HSPMT1001 Hospitality경영론 3본 과목은 확대되는 호스피탈리티 산업의 관리, 마케팅 및 운영 직책과 관련된 주제에 대한 최신 정보를 제공하기 위해 설계된 호스피탈리티 경영 입문 과목이다. 이 과목은 호스피탈리티 경영의 역사와 호스피탈리티가 변화하는 세상에 의해 어떻게 영향을 받을지 탐구한다. 또한 음식 서비스, 숙박, 그리고 접객 산업의 전문 분야를 다룬다. 최근 확대되고 있는 호스피탈리티 경영 분야에서 성공하기 위한 진로 기회와 계획을 수립하고 탐구하는 것이 포함된다. HSPMT1002 Hospitality데이터의이해 3이 과목은 학생들에게 호스피탈리티 산업에서 데이터 분석의 기본 개념과 실제 응용 프로그램을 제공하기 위해 고안되었다. 이 과목에서는 데이터 분석의 이해, 분석 및 명확하게 설명하는 방법과 빅 데이터 애플리케이션에서 독창적인 통찰력을 얻는 방법을 강조한다. 학생들은 직접 경험을 하기 위해 빅데이터 프로그래밍을 사용하여 다양한 분석 연습을 할 것이다. 이 과목을 이수하면 학생들은 더 나은 비즈니스 의사 결정 프로세스를 촉진하기 위해 빅 데이터 분석에 대한 포괄적인 이해를 얻을 수 있다. HSPMT2001 Hospitality비즈니스커뮤니케이션 3환대산업의 중요한 요소인 서비스경영의 효율성을 위한, 기본코스이다. HSPMT1003 호텔경영론 3호텔사업의 여러 분야에서 각각의 역할을 명시하는 과목으로 환대산업 경영, 조직의 형태 그리고 그 밖의 호텔경영의 전반적인 것들을 배운다. HSPMT1004 MICE경영론 3본 과목은 회의, 전시, 인센티브 여행, 이벤트 등을 포함하는 MICE산업의 개관을 이론 및 실무적 관점에서 강의하며, MICE 산업과 연관되는 이해당사자들의 역할과 컨벤션, 전시박람회 등의 기획 및 운영에 관한 제 이론을 학습한다. HSPMT1005 외식경영론 3푸드서비스경영에 대한 다양한 개념과 원리를 습득하고, 산업이 직면한 문제와 이슈들에 대해 실제사례를 통해 문제해결 능력을 함양하며 실무적 함의를 도출한다. 주요 강의주제는 푸드서비스 산업의 역사와 트렌드, 메뉴경영, 마케팅, 생산운영관리, 서비스경영, 지속가능한 푸드서비스산업, 성공적 경영사례 등이다. HSPMT3001 Hospitality창업론 3Hospitality 관련 사업을 시작하기 위해 필요한 모든 창업절차와 단계, 경영, 조직관리, 메뉴관리, 손익관리, 인사관리, 마케팅 계획 수립, 투자관리 등 전반적인 내용들을 배운다. HSPMT4001 졸업논문(Hospitality경영) 0호스피탈리티경영 분야에서 학술적 실무적 의미를 가지는 주제를 학생 스스로 발굴하여 전공지식을 적용하여 사례를 연구하거나 데이터를 수집 분석함으로써 관심분야 연구 및 취업에 대응토록 한다. HSPMT2002 Hospitality경영정보시스템 3정보기술의 발전과 확산은 기업의 운영과 경쟁방식을 송두리째 바꾸어 놓고 있다. 본 과목은 기업경영과 정보기술의 활용에 관련된 다양한 관리적 이슈들을 체계적으로 이해하는 능력을 높이고, 정보시스템 활용에 대해 소개한다. 또한, 기업 내에서 정보시스템을 구성하는 요소들을 파악, 분석하고 효과적인 경영정보시스템을 활용하는 방안을 학습한다. 