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香蕉其实是一种草？
有些人吃了一辈子香蕉也不知道
香蕉，作为餐桌上最常见的水果之一，即使我们没有亲眼见过它们的生长过程，也知道香蕉是长在高大的“香蕉树”上的果实，然而，事实上，香蕉并非树木，而是草本植物，也就是我们通常所说的“草”。
香蕉为什么是草？
在我们的常识中，草通常指的是那些柔软、矮小的植物。然而，也有一些草能长得非常高大，比如竹子，而香蕉就是另一种高大的草本植物。
香蕉之所以被归类为草本植物，是因为它们更符合草本植物的定义。草本植物通常茎质地柔软，木质部不发达，维管束无法形成层，不能逐年变粗。尽管香蕉可以长到3-4米高，但其茎部并没有木质化的结构，也没有木本植物的年轮。如果用锋利的刀砍，可以轻松将其砍断，而且砍断后的茎部会像洋葱一样一层套着一层，非常容易掰开。
香蕉属于芭蕉科芭蕉属的大型单子叶草本植物。它们看起来像是树干的部分，其实是假茎，由一层层叶片包裹在一起形成。这种假茎只能结一次果，结果之后，为了不影响新果实的生长，种植者会将其砍掉。但无需担心，砍掉假茎并不会影响香蕉在土里的真正茎部，它依然会继续生长。因此，每次采摘香蕉时砍掉的“树”，其实只是香蕉的假茎，香蕉本身并不会因此失去生命。
香蕉濒临灭绝
除了颠覆人们对它的植物分类认知外，香蕉还面临着濒危的风险。尽管在市面上随处可见，但香蕉的物种基因多样化并不丰富。我们现在吃到的香蕉都是三倍体，即有三条染色体，这会导致它们在有丝分裂时联会紊乱，无法发育出具有生殖能力的个体。商业化种植的香蕉都属于无性繁殖的后代，这意味着它们的子代和亲本的基因一模一样，性状表现也较为一致，非常有利于商业种植。然而，无性繁殖的后代与亲本的基因没有任何区别，就像克隆体一样，无论有多少个后代，它们都是同一株香蕉的分身。这种基因完全一致的情况使得它们抵抗风险的能力较弱，容易灭绝。
历史上，香蕉就曾经发生过一次灭绝事件。在华蕉之前，风靡世界的香蕉品种是大麦克香蕉。但同样由于无性繁殖导致的基因多样性缺乏，一场致命传染病暴发后，全球大麦克香蕉减产甚至死亡，以至于人们一度面临无香蕉可吃的局面。直到华蕉被培育出来之后，人们才又重新吃到了香蕉，但口味已经和大麦克香蕉有所不同。
如今，华蕉也因为品种单一、基因多样性不够丰富而面临威胁。因此，科学家们正在积极寻找新的香蕉品种作为替代品，以防止华蕉灭绝后人们再次陷入无香蕉可吃的困境。
吃香蕉的好处
在食用方面，香蕉具有诸多优势。它们易消化，富含膳食纤维和碳水化合物，能快速补充能量且消化负担小。香蕉还富含糖分，尤其是果糖和蔗糖，可以迅速被人体吸收利用，补充体能消耗。此外，香蕉中的色氨酸能够转化为5-羟色胺，这是一种抑制性神经递质，有助于让心情变得安宁、减轻悲观程度。香蕉还富含钾离子和B族维生素，对维持身体电解质平衡和神经系统健康具有重要作用。
在保存香蕉时，最好将其挂起来并保持通风良好。这是因为香蕉成熟时会释放乙烯气体，这种气体会导致香蕉表皮变黑。挂起来并保持通风可以让产生的乙烯随风而逝，从而延缓香蕉的衰老。当然，为了避免浪费和保证营养摄入，我们一次不要购买太多香蕉。
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