葡萄秋冬季管理方法主要为：11月（落叶期）施基肥，及时清园，减少越冬病虫；12月至来年2月（休眠期）冬季修剪，清理园地。
合理施肥。以有机肥为主，无机肥为辅，宜早不宜迟，要求在11月上中旬之前施下。以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。一般每亩用有机肥3000-4000公斤、钾肥10-15公斤、磷肥30-40公斤，充分混合后穴施。
喷药护叶。加强防治白粉病、锈病、霜霉病等病害。结合病害防治，可用0.3％尿素加0.5％磷酸二氢钾作根外追肥，能起到保护叶片和促使枝条老熟的作用。
全面清园。葡萄采摘后全面清除田间及架面烂果以及落叶、病叶等，出园集中埋烧，以减少病源，清园后用波美3-5度的石硫合剂，对架面、地面同时喷打，进行全面清毒。
整形修剪。通过整形修剪可以调整葡萄植株的树体结构，平衡枝蔓生长和果实生长的关系，使架面上的枝蔓分布均匀，并保持良好的通风透光条件。对于葡萄植株的整形修剪一般选在葡萄植株自然落叶2周后开始进行，在不需要埋土防寒地区，修剪时间一直可以延续到第二年植株开始生长之前。
病虫害防治。白腐病、霜霉病、炭疽病等可用多菌灵、甲基托布津等药剂交替使用防治。冬剪后，将剪下枝条集中拿出田园。4-7天后，用石硫合剂全园清园杀菌、杀虫一次，以消除翌年病虫来源。
