别忘了吃饺子!咱河北有老讲究

时事   2024-11-07 14:39   河北  
11月7日,立冬
立冬是二十四节气中很重要的一个
民间有“立冬进补”的说法
在河北更有“立冬吃饺子”的习俗
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这些包饺子的讲究你知道么




饺子馅顺着一个方向搅

加鸡蛋的饺子皮更筋道




每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮不粘连。


冷水面团口感好




自剁肉馅简便方法



将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容易就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。


煮饺子要加盐



煮水饺时,在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。


肉馅里要不要打水



通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,所以肉馅中就不用打水了。


饺子馅不同寓意不同



据说,不同馅的饺子,有不同的寓意。白菜馅:百财之意;香菇馅:鼓财之意;芹菜馅:勤财之意;韭菜馅:久财之意;猪肉馅:住财之意;鱼肉馅:余财之意;羊肉馅:洋财之意;牛肉馅:牛财之意……


接下来,

小编就为你介绍几种

好吃到哭的饺子馅儿

↓↓↓ 

虾仁鱼肉馅

莲菜大肉馅

青瓜鸡蛋馅

木耳猪肉馅

猪肉大葱馅

酸菜五花肉馅


本文来源:河北日报

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责编:王冉
主编:韩涛 周曙光
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