보다 구체적으로는 정보기술을 기반으로 하는 경영정보시스템의 개념과 기본 이론을 살펴보고, 이를 통해서 기업의 경쟁우위를 확보한 다양한 사례를 공부한다. HSPMT2003 경영통계학 3기업환경을 둘러싸고 있는 불확실성 속에서 합리적인 의사결정을 내리려면 객관적이고 정확한 정보가 필요하다. 통계학은 현상을 나타내는 자료를 수집, 정리, 분석하여 정보를 산출하는 방법론이다. 본 강의에서는 기업환경에 관련된 자료를 획득하여 이를 분석하고 해석하는 절차를 배운다. 강의주제는 확률분포이론, 통계적 검정, 분산분석, 회귀분석, 비모수 통계분석 등을 포함한다. HSPMT2004 Hospitality마케팅원론 3현대기업의 성패는 마케팅에 있다. 마케팅의 발전과정을 검토하여 현대마케팅의 특성을 규명하고 접근방법을 개발한다. 그리고 급변하는 마케팅환경을 분석, 조사하여 기업의 대응방안을 모색하며 그 대응방안으로써 제품정책, 가격정책, 유통정책, 촉진정책에 관한 이론 및 실제를 교육한다. HSPMT3002 Hospitality마케팅조사론 3기업의 효율적인 의사결정을 위해서는 과학적인 분석을 기반으로 하는 마케팅조사가 필수적이다. 마케팅조사론에서는 마케팅조사의 기본적인 개념과 원리를 학습하며, 효과적인 의사결정을 위한 방법론적 기술들에 대해 학습한다. HSPMT3003 Hospitality인적자원관리 3조직의 인적자원을 효과적으로 확보, 배치, 훈련, 평가, 보상, 개발, 유지하기 위해 인적자원관리자/부서의 기능 및 역할과 그들의 전략적 파트너십/변화리더십을 이론적, 실증적 접근방법들을 다룬다. HSPMT3004 Hospitality재무관리 3기업의 경영활동에 필요한 자본의 계획과 그 응용 방법을 효과적으로 통제함으로써 기업경영을 최적균형 상태로 유지하기 위하여 재무적 의사결정을 합리적으로 수행할 수 있도록 하는 이론과 실제를 습득하게 된다. 재무 분석 및 예산통제, 투자결정, 자금 조달 결정, 배당결정, 자본비용, 자본구조 결정 등을 연구한다. HSPMT3005 Hospitality전략경영론 3본 강좌는 수강생들로 하여금 기업의 최고경영자 혹은 일반경영자(General Managers)로서의 관점과 역량을 키울 수 있도록 하는데 목적이 있다. 경영전략은 시장 환경과 기업의 내부역량에 대한 균형적인 분석을 통해 전략목표와 전략대안을 도출하고 궁극적으로 경쟁우위를 창출해 내기 위한 일련의 과정에 대한 이해를 돕기 위한 과목이다. 이를 위해 본 강좌에서는 이론과 다양한 사례연구를 통해, 전략 및 전략경영의 개념에 대한 소개와 아울러 전략의 수립과 실행에 대한 구체적인 절차와 방법을 제시한다. 또한 전략을 효과적으로 실행하는데 필수적인 요소인 조직구조와 조직 내 시스템에 대한 문제도 함께 다룬다. HSPMT2007 Hospitality회계원리 3회계를 처음 공부하는 학생들을 위한 과목으로써 회계학의 기초가 되는 개념들을 집중적으로 논의한다. 회계학의 역사, 회계학에서 다루는 문제, 현대회계모형(발생주의), 회계측정의 개념, 회계순환구조의 이해가 이 과목의 중심적인 과제이다. 아울러 자산, 부채, 자본, 수익, 비용에 대한 회계처리문제를 예시하고, 회계자료의 이용에 대해서도 논의한다. HSPMT3007 Hospitality브랜드경영론 3본 강의는 브랜드와 브랜드경영에 대한 기초 개념과 이론을 학습하며, 특히 브랜드 에쿼티의 중요성과 어떻게 브랜드 에쿼티를 구축하고 측정하고 관리하는지에 대해 이해한다. 