真的!强烈建议你去一次银川!

旅行   2024-07-28 15:10   上海  

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所有属于大西北的粗粝质感,

你都能在银川找到痕迹和踪影。







本文转载自【地道风物】



银川,
超乎你对大西北的所有想象,
但依旧西北。



▲ 贺兰山苏峪口风景如画


尽管黄河和贺兰山
联手赠予他“塞上江南”的美称,
七十二连湖蒹葭苍苍的旧梦
一直萦绕在爱他之人的心头,
但当粗粝的风沙从面颊呼啸至耳边,
宁大话的喉音和去声(四声)
在干燥的空气中弹跳……

你很快就能从江南的错觉中自动抽离,
并坚信银川就是西北。





地道但非典型的西北,
“荒凉与繁茂,粗犷与柔美,
干渴与氤氲的‘双生之地’”。



Chapter 1

#得黄河厚爱



▲ 黄河自黑山峡跳出后,一改往日的湍急,经青铜峡进入背靠贺兰山的银川平原,灌溉着周边麦香四溢的良田。绘/刘昊冰



亘古站在银川西侧,
抵挡风沙寒流的贺兰山,
是这座城静默的屏障,
因高大而值得心怀敬畏。

但黄河,却是他的母亲与玩伴。


从黄河蔓延出“千丝万缕、如枝如蔓”的渠,
爬满整个银川平原,灌溉农田之余,
也在两渠间形成不少洼地湖。
与自然形成的湖泊呼应,
使“塞上湖城”的美誉名副其实。



▲ 黄河流经的银川平原,绿意盎然。


生活在银川的人,
对“黄河百害,唯富一套”
往往有着蕞切实而细腻的体会。

鱼米之乡、塞上粮仓的富庶是理所当然,
但“月湖夕照、连湖渔歌”
的嬉戏浪漫多少有点出人意料。


鸣翠湖与阅海湖被冻得结结实实的湖面上,
多得是骑着各色冰车放肆玩耍的银川人。

男女老少,嬉笑怒骂的声音,
惊了砸冰洞钓鱼者的饵,
却没扰到冰面上独自抽陀螺人的鞭。



银川阅海湿地公园上的阅海大桥


被牵到湖面的狗,
四脚瑟瑟、战战兢兢地
往岸上爬而引发的大笑,
也不见得能带跑
对着冰湖放声大唱者的调,
倒是惹来绕湖遛弯人的眸……


若冰雪消融,泛舟其上,
“车水排云”吐氤氲,“碧水浮莲”戏红鳟;
“千步廊桥”杨柳色,“百鸟鸣翠”啁啾声;
“芦花追日”飞白絮,“青纱漏月”点碎金;
“迷宫寻鹭”千百度,“白沙落雁”三五踪;
“绿帐问茶”清几许,“东堤夕照”黛色新,

渐次铺陈,
沐浴在爽朗的欢声笑语之中,
壮阔又动人。



▲ 银川阅海湖


但这,
不过是蕞显而易见的银川。



Chapter 2

#肉与酒,西北的风骨


啖一只肥羊腿,咂一口银川白,
多少人深入了解银川是从吃喝开始?


