随着冬季的到来，越来越多的患者开始服用中药汤剂。那么，如何正确煎煮中药，煎煮时间多长最为适宜？“文火”与“武火”、“先煎”、“后下”、“包煎”这些术语让人困惑吗？别担心，药师将为您一一解答。
在选择煎药的器皿时，通常推荐使用砂锅，若能使用紫砂煲则更佳，搪瓷器皿也可作为次优选择。然而，应避免使用铁锅、铝锅或铜锅等金属器皿进行煎药。在煎药前，对中药饮片进行浸泡是十分必要的，这有助于有效成分的充分释放。大多数药物建议用冷水进行浸泡，一般浸泡时间为20至30分钟。考虑到夏季气温较高，浸泡时间不宜过长，以免药物腐败变质。通常情况下，水位应覆盖药物约一指的高度。
煎煮中药时，分为文火和武火两种。文火指的是慢火煎煮，而武火则是指急火煎煮。通常情况下，先采用武火使药液沸腾，随后转为文火继续煎煮。在煎煮过程中，需根据药物的性质和煎煮所需时间来调整火候。例如，用于发汗解表或具有轻清、芳香挥发特性的药物（如苏叶、菊花等），在水沸腾后用文火煎煮10-15分钟即可；对于矿石类或贝壳类等质地坚硬的药物（如龙骨、牡蛎、鳖甲等），应先煎煮15分钟，再与其他药物共同煎煮；对于质地黏腻、具有滋补作用的药物（如黄芪、当归、熟地等），水沸腾后用文火继续煎煮约1小时；对于贵重药物（如人参、羚羊角等），应先单独煎煮半小时，滤出药汁后合入群药服用；对于黏滞性强、易糊底的药物，或带有小毛刺、服用时易刺激咽喉的药物，以及煎煮后易使药液混浊的药物（如赤石脂、旋覆花、车前子等），应将它们包裹在纱布袋中，与其他药物一同煎煮；至于那些不宜煎煮的中药（如阿胶、蜂蜜等），则应烊化处理（即单独加热使溶化），待其他药物煎煮完成后加入，稍微加热搅拌至完全溶化后服用。
第一步：需要用凉水浸泡20-30分钟。
第二步：开始煎煮第一遍，先用武火，沸腾后转为文火，大约再煎煮30分钟左右即可。
第三步：过滤药液后，进行第二次煎煮。
第四步：在完成第二次煎煮后，将两次煎出的药液混合均匀，通常分两次服用。
注意：如有“先煎”的字样，应先煎煮30分钟左右，再放入其余药品；如有“后下”的字样，应在出锅前5-10分钟将药品放入。如有“包煎”的字样，应用纱布包裹起来再进行煎煮。在煎煮过程中，尽量少开锅盖，以免药味挥发。二煎一般只需煮沸15分钟。
特别需要注意的是，如果药物不慎被煮干或煮焦，那么这些药物将不再适宜服用。因为在这个过程中会产生许多有毒物质，服用后对身体有害。
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图文｜药剂科
排版｜办公室