급변하는 Hospitality 시장에서 기업이 지속적으로 경쟁우위를 확보하기 위한 브랜딩 전략 수립 방법을 습득한다. HSPMT3008 Hospitality원가관리 3기업의 재무적 경영성과의 목표인 수익 극대화를 달성하기 위해서는 원가관리 현황을 이해하는 것이 중요하다. 따라서 경영전략 및 효율적 의사결정을 진행하는데 필요한 환대산업의 원가관리 시스템을 이해하고 학습하는데 목적이 있다. 원가관리의 다양한 단계, 부문별 & 원가요소별 분석 기법, 식음료 원가율 계산, 인건비 분석, 메뉴 공학, 객실 및 식음료 가격 결정, 경제적 주문량 모형 등 환대산업 원가관리에 필요한 다양한 이론과, 기법 그리고 전략에 대해 중점적으로 다룬다. HSPMT3009 Hospitality관광상품개발론 3Hospitality관광상품개발론은 Hospitality, 관광 및 MICE분야의 트렌드 및 시장을 이해하며, Hospitality, 관광 및 MICE산업과 더불어 해당 지역의 성장과 발전을 위한 다양한 자원을 활용하여 경쟁력 있는 상품개발을 주요 목표로 하고자 한다. 본 수업을 통하여 교육생들은 Hospitality관광 상품개발의 기본개념과 특성, 이론 및 실무 내용을 이해하고 실제로 Hospitality관광 상품개발의 과제를 수행함으로써 졸업 후 다양한 조직 및 직무에 활용할 수 있도록 한다. HSPMT3010 Hospitality관광개발론 3본 강좌는 일반적인 Hospitality 및 관광 분야 개발의 현황 및 추세를 이해하고, 나아가 새로운 컨벤션 개발 방안을 연구하는 과목이다. HSPMT4002 Hospitality관광정책론 3본 강좌는 Hospitality 및 관광정책의 기본이념과 목적, 목표, 필요성, 과정 및 분석, 집행, 평가와 관련정책에 대해 살펴봄으로써 국제사회에 있어 각국 정부가 추진해야 할 바람직한 Hospitality 및 관광 분야 기본 정책 방향을 탐색하고, 아울러 우리 정부가 수행해야 할 관련정책을 연구하는 과목이다. HSPMT3011 Hospitality디지털마케팅 3인터넷과 디지털 기술이 모든 산업에서 중요한 역할을 하는 세상으로 바뀌고 있다. 스마트폰을 중심으로 한 모바일 기기 또한 새로운 마케팅에 수단으로 널리 활용되고 있다. 이러한 변화는 호스피탈리티 산업에 있어서도 중요한 마케팅 미디어로 그 역할을 하고 있다. 호스피탈리티 산업에서 인터넷과 모바일이 마케팅에 어떠한 영향을 주는지 향후 어떠한 변화들이 예상되는지 등을 다양한 사례들을 중심으로 공부하고자 한다. HSPMT4003 Hospitality수익경영 3호스피탈리티 및 관광분야의 관리자는 상대적으로 고정된 제품공급 및 다양한 소비자의 수요의 판매에 의존하는 기업의 수익을 어떻게 극대화할 것인지에 대해 전략적이고 전향적인 의사결정을 내릴 책임이 있다. 관리자들은 서비스 제품들이 갖는 시간에 민감하거나 부패하기 쉬운 특성으로 인해 환대산업의 핵심 제품 매출 극대화에 중요한 관심을 기울여야한다. 이러한 재정적인 평가는 회사의 수익관리시스템에서 이루어지는데, 목표는 최대 수익을 창출하는 것이다. 