荒诞派诗人祁国一首
《在宁夏经常想到的几个词》——
“羊,羊肉,羊肉串;
西夏,西夏王,西夏王酒”,
现如今已跻身成为文化界美食聚会的必背诗目。





 肉丨银川的媚,全在一只羊身上


“银川的羊肉如同偷偷加入了吗啡,
总是使人欲罢不能”。
——70后诗人、地理作家安石榴

大自然对银川格外慷慨,
在这片背靠贺兰山,
东临黄河的广袤土地上,
从不缺无污染的草场,
简直是羊之天堂。





羊吃鲜美的草,人吃肥美的羊。

每逢重大节日,宰羊烹煮,冷热手抓,
上好的肋条被精心修整为长条形,
外肥内瘦,或蘸醋汁椒盐,
或就着生蒜直接入口,一顿下来,
香汗淋淋,恣意畅快。



▲ 宁夏美食,爆炒羊羔肉


若到了冬至,
一碗头脑(羊肉汤)是绝对省不了的。


羊肉炖蘑菇,
撒上盐、姜、葱、蒜、辣椒、
酱油作配,待到汤沸,
事先切好的粉块和泡好的粉条一跃而下,
迫不及待地加入其中,
若再有韭黄、蒜苗、香菜的调剂
便称得上红黄绿白黑五色俱全,
酸辣香浓足以勾走每一个银川胃的魂魄。


▲ 羊肉汤,配得上晶莹剔透四字。


不过,最叫“中午米饭晚上面”
的银川胃们离不了的,还是羊肉面。


切丁炒熟的羯羊肉烩上羊骨文火熬制的老汤,
撒上新鲜的香菜、梅豆、豆腐等蔬菜,
再来点辣椒红油,
配着手工搓制筷子粗细的老搓面,
就着一碟小咸菜,挑一筷头嘬下去,
肉的鲜香与面的筋道炸裂在口腔的同时,
也抚慰了食客的心。



▲ 羊肉臊子面


要说蕞豪迈洒脱最西北的吃法,
还看烤全羊。

这种源于内蒙古河套地区
鄂尔多斯人民的野性烹饪方式,
同样也出现在银川人的餐桌。





鲜嫩无膻味的上好宁夏盐池羯羊与金山羊,
以20多种宁夏特产的调料和中草药调味,
用青钢木炭慢火烘烤3小时,
全羊色泽黄亮之时即可大快朵颐。

除了手撕,
配春饼卷小葱、大蒜、黄瓜条的新派吃法
也以“无需大张旗鼓便能大饱口福”而冲出重围。



▲ 洒满调味品的宁夏烤全羊。


 酒丨喝的是人生快意 


烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。
吃饱喝足,才称得上人生至美。

如果说,银川平原的草场上遍地肥羊,
那么贺兰山的每个角落里,
都荡漾着醉人的酒意。

无论是牧场还是酒庄,
都被酒神的浪漫所眷顾。



▲ 贺兰山东麓特殊的小气候为葡萄的生长提供了得天独厚的条件



贺兰山下面积超过50万亩的葡萄长廊
为葡萄酒庄的亮相提供了一个精彩的开篇,
一些屡获国内外大奖的知名酒庄,
吸引了许多国际酿酒大师纷纷来此一展身手。





至于坐拥这一切的银川人,
他们爱酒,是爱酒的烈,更爱酒的熨帖。


一盅 “老银川”、“沙湖春”、“大夏贡”的烈,
能杀退西北汉子的愁;
“西夏”啤酒的泡沫
与银川人一生中所有的情绪都很适配;


▲ 贺兰山下葡萄酒庄的香槟。


但银川毕竟是西北,
骨子里带有冲破禁锢的莽,
很多时候喝的不是酒,而是人生快意。



▲ 贺兰山云海


在西北,酒就是酒,只能服务于人,
不能束手束脚,再高级的酒,
也要找最舒服的方式“干”。
你可以说这是“土”,也可以说他们“真”,
可这就是西北,就是绝大多数的银川人。


▲贺兰山三关口明长城遗址


酒席餐桌上的银川洒脱、真性情,
但要了解银川,这只是个开始。

比口腹更深入的,是灵魂。



Chapter 3

#百鸟朝凤,洒脱呼啸


银川人血里有风,向往自由。
而从此般灵魂发出的声音,
则是西北呐喊里不容错过的一段。


铜管Live House总是吵闹的。

古朴、原始、粗犷、荒凉…….
形形色色的曲调,形形色色的人,
都在这里相遇,
撞击出热烈的欢腾,聚散皆为寻常。

“无人超越”的赵老大(赵已然)已甚少开口,赵老二(赵牧阳)依旧是“摇滚鼓王”;银川长大的苏阳把银川市井谱入《贤良》;布衣乐队面临危机,《我爱你亲爱的姑娘》依然清澈纯净;候鸟乐队改名立东,《河西》的《蓝骏马》抬头仰望《月亮》;郭启亮的《月光水谣》盛放着宁夏的柔软;《这就是银川》也变成为这座城的抖音符号……



