今日菜单——奶酪蔓越莓抹茶松饼
详细烹饪步骤
首先，准备低筋面粉140克、抹茶粉5克、2克酵母、一个鸡蛋和10克白糖，将这些干粉和液体材料一起放入大碗中。抹茶粉的选择要尽量选用品质较好的，色泽鲜艳，细腻无杂质的抹茶粉，这样制作出来的松饼颜色更好看，口感也更加香浓。
在干粉和液体材料中倒入180克牛奶，用手动打蛋器或者电动搅拌器搅拌均匀。注意要搅拌至无颗粒状，这样能保证松饼的口感更加细腻。如果觉得面糊太稠，可以适量再添加一些牛奶，但不要一次性倒太多，以免影响面糊的稠度。
将搅拌均匀的面糊用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方进行发酵，大约需要一小时左右。发酵好的面糊会变得更加膨松，表面会出现很多小气泡，这时候的面糊状态是最佳的。发酵过程中，温度最好控制在25-28度左右，如果环境温度较低，可以将面糊放在有温度的烤箱中进行发酵。
在面糊发酵的过程中，可以准备奶酪蔓越莓馅。将50克奶酪适量与蔓越莓搅拌均匀，奶酪可以选择奶油奶酪或者马斯卡彭奶酪，口感更加浓郁。蔓越莓的量可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢酸甜口感，可以多放一些蔓越莓。
发酵好的面糊搅拌排气，然后用平底锅加热，倒入适量的面糊，用小火慢煎。煎至松饼表面布满气孔，并且颜色变深，这时候松饼基本已经熟了。然后在松饼的一侧放上奶酪蔓越莓馅，折叠成半圆形，再继续煎一会儿，让奶酪蔓越莓馅稍微融化。
煎好的抹茶松饼稍微放凉，然后用刀切成块，摆放在盘中即可食用。这样一份色香味俱佳的奶酪蔓越莓抹茶松饼就完成了，外层松软，内馅酸甜，一口咬下去，茶香和奶香在口中融合，令人回味无穷。
烹饪小贴士
面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀。过稠的面糊煎出来的松饼不够松软，过稀的面糊则不易成型。 发酵时间要根据环境温度进行调整，温度高时发酵时间可以短一些，温度低时则需要延长发酵时间。 煎松饼时火候要控制好，用小火慢煎，避免外皮煎糊了而内部还未熟透。 奶酪蔓越莓馅可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一些，可以适量添加一些糖粉或者蜂蜜。 抹茶粉的选择非常重要，品质好的抹茶粉颜色鲜艳，香味浓郁，能为松饼增色不少。 煎好的松饼可以搭配一杯抹茶牛奶或绿茶，更能凸显抹茶的香气和风味。