본 과목은 호스피탈리티 수익경영에 사용되는 전략 및 전술에 대한 이해를 학생들에게 제공하기 위해 고안되었다. 수익경영의 기본 원리와 개념인 용량 관리, 기간 관리, 수요 및 매출 예측, 할인, 초과예약, 변위분석, 요율 관리 및 판매조합분석을 포함하는 매출 관리의 기본 원칙과 개념을 학기를 통해 논의한다. HSPMT3012 Hospitality정보기술활용 3본 수업은 호스피탈리티 산업에서 사용하는 정보기술을 활용하는 수업으로 특히 고급 엑셀을 다루는 수업으로 기획서를 제작하여 데이터를 생산하고, 관리하고, 의사결정하는데 필요한 다양한 엑셀 프로그램과 엑셀 함수 등을 공부하는 과목이다. 본 수업내용은 기초엑셀부터 고급엑셀에 해당하는 함수와 매크로 작업까지 수업을 진행한다. HSPMT3013 관광MICE도시마케팅 3도시마케팅은 경제, 사회, 문화적 활동이 집중되는 도시 공간을 관광, 비즈니스, 쇼핑, 문화 등을 위한 매력적인 공간으로 상품화하고 판촉하는 활동으로서 본 도시마케팅론 강의는 도시성장, 경제 발전, 재정수입 증대시키기 위하여 효과적인 마케팅 방안을 다양한 이론과 연구사례를 통하여 검토하고자 한다. 또한 본 강좌의 목표는 하드웨어 중심의 관광개발을 벗어나 21C 관광소비자의 문화에 대한 욕구와 눈높이에 맞는 스토리가 있는 소프트웨어 중심의 도시마케팅의 중요성을 인식하게 함에 있다. HSPMT2008 관광학원론 3본 과목은 관광학의 기초 이론적 개념과 관광산업의 기초원리에 관한 전반적 지식터득은 물론 국내외의 최신 관광동향을 파악하는데 필요한 이수과목이다. 본 과목은 관광산업의 기초가 되는 이론적 개념과 국내/외 관광과 레저산업의 일반적인 지식을 가르친다. 이 과목은 수강생들에게 관광에 대한 전반적인 지식과 전망을 안내해 줄 것이다. HSPMT2009 국제관광론 3국제관광의 기초이론, 국제관광의 대상, 국제관광 사업, 국제관광 정책 등 국제관광 구성 전반을 교육내용으로 하고 있다. HSPMT4004 국제매너와비교문화론 3본 과목은 국내외의 매너를 비교 분석하고, 이문화적 이슈를 논의한다. HSPMT2010 국제전시경영론 3본 강좌는 전시산업의 개관, 국내외 동향을 분석하고, 박람회를 포함하는 전시회를 유치하고 운영하는 데 필요한 이론, 방법론, 실무적 프로세스와 국제전시회 사례를 심층 분석한다. HSPMT3014 다국적호텔경영론 3현대 호텔산업은 세계적인 체인형태의 국제적 기업의 형태로 나타나고 있다. 이러한 국제적 감각과 흐름을 파악하는 것은 중요하며, 이를 상호 토론하여 학습하는 과목이다. HSPMT3015 문화관광론 3문화에 대한 기초이론을 기본으로 문화와 관광의 관계를 이해한다. 또한, 우리 전통문화를 관광자원으로 이용할 수 있는 다양한 방법을 생각할 수 있도록 학습한다. HSPMT3016 미식관광과푸드큐레이팅 3모든 관광객은 여행지에서 지역 음식을 경험하므로 지역 관광상품개발 및 마케팅에 있어서 미식관광상품은 매우 중요한 요소이다. 미식관광은 급성장하고 있는 고부가가치 관광시장으로서 지역의 다양한 식문화관광 자원을 통해 경험하는 지역 문화는 관광객 만족도에 일반 관광 상품 경험보다 더 큰 영향력을 미친다. 