一到夜宵时间
街上有多少种烤鱼味？
烤鱼，可以说是夜宵永恒的王者了
“大致世界上只有两种烤鱼
一种是万州烤鱼
一种是别地的”
——这是烤鱼之乡万州人的认知
“万州烤鱼，不只是一条鱼。”
看看退役女兵怎么将万州烤鱼
做出门道的？
几套桌椅撑起的第一家烤鱼店
1982年10月
兰桂芳参军入伍
服役于原成都军区某部的野战医院
1985年退役
服役时间虽不长
但军旅生涯在兰桂芳身上
留下了很深的烙印
走路时挺拔的身姿
管理企业时严格的纪律要求
各项任务面前的“按时按质”
……
“任何困难都是暂时的
只要能吃苦
就没有过不去的坎。”
退役后
兰桂芳进入万州区公交公司工作
2002年，因企业改制
她离开了熟悉的岗位
由于兰桂芳的丈夫
也面临着同样的问题
一家人没了收入来源
生活压力接踵而至
“我们还年轻，总能想到办法。”
兰桂芳一咬牙
找亲戚朋友借了9000元
走上创业之路
十几平方米的店面和几套桌椅
支撑起兰桂芳的第一家烤鱼店
她是老板，是帮厨，还是服务员
每天天还没亮
兰桂芳就和丈夫
一起到市场上采购新鲜食材
午饭前，她会跟员工
一起把配料分门别类放在案台上
用餐时间一过
她就翻出自己随身携带的笔记本
梳理当天顾客提出的建议
思考如何改进烤鱼口味
精心烹制的美食能够抚慰人心
兰桂芳用自家的秘制酱料
加上严格挑选的食材
推出集腌、烤、炖
三种烹饪方法于一体的烤鱼
色香味俱全
得到了顾客的肯定
随着烤鱼店生意越做越好
她在行业内站稳了脚跟
万州烤鱼，故事起源于……
“服役时，我曾在野外就地取材
制作简易担架
把受伤的战友安全送达医院
创业和行军一样
要克服万难完成任务。”
在兰桂芳看来
创业路上要稳扎稳打
更要勇于挑战
除了将特色美食推广到全国各地
兰桂芳还想为传承烤鱼技艺出一份力
讲好属于万州烤鱼的故事
这样的想法
源于一个偶然的机会
一位顾客问她：
“您知道万州烤鱼的起源吗？”
她宛然一笑，说：
“据说万州烤鱼起源于南宋时期
南宋末年元宋交恶
元军进攻万州时
一位火头军在围城战中
通过暗道偷偷出城捕鱼并加以烤制
围城日久
宋军烤鱼的手法也越来越娴熟
做出了各种口味的烤鱼
此后万州烤鱼的名气越来越大。”
兰桂芳讲得精彩
顾客听得兴致盎然
想了解更多关于万州烤鱼的故事
从那以后
她和几位同样对饮食文化
充满热情的同行一起
开启了“寻根之旅”
在收集民间故事的同时
兰桂芳对不同时期的烤鱼技艺
有了一定的了解
她协助相关部门制定养殖标准
从源头保证鱼的品质
自主研发“太空飞船环保烤鱼炉”
确保烹饪过程无炭灰、无油烟
和厨师团队共同
将传统技艺与现代烤鱼技术融合……
如今，兰桂芳的5家烤鱼门店
每天能卖出几百条鱼
为200余人提供了就业岗位
一条鱼，大产业
2018年
兰桂芳担任万州烤鱼产业协会会长
万州围绕“一条鱼”
做足了产业文章
水域养殖、蔬菜种植
调味品加工等项目
齐头并进、蓬勃发展
烤鱼产业协会作为产业链中的重要一环
起到了关键作用
“烤鱼节期间
我们将组织商家在街上摆起长桌
举办千人烤鱼宴。”
最近，为了迎接全国各地的客人
从方案制定到联系商家
再到现场布展和安全保障
兰桂芳忙得团团转
