导 读
陈金征：做枣塔、做元宝，这个一会儿弄出来咱就先醒着......
陈金征：今天要做四个花糕，有一层的、有两层的，还有好多礼盒，一会儿这个枣塔蒸出来更香甜，满屋都是枣味！
陈金征：这个全是胳膊的力量，天天和面、揉面。福袋子、步步高、桃子可以组一个大的（花糕）。然后一会儿做一朵牡丹花、大元宝、小元宝都会出来。其实这花饽饽有好几百年的历史，它主要就是山西、陕西、山东这边比较多，现在非遗花饽饽传承到咱们房山了！
陈金征：三个一瓣，对，中间这个往上给它提一下，拧成花似的。莲花底座需要编一下，比较费时间，一会弄完再整理一下就好了，蒸出来更好，蒸出来它亮亮的，有“水光肌”！
陈金征：像我们一般的家庭版蒸馒头都是二次醒发，就是我们和完面之后让它先待个10到20分钟，先是大面团醒着，然后再去做。像我们花饽饽是和完面之后，各种颜色都配好了，我们去做主体、去做配件，我们做完造型之后，我们再去醒发，一次成型。一般情况下醒发到1.5倍大，就是你做得再好，发大了、发小了它可能都要不了。需要把控这个时间，老得关注着它，经验，全靠经验。 记者：感觉有点“玄学”在里面。 陈金征：您别说，这个词还真可以用在这里。
陈金征：最大的这个大花瓣刻8个就够了。一般的，花瓣我们可以做成大小不一样的，个数也不一样，花做出来它是一层比一层多嘛。做牡丹花给它把花瓣碾成上边薄、下边厚一点的，每片都不一样，碾出来之后它比较灵动、比较逼真一点，花看着还有层次感。一般的就是做3层或者4层，看你花的大小。
陈金征：红色是用甜菜根（汁），绿色是用菠菜汁，黄色就是南瓜汁，南瓜有的品种不一样，比如老南瓜它肯定是颜色深的；蓝色我们用的是蝶豆花，用花给它煮成水，再去和面；黑色就是竹炭粉了，以前用墨鱼汁，但是有的人可能对这个容易过敏，后来我们全部黑色就用竹炭粉去调节，但是都是植物的；粉色是用仙人掌果粉，是南方的一种蔬果。还有紫甘蓝、黄瓜皮都试过，蒸出来它固色的效果差一点，颜色这方面我们试的东西多了。
陈金征：按说就是大三层，加上每层的内容，相当于七层。寿桃上面贴的字是“福如东海、寿比南山”，福袋里边也是有豆沙馅的，下边这个桃里边有馅。像做内馅的话，我们一般就是豆沙、黑芝麻。
赵女士：满意满意，非常满意，做得漂亮、好看，老人能吃。好高啊，这个大箱子！ 陈金征：唉呀，我也是净做高寿的花糕了，上回有一位老人是100岁，还有103岁的！
顾客：我觉得过年了，送点心什么的太俗了，年年都是点心点心的，而这个又是低糖的也健康。这东西说实话很少见，因为我小的时候在河北老家长大的，过年蒸馒头时候点个小红点，唉呦你一掀锅，那个蒸汽热热腾腾的，完了以后一家孩子过来趴着看。现在想起这是幸福感，那会是真馋。
陈金征：其实我们去年做完“龙”的时候，就想明年该做“蛇”了，做什么样的呀？趴着的、盘着的？或者什么样的。后来我们就给设计成现在这款，让它可爱一点。配色其实我们做过好几款，之前用的是一个黄色底盘，上边放了一条红蛇，也放过绿色的蛇，就是菠菜面。我们最后觉得还是“红色底盘金蛇”这一款比较亮眼一点，红红火火。你看这蛇的眼睛就有三层，黑的、蓝的、黑的，然后再放一个白眼仁，觉得这样自然灵动一点，下边还放了几个小元宝，祝大家在新的一年里发财暴富！
陈金征：我还说呢，我说我爸爸可能40年前就想好我可能会蒸馒头吧，“金征”（谐音“蒸”）是不是像我名字？做花饽饽没有基础也可以学，包教包会。
张师傅：您说这面怎么那么神奇？在这儿上班开心在哪？就是大家来找你肯定都是开心的事儿！
陈金征：我们家女儿她是学美术的，美术对于做花饽饽来说还是有一定的关联的。我说妈妈以后是非遗传承人，那以后你也得传承下来啊。我说你可以设计，然后我再落实你的设计。女儿马上大四了，放假的时候每天下午都来帮忙，造型几乎她也都会做。我也确实是想让每家每户在特别美好的日子用上花饽饽，把咱们所有的美好寓意传递给千家万户！
（转载请注明本文来源及记者、编辑等信息）
内容来源：北京交通广播记者 李天一
编辑：刘慧明
值班主编：彭菲
监制：赵鹏
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