본강의에서는 미식관광 및 미식관광객 개념 정의, 미식관광 체험자원 평가, 및 미식문화 자원의 기호학적 고찰, 푸드 큐레이터로서 활동하기 위해 필요한 미식투어 상품개발과 푸드 콘텐츠 기획 및 실행 방법을 배운다. HSPMT3027 미식학개론 3본 과목은 개론 과목으로, 1차적으로 "미식"이라는 큰 주제를 중심으로 사람들이 미식을 통한 삶의 행복을 추구하는 과정에서 직간접적으로 영향을 미치는 주요 요인(조리, 식재료, 음료, 음식과 음료의 페어링 등)과 그 과정(감각, 맛과 향, 환경 등)들에 대해서 다루고 있다. 그리고 미식의 정의를 단순히 맛있는 음식을 추구하는 것에서 더 나아가, 미식을 "인간의 먹는 행위와 관련된 모든 것" 또는 "인류의 지속가능성"의 관점에서 음식과 관련한 다양한 분야(인문, 사회, 환경, 경제, 기술 등)와의 연관성을 알아본다. 결과적으로 음식에 대한 다양한 토픽들에 대한 통찰력과 철학을 배양할 수 있는 기초적 지식을 배울 수 있을 것이다. HSPMT3017 비즈니스애널리틱스 3비즈니스애널리틱스는 확장된 데이터의 사용, 통계적 분석 그리고 탐색적이고 예측적인 모델과 관련이 있으며 기업에서 사실에 근거해 일어나는 의사결정을 지원한다. 또한 비즈니스애널리틱스는 논리적 분석에 근거하여 다양한 문제를 해결하는 애널리틱한 방법과 테크닉이다. 본과목에서 배우는 지식은 기업내에서의 의사결정과 문제해결을 위한 인사이트와 분석을 통해 자료를 분석하는 프로세스를 제공한다. 비즈니스애널리틱스는 기본적인 통계분석 이외에도 데이터마이닝, 최적화 그리고 시뮬레이션의 문제를 다룬다. 본 과목에서는 주로 호스피탈리티산업과 관련된 분석적 문제해결에 초점을 맞추고자 한다. HSPMT4005 스마트관광디자인 3본 수업은 스마트관광과 관련한 디자인 이론과 현상을 적용되는 과목으로 디자인적인 요소를 배우고 현실세계와 애플리케이션 그리고 가상현실 세계에서 관광 디자인 활용하는 다양한 사례를 공부한다. 본 수업내용은 디자인의 기초과정부터 서비스 경험, 그리고 관광과 IT 와 관련된 디자인 수업을 진행한다. HSPMT3018 스마트관광론 3본 수업은 정보기술(IT: Information Technology)를 통한 관광의 패러다임 변화와 비즈니스 트랜드와 관련한 수업이다. 본 수업은 관광의 본질적인 이슈인 인간이 여행을 하는 동기와 목적 그리고 행동방식과 방법, 관광의 자동화와 창조적 콘텐츠의 생성, 의사결정과 창조적 콘텐츠의 생성 방식에 대해 살펴본다. 본 과목은 스마트관광의 철학과 학문적 정체성과 함께 스마트관광 마케팅, 스마트관광 소비자행동, 온라인 리뷰, 스마트관광도시, 스마트관광 생태계 등의 주제를 다루며, 다양한 사례로는 Airbnb, Unber, 구글, TripAdvisor, 인스타그램, 페이스북, 한국관광공사, 서울시, 제주도 등 스마트관광과 관련한 활동을 다룬다. HSPMT3019 여가론 3본 과목은 여가에 대한 기본 이론과 트렌드를 학습하고, ‘Home Ludens (유희의 인간)“를 추구하는 인간의 본질을 유희라는 관점에서 분석한다. HSPMT2011 외식서비스마케팅 3본 강의는 외식경영 전공을 희망하는 학생들을 위해 특별히 설계되었으며, 외식업으로 성공하고자 하는 학생들에게 외식업 성공원리를 제시한다. 