在冬天，有谁能拒绝西班牙美食呢？😋
咸鲜的海鲜饭、软糯的炖菜、香气扑鼻的烤肉、甜蜜的巧克力酱油条……热腾腾、暖乎乎，一口下肚，满满的全是幸福！
海鲜饭, Paella
何况假期将至，正是大快朵颐，犒劳自己的最佳时机。
那么请别错过我们为你盘点的下面五大类西班牙暖冬美食。西班牙之味，吃过便知！
马德里炖菜, Cocido Madrileño
诞生于西班牙瓦伦西亚大区的海鲜饭 (Paella) 可以说是一颗美食界的“世界巨星”，它也因此登上了西班牙美食必吃榜的No.1。
不过很多人虽然吃过海鲜饭，却不知道最初的海鲜饭是没有海鲜的。它本是农民劳作时充饥的饭菜，其中的原材料都是田间食材，正宗的瓦伦西亚海鲜饭 (Paella valenciana) 便是以野兔肉、鸡肉和蜗牛作为配料。
瓦伦西亚海鲜饭, Paella valenciana
📷：Facebook@Spain
随着时间发展，越来越受欢迎的海鲜饭发展出了200多种版本，海鲜饭这才加入了海鲜。
比如其中最为人熟知的版本——海鲜烩饭 (Paella de marisco)，虾子、贻贝、鱿鱼成为了主角，点缀于金黄色的米饭之上，色香味俱全！
海鲜烩饭, Paella de marisco
📷：Facebook@Spain
在各种版本里，最别致的该是墨鱼汁海鲜饭 (Paella negra)。
乍一看，它仿佛是一道失败的“黑暗料理”。但米饭之所以呈现黑色是因为加入了天然的墨鱼汁，如果你尝试一次，就会发现它反而非常咸鲜多汁。每一个喜爱浓郁风味的人，都不会放过锅底最后一颗黑色的米粒。
墨鱼汁海鲜饭, Paella negra
📷：Facebook@Spain
如果你无心于大鱼大肉，还有一款素食海鲜饭 (Paella vegetaria) 能满足你的味蕾。
洋蓟、芦笋、蘑菇和橄榄……五颜六色的应季蔬菜配上黄澄澄的米饭，味道丝毫不输肉类海鲜饭。
素食海鲜饭, Paella vegetaria
📸️：Unsplash
至于哪一种海鲜饭最好吃？那就需要你在品尝过后，选出自己心中的第一名啦！
海鲜饭, Paella
📷：Facebook@Spain
去哪里能品尝最正宗的海鲜饭？我们首先推荐发源地瓦伦西亚，你能在这里找到一流的海鲜饭，还能一站式体验各种版本。餐厅推荐请参考如下网址：
https://www.visitvalencia.com/en/what-to-do-valencia/gastronomy/what-to-eat/where-eat-paella-valencia
在西班牙，炖菜统称为汤匙菜 (Platos de Cuchara)。
这些炖煮的菜肴富含汤汁，在寒冷的日子里给西班牙人提供了必需的热量和营养，是西班牙人最喜爱的冬季传统美食之一。
汤匙菜, Platos de Cuchara
📷：Facebook@Spain
西班牙不同地区的人们有各自心仪的炖菜，不过在几十种菜谱里，马德里炖菜 (Cocido Madrileño) 最著名也最经典。
“许多国家都拥有自己的‘大锅乱炖’，而马德里炖菜便是属于西班牙的炖菜。”在西班牙厨师 Gabriela Llamas 的这番话里，马德里炖菜的国民地位可见一斑。
马德里炖菜, Cocido Madrileño
📷：Flickr
想吃到美味的马德里炖菜可没那么简单，要耐得住性子。不仅鹰嘴豆得提前浸泡一夜，猪肉、腊肠、火腿、蔬菜也需要小火慢熬几个小时直到入味，所以越来越多的人偏爱到餐厅里享用这道家常菜。
据说在17世纪时，一个人吃的马德里炖菜中的肉量彰显了他的社会地位。但这并不是一道贵族专属的菜，从王室到平民，它赢得了所有人的称赞。
比马德里更北边的西班牙地区冬季寒冷，或许正因如此，所以居住在那里的人们也研究出了许多分量大、营养足的炖菜食谱。
比如西班牙西北部的阿斯图里亚斯大区就孕育出了另一款享誉全国的传统美食——阿斯图里亚斯炖白芸豆 (Fabada Asturiana)。
阿斯图里亚斯炖白芸豆, Fabada Asturiana
📷：Facebook@Spain
阿斯图里亚斯炖白芸豆的做法简单，却芳香浓郁、入口即化，其精髓就在于它用到的白芸豆 (fabes de la granja)。
这种白芸豆产于阿斯图里亚斯，产量非常有限。泡水后，它们的体积会大大增加。最重要的是它煮熟后口感软糯，还有一股黄油的香味。
这道炖菜可以直接作为午餐食用，阿斯图里亚斯的人们在无数个寒冬，就是靠这道美食补充精力，滋养身体。
阿斯图里亚斯炖白芸豆, Fabada Asturiana
