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来源：英国长颈鹿（ID: Changjinglu_UK)
文｜Elena
编辑｜颈长
每年9-10月正是蟹肥菊黄时
这时蟹肉饱满细腻，入口即化
蟹黄鲜香不油腻
不管是水煮还是加料烹饪
都是唇齿留香的美味！
图片来源China Daily
不过很多小伙伴来英国后
发现这里的螃蟹种类实在有限
更别说是中国特产大闸蟹了
所以今天颈长就告诉你!
如何挑选上好大闸蟹
英国哪些餐厅能吃到大闸蟹
以及在哪里能买回家自己做～
让你一秒变身大闸蟹的天敌！
大闸蟹的正确打开方式
简单科普一下：螃蟹一般分为 河蟹 和 海蟹
大闸蟹属于河蟹的一个品种
又称中华绒螯蟹(Chinese mitten crab)
可见它确实是中国的一大特产
图片来源Reuters
从外形来看，“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”是大闸蟹的身份特征。北起辽河流域到珠江流域都有大闸蟹的身影，当然最名声在外的还是 阳澄湖大闸蟹！
另外，会吃螃蟹的人都知道 “九雌十雄” ，说的就是农历九月是食用母蟹的最佳时期，而十月的公蟹更加美味。
至于怎么分辨公母，拿走不谢👇
图片来源xinhuanet
不要小看这小小的河蟹
其实早在1891年就有一只上海大闸蟹
漂洋过海来到英国！
它的标本现在还保存在英国生物博物馆当中
图片来源zqb
从1976年第二次在泰晤士河发现大闸蟹开始，它们的队伍就壮大起来！对河岸、本地物种和栖息地造成了严重的破坏，甚至被列为世界100种最严重的入侵物种之一...
英国人甚至还把大闸蟹称为“Alien Crab”(外星螃蟹)，听起来竟然还有点呆萌！！
图片来源insideecology
但注意了！这些“野生”大闸蟹可千万不能捕捞食用！由于河水污染，每只螃蟹体内塑料的纤维种类就多达100种，所以英国餐厅中的大闸蟹少有本地，而多从荷兰进口。
如何选择新鲜的大闸蟹
挑选大闸蟹首先看蟹壳的颜色
黑绿色带有亮光则蟹肉壮实
壳呈黄色的螃蟹大多瘦弱(残忍淘汰❌)
图片来源FineDiningLovers
此外，肚脐凸出来的螃蟹一般都膏肥脂满
腿部绒毛较多则蟹腿肉质细嫩
颈长私藏窍门儿：将活螃蟹腹部朝天
如果它可以立刻转身则可以多保存几日
英国能吃到大闸蟹的地方
英国能吃到大闸蟹的餐厅相对非常少
大家可以重点搜索
🔍所在城市较有名气的中餐厅
有可能它们会有季节性蟹肉供应～
想直接下馆子的宝宝们快来马克吧！
浙里 CHELI，London
图片来源CHELI
近年伦敦可是开了不少新餐厅，位于象堡的浙里就是其中一家。日常菜单中的花蟹炒年糕就是招牌菜！现在金秋十月，当然少不了蟹黄满满的大闸蟹啦！
地址 56-58 New Kent Rd, Elephant Park, SE1 6FU
电话 +44 020 8050 9618
预约网站 https://www.cheli.co.uk
禾 HE，London
图片来源restaurant-he
位于伦敦的一家淮扬菜餐厅。无论是店内装修还是菜单设置都非常地道。但是想吃上大闸蟹可不容易，需要提前一段时间预定，有货了才能吃上！
地址 27 Red Lion Street, Holborn, London WC1R 4PS
电话 +44 203 581 4949
预约网站 https://www.restaurant-he.co.uk/
Royal China Club，London
图片来源LUXlifeMagazine/TheFork
温馨怡人的皇朝会餐厅，内设有大型水族馆，供应点心和港式中餐。其中应季大闸蟹非常新鲜，通过传统老工艺做法，烹饪的蟹肉鲜美无比。除此之外其它海鲜品类也值得品尝哦～
地址 42 Baker Street, Marylebone, London W1U 3DP
电话 +44 207 486 3898
预约网站 https://www.royalchinagroup.co.uk/
唐舍 Gougi，London
图片来源Gouqi/小红书@uunin6.