서비스는 제조업과는 다른 독특한 특성이 존재하기 때문에 기존 마케팅 이론으로는 서비스업 마케팅 성과를 달성하기 어렵다. 본 강의에서는 서비스 마케팅과 일반 마케팅의 차이점을 설명하고, 고객의 서비스 품질인식이 왜 중요한지, 서비스 품질에 영향을 미치는 요인들은 무엇인지, 고품질 서비스 제공을 위해 구체적인 방법은 무엇인지, 그리고 수익성을 높이기 위해 왜 서비스 혁신과 서비스 품질 관리가 필요한지 등을 중점적으로 배운다. HSPMT2012 유통관리론 3정보통신기술의 발달로 유통시장의 변화 속도도 가속화되고 있다. 오프라인 중심의 기존 유통업은 온라인 시장으로 빠르게 이동하고 있으며, 옴니채널과 온라인과 오프라인을 넘나드는 O2O 쇼핑, M커머스를 뛰어넘는 IoT 커머스 등 온라인 유통업태의 종류도 점점 다양해지고 있다. 이러한 변화가 가져주는 유통업계의 도전과 기회는 소비자와 시장을 정확히 파악하고 시장에서 원하는 가치를 제안하는 것이다. 본 수업에서는 국내 유통업계의 최신트렌드를 바탕으로 급변하고 있는 온·오프라인의 최신업태 유형에 대해 시장에서의 역할과 사업전략을 살펴보고, 미래 유통시장 환경에서 생존하기 위한 업태별 리테일 경영전략을 학습한다. HSPMT4006 이벤트경영론 3본 과정은 이벤트 산업의 기본 개념 및 국내/ 외 이벤트 산업의 전반적 지식과 함께 특별이벤트의 메커니즘과 가치창조과정, 기초이론과 운영방법을 체계적으로 이해하고 실무지식을 습득하는 데 목적이 있다. HSPMT3020 전시박람회기획론 3본 과목은 전시박람회의 개념과 이론적 체계를 이해하고, 수강생들이 실제 전시회 및 박람회를 기획함으로써 실무적 관점에서 전시박람회를 이해할 수 있는 응용력을 향상시키는 과목이다. HSPMT4007 전시컨벤션시설운영론 3본 수업은 전시컨벤션센터에 대한 이해와 전시컨벤션센터 운영에 대한 이론적 틀과 실용적 실시사례를 학습하는 과목이다. 이 수업을 통하여 전시컨벤션센터의 운영, 센터 건립 타당성, 전시장의 비용-편익분석, 새로운 비즈니스 모델 개발 등에 대한 심층적인 내용을 학습하고자 한다. HSPMT4008 카지노복합리조트경영론 3복합리조트란 카지노가 중심이 되어 호텔, MICE, 쇼핑, F&B, 레저 등 다양한 볼거리, 즐길거리가 결합된 리조트를 뜻한다. 복합리조트는 환대산업의 최신 트랜드로써, 관광산업의 새로운 성장동력이 되고 있다. 본 수업은 국내외 다양한 복합리조트의 사례 연구와 경영기법을 연구함으로써 복합리조트를 이해하고, 전문성을 배양하는 것에 중점을 둔다. HSPMT2013 컨벤션마케팅론 3본 과목은 마케팅의 기본 이론을 토대로 Hospitality & Tourism 분야에 적용되는 마케팅 이론 및 사례를 이해하고, 컨벤션 분야에 적용되는 마케팅 이론을 실제적으로 접목시켜 학습한다. HSPMT4009 투자론 3최적의 투자의사 결정을 위한 경영실적의 분석, 투자의사 결정을 위한 현금흐름의 측정 및 분석, 기업체의 위험과 수익성의 평가, 재무상태와 경영성과에 영향을 미치는 경제환경 및 산업실태 분석 등의 호텔 및 관광분야에서 실무적으로 응용할 수 있는 투자분석능력을 학습한다. HSPMT3021 푸드공급체인경영 3공급체인관리(SCM, Supply Chain Management)는 기업의 지속가능한 경쟁우위 창출을 위한 핵심 경영전략이라고 할 수 있다. 