中国古代鱼装饰起源很早，早在六千多年前，仰韶文化的陶盆中就有出现，是先民们祈福氏族子孙繁衍昌盛的象征。汉代时，鱼纹开始出现在铜洗上，时常伴有“保子宜孙”、“富贵昌宜……”等铭文，唐宋时期，鱼纹较多的出现在金银器、陶瓷器、铜镜等各种材质的器物上，成为一种常见的装饰纹样。
因为“鱼”与“余”谐音，于是期盼收成的“年年有鱼”成为人们美好的愿望。鱼从而具有了“富足有余”的含义，成为吉祥美满的象征。
元代，双鱼洗是最常见的品种。其它还有一些特色品种，如大盘、大碗、大罐等型器，器物圈足更大更厚，这是因为元朝皇室喜食牛羊肉而出现的特殊器型。龙泉窑青瓷还大量销往海外，如小罐、小壶、鱼形砚滴、双鱼洗等。
明代早期，在龙泉大窑窑址出土了皇室订烧的御用青瓷器皿，釉色呈梅子青，釉层较厚，制作工整。龙泉窑青瓷的鱼纹装饰让人耳目一新，有模印鱼纹、露胎鱼纹、刻划鱼纹、雕塑鱼纹等。
刻划鱼纹是一种最传统的装饰方法。宋代刻划双鱼碟二件，在口径只有10厘米的小小天地中，生动地再现了鱼儿在水中游弋的姿态。一对鱼儿头尾相对，正在划水游戏。一对鱼儿整齐地面朝一个方向，宛若悄悄对话。
龙泉窑青瓷中的鱼纹在元代是最为突出的，主要为模印与雕塑。虽然装饰技法不多，但鱼儿的特性表现淋漓尽致，鱼纹的器型也占有很大比例。宋代鱼纹多为刻划法,或是用来装饰瓶的双耳。早期刻划风格继承越窑的精细与流畅，晚期以素纹为主，明清两代鱼纹不多见。
龙泉窑青瓷中的鲤鱼纹，是源于中国文化传统中对鲤鱼所赋予的文化内涵所决定的。唐代诗人李商隐《寄令狐郎中》：“嵩（今河南嵩山）云秦（长安）树久离居，双鲤迢迢一纸书。”这首诗是李商隐写给长安故友令狐绹，他此时正任右司郎中。“云”和“树”寄寓思念，“双鲤”代表书信，抒发收到信后的喜悦。
鲤鱼在唐朝时更是身价百倍。李姓皇帝与“鲤”字同音，使得鲤鱼顿时也尊贵了许多。史书记载，唐朝时兴以鲤鱼为佩饰，兵符也改用鲤符，而百姓捕到鲤鱼必须放生，民间避讳“鲤”字，鲤鱼在此时被奉为神物。
在现代，龙泉青瓷更是大放异彩，在2018年9月10日，由中国浙江省文化厅、丽水市人民政府主办，浙江省龙泉市人民政府承办的“人类非遗·中华经典”——2018龙泉青瓷巡展·纽约站，
在美国纽约曼哈顿区联合国总部大厦四楼举行，此次展览以“海上丝绸之路”为切入点，充分诠释龙泉青瓷文化脉络，重现“青瓷之路、开放之路、辉煌之路”。
【中国驻纽约总领馆文化参赞李立言】
龙泉市人民政府市长吴松平谈到，龙泉青瓷是中华文化的经典，是中国与世界交流的使者。
近年来，龙泉青瓷相继在G20杭州峰会等国际大会亮相，得到了广泛关注。漂亮的鱼纹赋予了我们美的享受，寓意吉祥祝福，更透露出深厚的文化底蕴，成为现代人追求的祥瑞之物。
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