Gouqi用中国食材烹饪各地菜色，为在英国想念家乡菜的大家带来了精致美食体验。每到9/10月，更是会推出Crab Menu，个大蟹黄饱满的大闸蟹让人欲罢不能！
地址 5-34 Cockspur St, London SW1Y 5BN
电话 +44 020 3771 8886
预约网站 https://gouqi-restaurants.co.uk
餐厅距离太远？口味不是自己喜欢的？
来，让我们买食材自己动手丰衣足食！
下面颈长就来告诉你好螃蟹的栖息 市场 ～
👇
Billingsgate Market，London
图片来源pinterest/thecriticalcouple
Billingsgate Market是伦敦最大的海鲜市场。在门口的第一家就有卖大闸蟹的！建议早上六点半之前去！那时候货品最多最新鲜！
地址 Trafalgar Way, London E14 5ST
电话 +44 207 987 1118
Young Cheng Fresh Seafood Shop，London
图片来源chinatown london
位于伦敦唐人街的阳城海鲜(Young Cheng Fresh Seafood Shop)，可以买到活的螃蟹和龙虾！此外！冷冻的蛤蜊、大虾和海螺在这里都有！
地址 4 Dansey Place, West End, London W1D 6EY
电话 +44 207 287 0672
Wing Yip Superstore Croydo，London
图片来源tripadvisor
伦敦荣兴行(Wing Yip Superstore Croydo)的位置偏远，但也可以找到大闸蟹，适合开车顺道去隔壁中餐厅顺便饱餐一顿～
地址 Superstore, 544 Purley Way, London CR0 4NZ
电话 +44 208 688 4880
豆腐中超Doufu Market，London
图片来源小红书@伦敦的一块doufu
豆腐中超家的大闸蟹支持全英配送，只需要搜索Doufu city即可在线上购买。满40镑伦敦一区免费配送，满60镑全英免费配送，两天内到！
地址 3 Paul St, London EC2A 4JJ
电话 +44 07748 652648
红松鼠中超Red Squirrel，London
图片来源Red Squirrel
可直接在官网预约下单大闸蟹，价格实惠！但货源不多，想吃的小伙伴要蹲一蹲才能买到，可全英配送到家。
网址 https://redsquirrel.shop
KH Oriental，Sheffield
图片来源kh oriental
谢菲尔德最大的中超——广兴超市(KH Oriental)，绝对是留学生的天堂。除了有大闸蟹卖外，烧鸭、蜜汁叉烧、芋头扣肉等等不要太好吃！
地址 12 New Era Square, Boston Street, Sheffield S2 4QF
电话 +44 114 272 9888
Manchester Seafood，Manchester
图片来源manchester seafood
Manchester Seafood品种非常全，基本国内能买到的海鲜这里都有。隔壁还有销售各类家禽，赶紧都带回家吧！
地址 Manchester Seafood, 50 Faulkner Street, M1 4FH
电话 +44 161 236 7583
Tina Tina Supermarket，Liverpool
图片来源wemp
利物浦的天鑫超市(Tina Tina Supermarket)海鲜也是很新鲜的，而且价格相对便宜。
地址 71 Renshaw Street, Liverpool L1 2SJ
电话 +44 782 839 3997
Bull Ring Indoor Market，Birmingham
伯明翰的海鲜市场位于伯明翰市中心，就在Bullring购物商城旁边，是一个非常庞大的生活市场，在这里你能买到价格超实惠的海鲜，9、10月份还能买到大闸蟹哦！
图片来源Visit the Birmingham
地址 50 Edgbaston St, Birmingham B5 4RQ
电话 +44 121 622 0200
除了颈长上面提到的这些
你所在的城市的中超或者海鲜市场
有可能也有大闸蟹的身影哦
如果你发现了它
记得在评区和颈长分享哦～
大闸蟹的美味烹饪食谱
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹 是最基本、也是最健康的烹饪方式，能最大程度减少营养流失。
做法：把大闸蟹洗净，将蟹腿绑好，蒸锅加水加热，并放入几片生姜，再将大闸蟹放置在蒸架上，大火蒸18分钟，关火后焖3分钟。在小碗内倒入醋，切姜片和葱碎末，调入白糖，即成姜醋蘸汁。
图片来源ChinaDaily
水煮大闸蟹
水煮大闸蟹 也是很家常的吃法，省时又省力！
做法：用电饭煲或电磁炉都可以水煮，不需要绑蟹腿，直接在锅内加入冷水，水与蟹的平面持平即可。火力开到最大，一开始要先用手按住锅盖(防止螃蟹爬出)。通常煮20分钟左右即可。
图片来源AdobeStock
蟹黄豆腐
蟹黄豆腐 一定是很多人喜欢吃的家常菜吧！其实做起来并不复杂～
做法：将大闸蟹蒸熟切成两半，用牙签取出蟹肉蟹黄，豆腐切块焯水乘出。热锅冷油，加入蟹肉和蟹黄煸炒一下。随后加入料酒和葱姜汁，再加入白糖、盐、胡椒粉、味精，再烧几分钟后即可勾芡，淋香油出锅。
图片来源SiChuanRestaurant
大闸蟹粉丝煲
大闸蟹粉丝煲 有听说过吗？要不要来尝试一下？海鲜与粉丝一直是最配拍档之一，颈长亲试，边吃边哭！
做法：大闸蟹用清水洗净后切块，粉丝用温水泡开。在锅中倒入适量的油煎大闸蟹，记住要用锅铲不断翻动，直到大闸蟹颜色变红，再加入姜片翻炒，加少许辣椒酱和适量料酒。将泡好的粉丝倒入锅中均匀翻炒，再加入酱油即可。最后撒上香葱，装入煲仔中就可以享用啦～
图片来源douguo
必看：吃螃蟹禁忌
大闸蟹虽然好吃
但由于是寒性食品，因此不易与
柿子、凉茶、啤酒、高脂肪 等食物同食
脾胃虚寒的同学也要少吃
除此之外
吃螃蟹的时候，最佳的饮料是 温黄酒
冷饮冰水、冰激凌就尽量少食吧～
总之记得和温性食物进行搭配惹！
图片来源pinterest
当然由于英国大闸蟹确实稀缺
大家也可以选择在海鲜市场
买常见的面包蟹(Brown Crab)替代
做法丰富，味道同样鲜美～
价格也比大闸蟹便宜了不少😋
图片来源TheEcleticKitchen
最后祝大家都能找到好吃的大闸蟹！
我们下期美食鉴赏再见啦～～
ding ding ding
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