学校食堂食品安全食堂管理的重要工作，是学生和家长最关心的一件事。那么，跟随校园安全云服务一起来看看学校食堂食品安全需要做到哪些事项。
一、
工作人员
1.工作人员工作中必须穿工作服、戴工作帽、口罩，戴手套，不露头发；
2.不戴手表、戒指、耳环和其他首饰，不穿高跟鞋；
3.持有健康体检合格证；
4.每天上班前应当量体温，并填写体温测量表；
5.上岗前须经过食品安全知识培训，获得培训合格证明；
6.工作时遵守操作规程。
二、
整体环境
1.食堂厨房屋顶有无漏雨漏水，有没有排气设施，天花板是否有霉斑、灰尘和蜘蛛网；
2.地面应干净整洁，无水渍，有排水沟（暗沟），无乱堆乱放之物；
3.就餐地点干净卫生，桌椅整洁；
三、灶台炊具
1.灶台设计合理，易于冲洗；
2.炊具整齐摆放、干净卫生；
3.切生食和熟食的刀具、砧板应当专用，不得混用。
四、
隔离墙壁
1.粗（初）加工和精（深）加工操作间分开；
2.熟食有专门的橱柜存放，不能暴露在外；
3.做好的饭菜有隔离罩，打菜的窗口有抵挡唾沫和不洁物溅入饭菜之中的挡板；
4.打饭的食堂工作人员必须戴口罩、穿工作服，戴手套；食堂墙面干净无污染；
5.食品安全操作规范、规章制度、食堂责任人、分管食堂领导、食品安全管理员等名单上墙。
五、仓库厨柜
1.仓库内的食品和原材料在货架上分类摆放整齐，离地不少于30厘米；
2.仓库独立设置，地面干净，无水渍，通风，明亮，干燥；
3.无过期食品和原材料。
六、
进货登记
1.从正规渠道进货，能够证明质量合格；
2.有食品进、出的可追溯账本，食品和原材料每次入库都应当做好登记，登记应当全面、完整，包括供应商单位、价格、数量、生产时间、保质期等都应当如实记录；
3.定期检查食品及原材料，及时清理过期食品及原材料；
4.留样保留48小时，并有留样的专柜、专用具。
七、
消毒防虫
1.有防蝇、防鼠、防尘、防虫、防霉“五防”措施；餐具炊具严格消毒；
2.食堂地面定期用消毒液消毒；
3.消毒柜正常运转并使用，每天的消毒情况及时登记，包括消毒的器皿、时间、日期和消毒人员。
八、
培训自查
定期或不定期对食堂工作人员进行培训；
定期或不定期开展自查，出现问题及时整改；
对食堂食品安全工作进行考核，并根据考核结果进行奖励和惩处；
收集和采纳师生及家长对食堂食品安全的评价和意见。
食品安全是学校食堂工作的基础，始终把安全放在首位，严格做好每个流程，为提供优质的后勤饮食保障打下坚实的基础。
来源 | 平安法治校园
编辑 | 万春苗
校对 | 袁宝艳
审核 | 李俊宁
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