无锡有句老话叫
“好肉出在骨头边”
无锡酱排骨俗称肉骨头
与清水油面筋、无锡泥人
并列无锡三大名特产
要说起酱排骨
老无锡人总是认准老字号
三凤桥
今年年初
三凤桥官方公众号发文
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为了配合无锡地铁6号线工程
三凤桥（中山路总店）
将在未来搬迁至原店址斜对面
（中山路309号一楼）过渡经营
今天中午
三凤桥中山路总店
店内依旧在营业状态
且生意红火 客人络绎不绝
据店内工作人员透露
目前新店已装修完毕
不过老店预计要到明年
才会搬到对面的新店
三凤桥（中山路总店）
作为无锡市中心的城市地标
是无锡酱排骨文化的发祥地
更是追求美好生活的邂逅之所
其见证了城市发展和生活变迁
陪伴了几代无锡人的成长
留存了无数家庭的美好回忆
三凤桥在无锡
三凤桥，始创于1927年，前身是王云清在无锡城内三凤桥市口开设的慎余肉庄。
1956年1月，慎余肉庄更名为三凤桥慎余肉庄；1965年更名为公私合营三凤桥慎余肉庄；1975年，改名为三凤桥肉店。
住三皇街、镇巷及大河上的几百户人家，人人都能回忆起蒸笼里冒出白呼呼的热气，那是各种调料裹着猪肉飘出的令人直流口水的香味。
1989年，三凤桥肉店在原址扩建六层大楼，更名为三凤桥肉庄，成为集食品、餐饮、住宿、商场为一体的综合性商业企业，也是首批认定的无锡地区唯一的“中华老字号”。
2007年，三凤桥肉庄重新装修，就与如今的样子差不了太多了。
对于无锡人来说，三凤桥不是每天必须吃的，却是逢年过节招待客人万万少不得的。
老味道中的第一名，当然是招牌酱排骨。而这道酱排骨烧制过程中，有两样东西值得一提。
一样是“老汁”，三凤桥自创立以来，厨师烧煮酱排骨时都有一个习惯：一锅酱排骨烧好之后，厨师总会从锅内盛出一小桶酱汁，等下一锅烧煮时放入上一锅的酱汁，这样锅锅相传，美味也就代代相传，这酱汁流传至今就被称为“百年老汁”。
另一样就是“香料包”，酱排骨美味的秘诀就在于此。它是由八角、桂皮、花椒、陈皮、杜仲、丁香等十几味香料和中药组成，香料包的组成配比，成了三凤桥的商业机密，只有为数不多的人知道。
制作无锡酱排骨的较早用具笼圈和锅垫
而在“90”后的记忆当中，梅汁翅中、糖醋小排则是绝对的“过年味道”。
梅汁翅中，油炸配以梅汁调味，看似平平无奇温温柔柔，实则外皮酥脆，肉质细嫩，酸酸甜甜时刻准备拿下无锡人挑剔的味蕾。
当然，还有浓油赤酱的梁溪脆鳝，柔中带韧的酱香鸡爪，香酥无比的古法熏鱼……都是印刻着记忆的成长，深藏心底的家乡味道。
直到如今，每逢过年过节，三凤桥门口还是会挤满排队的食客。
就像酱排骨的“百年老汁”一样，三凤桥陪伴我们走过97年的历程，历经六代传人。
多年来，一代代师傅们以传帮带的方式，把手艺、技术直接地教到徒弟手里，最大程度保持原汁原味，传承精髓，使之不变样，延续着味蕾与精神的双重传承。
传到现在，“三凤桥”三个字，已经不仅是无锡人餐桌上的日常美味，更成为一张城市的美食名片，传递甜蜜、幸福、美好。
据了解，在不久的将来
三凤桥（中山路总店）
依然会从华联商厦一楼
回迁到原址
以崭新的面貌再次回归
三凤桥中山路新总店效果图
排骨有点甜，生活更加甜
愿每一个身在无锡的你
在老味道的陪伴下
三餐烟火暖
四季皆安然
素材来源：三凤桥、无锡史志、无锡博报生活
编辑：梁溪区融媒体中心
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