四方食事，不过人间一碗；
食在心安，感知人间晴暖。
学校食堂的服务质量和安全卫生状况关系到广大师生的切身安全。为深入贯彻习近平总书记关于食品安全的“四个最严”要求，加强对食堂食品安全的监督，增进学生对学校饮食供应、食堂管理情况的了解，倾听学生意见建议，让同学们进一步强化食品安全理念，12月13日，校团委联合后勤保障服务中心在呈贡校区怡园食堂以及莲华校区二食堂举办昆明理工大学学生食堂后厨开放日交流活动，学生代表们积极参与，“零距离”参观食堂各个区域以及各环节的操作流程，并提出合理化建议。
呈贡校区篇
#准备环节
活动开始前，后勤保障服务中心负责人向学生代表们详细介绍食堂食品原料进货渠道、管理储存、食品留样、餐厅经营管理制度等信息，让同学们对食品安全以及食堂环境有了初步的了解。校团委负责人强调了活动注意事项和工作纪律，希望学生代表们通过本次活动进一步深入了解学生食堂后厨管理相关工作，呼吁身边同学主动参与校园食品安全守护行动，共同维护广大师生权益和生命健康安全。
#参观环节
同学们统一换上厨房工作服，在食堂负责人的带领下分为三组有序进入学生食堂后厨参观。
第一站：食堂仓库
库房是存储食品的主要地区，库房又分为冷库和常规库房。库房内，食材储藏严格执行各类食物分库存放，隔墙离地、分类上架、先进先出。不同的食材调料放置相对应的区域，做到专人专管，随手锁门，非库房管理人员不得随意进出。食材存放必须标明名称、生产日期、有效期管理标签，食堂管理人员每周定期检查存放物品，有无过期、霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、变质等异常情况。
第二站：食品加工区
在菜品加工间，食堂的工作人员完成捡菜；在切菜间，完成蔬菜的浸泡、清洗和切配工作；切配好的蔬菜用干净的盘子分类装配好，送至后厨操作间，厨师根据营养菜单对切配好的荤素菜进行加工制作。
米饭、馒头、米线、面条是我们每天必须摄入的主食。在主食加工区，和面、压面、熬粥、烙饼、蒸饭……每道复杂的工序都在有条不紊的进行着，最后成为喷香软糯的主食端上同学们的餐桌。
第三站：餐具消毒区
“食在心安”，餐具卫生是食品安全的重要一环。食堂的碗、勺、筷都是在分类之后，经过专业洗碗机的去残渣、热水浸泡、超声波清洗、高温消毒等多道工序才让大家安心使用。
第四站：民族食堂区
民族食堂是学校尊重不同民族习惯的体现，设置了独立的荤菜加工间，严格把控食品来源。
最后，食堂负责人与参观学生代表进行了深入的交流，就同学们参观过程中存在的疑问以及关心的食品安全问题进行了现场答疑。学生代表们畅所欲言，就食堂窗口分布、南北菜价差异、学生口味调研、新品菜式开发、食堂资源节能等方面建言献策，也对食堂工作提出了意见和建议，饮食中心负责人针对同学们的提问进行了一一解答，现场沟通氛围和谐。
莲华校区篇
01 走进后厨，一尘不染
穿戴好整洁的厨房工作服，戴上口罩与帽子，参观同学正式踏入莲花校区二食堂。映入眼帘的是一排排整齐的炊具、干净整洁的操作台、忙碌而有序的工作场景……每一处细节都体现了学校食堂对食品安全与卫生的重视。
02 食材精选，源头把控
跟随工作人员的脚步，同学们来到了食材储存区。这里的每一种食材，无论是新鲜蔬菜还是精选肉类，都经过严格筛选与检测，确保从源头上保障食品的质量与安全。
03 科学烹饪，营养均衡
走进烹饪区，同学们见证了食材从切配到烹饪的全过程。食堂厨师们手法娴熟，火候掌握的恰到好处，每一勺调理、每一次翻炒，都蕴含着对食物的尊重和对同学们口味的细心考量。
04 卫生标准，科学助力
严格的消毒流程、规范的食品留样制度，让同学们看到了食堂后厨员工对健康安全的重视与坚守。
05 互动时刻，分享感悟
在参观结束之后，学生代表就此次活动所看所见所闻，进行了交流分享。本次活动让同学们深刻体会到，每一口饭菜背后，都凝聚着学校对广大师生健康的深切关怀，以及后勤保障服务中心对食品安全的不懈追求。饮食服务中心工作人员对同学们积极为学校餐饮服务工作献言献策表示衷心感谢，并承诺会后将对同学们提出的问题进行分类整理，找到有效解决办法，努力为全校师生提供更优质的就餐服务。
供稿：昆明理工大学学生会、研究生会
编辑：朱崇智
图片：李鑫瑞 缪继悦 陈紫烟
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