虽说西班牙有几十种炖菜，不同地区的炖菜风味大不相同，但基本上都是以豆类、肉类和蔬菜作为原料，就像我们介绍过的马德里炖菜和阿斯图里亚斯炖白芸豆。
而加泰罗尼亚炖菜 (Escudella Catalana) 还会添加另一种外形特别的食材——名叫 galets 的面食，这种贝壳形状的面食可以塞入肉沫，让口感更富层次。
加泰罗尼亚炖菜, Escudella Catalana
加泰罗尼亚炖菜的做法繁琐，首先需要将鸡肉、火腿、猪肉等肉类炖1个小时，随后加入提前浸泡一夜的鹰嘴豆再煮2-3小时。
同时，用碎肉、切碎的欧芹、大蒜、盐、胡椒、鸡蛋和面包屑制作肉丸，并将肉丸与卷心菜、胡萝卜、土豆、芹菜等蔬菜加入汤中煮半小时。
最后，将汤与原料分开，并用汤水制得 galets 面汤。至此，才能做成一道完美的加泰罗尼亚炖菜。
尽管复杂，但为了美味，一切都是值得的。
毕竟加泰罗尼亚炖菜还是西班牙人圣诞夜晚餐的其中一道菜，足以看出西班牙人有多爱这道美食！
加泰罗尼亚炖菜, Escudella Catalana
在一众冬季美食里，一碗热汤所带来的幸福是最直接的，汤水进入胃里的那一刻，冻僵的身体总会立刻苏醒。
对卡斯蒂利亚-莱昂大区的人们而言，名叫 Sopa de ajo 的大蒜汤就是他们冬日里的慰藉。
大蒜汤, Sopa de ajo
这是一种传统的西班牙大蒜汤。它用面包、鸡蛋、橄榄油和肉汤制成，并用辣椒粉和大量大蒜调味。
浓郁的大蒜汤充斥着烟熏味和咸味，能带给每一位品尝它的人舒适、丰盛之感，但它的做法却不复杂。也因为如此，虽然大蒜汤来源于卡斯蒂利亚-莱昂，但它在西班牙其他地方也很受欢迎。
大蒜汤, Sopa de ajo
相比于大蒜汤，加利西亚肉汤 (Caldo Gallego) 有一种素朴实在的气质。
这是一道加利西亚的传统菜肴，包含土豆、卷心菜、香肠、培根等配料，足够丰盛，适合正餐，也可以作为配菜享用。
加利西亚肉汤, Caldo Gallego
📷：Facebook@Spain
加利西亚肉汤的具体配料并没有严格规定，当地人常会根据季节时令进行调整。
传统上，它遵循简单且实惠的原则，使用的豆子是加利西亚农民的主要作物。但这样一道质朴的菜肴，却暖人心脾，足够治愈。
加利西亚肉汤, Caldo Gallego
你可能会发现，无论是海鲜饭，还是炖菜和热汤，西班牙人总是不厌其烦地把肉类作为菜肴的主角。
下面我们要介绍的这道卡斯蒂利亚-莱昂的典型美食——烤羊肉 (Lechazo) 更是肉菜里的上等臻品！
卡斯蒂利亚-莱昂烤羊肉, Lechazo
卡斯蒂利亚-莱昂的烤羊肉之所以美味，一是因为它独特的香味，但把它和别的烤肉区分开的特别之处，是它外酥里嫩的口感。
要实现这一点，首先用料就得讲究。卡斯蒂利亚-莱昂的烤羊肉严格选用Churra、Castellana或Ojalada品种，年龄不超过35天，并且只吃母乳的小羔羊，以保证肉质的鲜嫩。
烹饪的火候也必须恰到好处。一个好厨子做出的烤羊不仅香飘四溢，烤肉表面金黄，而且食用时肉很容易与骨头分离，还保留了所有汁液。
卡斯蒂利亚-莱昂烤羊肉, Lechazo
烤羊肉本身已经足够诱人，但要想使羊肉更加美味，还可以配上一些“佐料”。
在卡斯蒂利亚-莱昂当地，深谙美食之道的人都知道，一杯杜埃罗河岸产区 (D.O. Ribera del Duero) 出产的优质葡萄酒是公认的烤羊“官配”。一口羊肉一口酒，唇齿留香，回味无穷~
卡斯蒂利亚-莱昂烤羊肉, Lechazo
除了大菜，一份热乎乎的西班牙小吃也能提供持续一整天的好心情，比如西班牙标志性小吃吉事果 (Churros)。
吉事果也叫“西班牙油条”，这种油条刚出锅时外酥里糯，常搭配蘸料食用，最受欢迎的蘸料是香浓的热巧克力酱，也有人喜欢蘸冰激凌或是炼乳。
吉事果, Churros
📷：Facebook@Spain
关于吉事果的起源说法不一，有人说最初是因为西班牙的牧羊人长期在野外放羊，没有条件烘烤面包，所以才发明了更易保存的油炸面团，也就是吉事果的前身。
不论确切的缘起是什么，发展到今天，吉事果已经成为了西班牙乃至全世界人们喜爱的休闲小吃。西班牙人甚至喜欢把它当作早餐，开启活力满满的一天！
吉事果, Churros
📷：Facebook@Spain
寒风凛冽，珍馐美馔最抚人心。五种西班牙暖冬美食，到这里就暂时介绍完啦！
你想去西班牙亲自尝试哪一种美食呢？与我们一同踏上丰盛的西班牙美食之旅！🥂
海鲜饭, Paella
📷：Facebook@Spain
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