푸드산업은 특히 다른 산업과는 달리 제조, 유통을 거처 고객에게 제공되기까지의 단계에서 보다 더 효율적인 공급체인경영이 필요하다고 할 수 있다. 따라서 본 강의를 통해 고객가치를 극대화하고 지속가능한 경쟁우위를 확보할 수 있는 공급체인 경영을 총체적인 관점의 이슈들을 학습한다. 이를 통해 학생들은 공급체인경영의 개념과 중요성을 이해하고 다양한 전략과 기법들에 대해 학습한다. HSPMT4010 푸드심리와마케팅 3본 강의에서는 식품 및 외식산업에서 푸드마케팅의 중요성이 강조됨에 따라 마케팅의 기본 개념을 이해하고 산업 특수성에 적합한 마케팅 개념의 도입과 적용에 관한 이해를 높이고자 한다. 특히 행동경제학적 관점에서 음식심리를 탐구하여 소비자의 선택 및 의사결정에 대한 체계적 이해를 도모하고자 한다. 궁극적으로 바람직한 식품선택과 의사결정을 지원하기 위한 상품개발과 커뮤니케이션 전략도출을 목표로 한다. 주요 내용은 식품시장의 이해, 식품트렌드, 소비자 심리, 행동경제학 이론, 커뮤니케이션 이론, 다양한 마케팅 이론, 트렌드 및 사례 등이다. HSPMT3022 푸드테크&서비스디자인 3본 교과목은 Hospitality 산업을 대표로 하는 서비스산업에서 탁월한 고객경험창출 및 제공을 위해 필요한 다양한 서비스경영의 개념, 이론 및 실제를 학습한다. 특히 푸드테크산업의 급속한 발전으로 효율적이고 효과적인 서비스디자인에 대한 요구가 증가함에 따라, 창의적 접근 및 디자인 씽킹을 활용하여 문제해결에 필요한 서비스디자인 방법을 학습한다. 주요 주제는 서비스의 이해, 서비스경험관리, 서비스 품질측정과 관리, 서비스 환경관리, 서비스프로세스관리, Hospitality산업과 푸드테크산업에서의 서비스이해 및 서비스상품개발 등이다. HSPMT4011 프랜차이즈경영론 3본 강의는 프랜차이즈 본부 취업이나 가맹사업을 통한 창업을 희망하는 학생들을 위해 설계되었으며, 프랜차이즈의 장.단점, 프랜차이즈 관계관리, 프랜차이즈 관련 법규, 가맹점주/가맹본사/가맹업종 선택, 프랜차이즈 컨셉 개발, 프랜차이즈 시스템 구축 등에 대해 배운다. HSPMT2014 호텔객실경영론 3호텔 객실부문에 대하여 프론트 오피스 관리, 하우스키핑, 호텔자산관리 및 호텔시설안전관리에 대하여 경영실무를 중심으로 교육한다. HSPMT3023 호텔고객만족경영론 3호텔고객 대한 고객만족경영을 추구하기위하여 호텔조직, 호텔상품 및 서비스를 고객지향적인 경영을 공부한다. HSPMT4012 호텔광고홍보론 3호텔의 이익을 극대화하기 위해서는 효율적인 광고가 필요하다. 이를 위하여 전략적이고 전문적인 과정을 통하여, 고객들이 최종적으로 호텔을 구매하기까지의 과정에 대해 이해하는데 목적이 있다. HSPMT2015 Hospitality경영협상론 3본 경영협상론은 호텔 및 관련 사업을 경영하면서 마주치는 다양한 상황에 어떻게 대응하고, 어떻게 문제를 풀어나가야 하는지 그 협상기법과 전략을 학습하는 과목이다. 