▲ 银川览山公园


这些声音有的并非来自银川,
有的已经闯出西北,
但无论何时说起,
他们身上都带着“宁夏”的气质和音符,
掺着“花儿”与“秦腔”的基因……


音符伴随着风沙掠过,
一路吹到镇北堡西部影视城,
上演了无数场“猜到开头,
却猜不到结局”的爱恨。



▲宁夏的花儿手艺人



《红高粱》的高粱地年年更新,月亮门也几经修缮,
《大话西游》的城楼尚有紫霞仙子和至尊宝的对望,
《新龙门客栈》金镶玉露着大腿在屋顶唱歌的倩影,
《东邪西毒》漫天的黄沙、昏黄的光影……
银川的西北景致,
总是经得住最挑剔导演的镜头考验。



▲ 镇北堡西部影城



从音乐到电影,
银川足以容纳创作者所有的浪漫与洒脱,
无疑是关乎江湖的理想地,
彰显着大西北的迷人之处。

也正因如此
他吸引着四海而来的游客。
所有属于大西北的粗粝质感,
你都能在银川找到痕迹和踪影。


▲ 在银川长大的摇滚歌手苏阳


Chapter 4

#银川有天下人


嬉闹、吃喝、民谣、电影,
不是银川的全部。
当我们跳出具体的细节,
展望整个银川之时,
这一点体现得尤为明显。



▲ 银川沙湖



在这座东西绵延,南北短促,
近似长方形的城市里,
分布着“街巷狭窄、房屋低矮、
人烟稠密、商贸发达”的老城区;

以工厂、企业、高校为主,
街道横平竖直、建筑方方正正,
1958年后为适应内地新移民建设新城区;

以及广场宏伟,高楼林立、
堪称银川市最新最现代的一块拼版的新市区。



▲ 银川市中心南关清真寺



20世纪五、六十年代,
一批又一批来自北京、上海
乃至全国各地的移民响应号召来到银川。
移民们的南腔北调与银川方言的碰撞融合,
在“学讲普通话”的热潮催化之下,
银川方言一点点变成了宁大话。



▲ 西夏文残碑(西夏)1974年宁夏银川市西夏陵区出土。砂岩雕凿,阴刻楷书,西夏文字多为比较工整的楷书,笔力遒劲厚重,点划穿插有序,构字和运笔十分讲究,是不可多得的西夏书法艺术珍品。现藏宁夏博物馆。


曾于第一代移民身上固执保留着的
各自的口音、饮食、生活方式等家乡特征,
在如今的第二代移民的身上已经渐渐稀薄。


对于这些在银川长大的年轻人们来说,
银川就是他们的家乡。



▲ 西夏王陵


他们目睹过贺兰山的岩画、
猜测过西夏文的含义、
参观过西夏王陵的遗址、
领略过恐龙化石的精美;
他们啖着肉、喝着酒、哼着民谣、
如今说着越来越标准的普通话、
带着越来越强烈的认同感……



▲ 银川怀远市场美食观光夜市


汇聚天下人的银川,
也正一点点把天下人变成银川人。

这正是银川的魔力,
也是西北的精髓。



▲ 银川西夏王陵景区西夏博物馆



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编辑丨章鱼

图编丨袁千禧

设计丨Q年

地图编辑 | 刘昊冰


作者介绍及名片:


“地道风物”是《中国国家地理》旗下的原创内容平台,作为行走的风物百科,立志踏遍中国每一寸土地河山,探寻风物美食,传播地域文化。






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