功效,深受广佛两地及周边“食客”的喜爱。2021年,盐步秋茄还被评为南海十大名食材之一。接下来,大沥还将加大对盐步秋茄的扶持力度并推动盐步秋茄产业的发展,让更多人了解和品尝到盐步秋茄,打响“盐步秋茄”区域品牌,进一步推动大沥的经济发展和社会进步。
广东人无鸡不成宴,盐焗鸡又作为三大名鸡肴之一,吸引了不少老饕前来大沥寻味。
养足220天的湛江走地鸡,原只包好放入瓦煲内,再用炒烫的生晒粗盐焗制,待盐味自然渗透进鸡肉里,40分钟后摆盘出桌,鸡味浓郁咸香,回味无穷。