나날이 국제화가 심화되어가는 호텔 경영현장의 영업활동, 투자활동, 재무활동을 학생들로 하여금 보다 창의적으로 풀어나갈 수 있도록 다양한 훈련을 진행하는 것이 본 과목의 목표이다. HSPMT4013 Hospitality경영케이스스터디 3Hospitality경영케이스스터디는 Hospitality 산업에서의 실제 케이스를 다루어 Hospitality경영의 이론들을 현실에 적용하는 기회를 학생들에게 제공한다. Hospitality경영의 핵심 요소인 외부분석, 외부분석, 전략적 선택, 전략 실행 등에 관련된 각 케이스들을 심도있게 분석하여 지식을 강화하고 현실의 전략적 이슈들을 해결하는 능력을 함양함을 목적으로 한다. HSPMT3024 호텔컨셉&디자인연구 3본 과목은 호텔컨셉개발 및 프로젝트 목표의 명확한 방향 설정과 체계적인 진행방법을 제안하는 전문가 그룹(consultant)의 역학을 수행할 수 있는 인재를 양성하고 배출하고자 하는 목적을 가지고 있다. 학생들은 자료조사 및 개발 방향 요약(research and development plan)과 프로젝트의 개발 방향을 정당화하고 이해시킬 수 있는 설득력 있는 구체적인 가상의 시나리오를 작성하게 되고 관심을 집중시킬 수 있는 시각적인 그림, 이미지, 글씨 등의 그래픽 결과물을 훈련하게 될 것이다. HSPMT2016 컨벤션기획론 3컨벤션 실무 기획 능력 향상에 필요한 제반 지식과 실질적인 컨벤션 개최사례를 분석하고, 이를 통한 보다 효율적인 기획서 작성기법을 학습한다. 또한 모의 컨벤션 기획서를 작성하고, 발표하여 실제로 이를 응용하는 기회를 제공한다. HSPMT4014 해외전시참가실무론 3국제전시회의 경영과 성과는 학문적으로 국제마케팅 분야에서 큰 주목을 받고 있다. 해외전시회에 참가하는 것은 참가업체는 물론 참관객들로 하여금 급속히 변화하는 국제비즈니스 환경에서 기업의 경쟁과 성공을 달성할 수 있는 중요한 마케팅 도구이다. 본 수업에서는 참가업체와 참관객의 관점에서 기업의 해외마케팅 성과를 올릴 수 있는 전시회 참가와 관련된 전반적인 이론과 실무를 강의한다. HSPMT4015 레스토랑경영실습 3본 강좌는 수강생들로 하여금 외식기업 혹은 레스토랑의 최고경영자 혹은 경영자(General Managers)의 관점과 핵심 역량을 키우는데 있다. 레스토랑 경영전략은 시장 환경과 외식산업과 레스토랑의 내부역량에 대한 균형적인 분석을 통해 전략목표와 전략대안을 도출하고 경쟁우위로 차별화하는데 있다. 그리고 레스토랑 관련 이론과 다양한 사례연구를 통해 전략경영을 수립하고 실천하고, 고객접객 서비스, 레스토랑 영업 준비, 고객관리, 경영관리 등의 전략적 사고로 경영할 수 있도록 한다. HSPMT2017 세계식생활문화 3세계 여러 나라의 문화적 특징에 의한 식생활의 패턴을 이해하고, 외식과 가공식품이 식생활에 미치는 영향 등을 익히고자 한다. HSPMT2018 외식메뉴상품기획론 3외식산업에서 혁신적인 메뉴 및 서비스 상품 개발은 기업 생존의 필수요소라고 할 수 있다. 외식메뉴상품은 적절한 컨셉의 음식 메뉴 구성에 관여되는 유형적 요소뿐만 아니라 고객가치를 창조하는 무형적 서비스를 포함한다. 이에 본 교과목을 통해 학생들은 급변하는 외식 비즈니스 환경에서 경쟁력 있는 메뉴상품 개발에 요구되는 전문지식과 기획 역량을 배양한다. 현대 외식고객의 로컬 및 친환경 푸드와 체험요소 선호 등 진화된 소비 욕구에 대한 사례연구를 통해 메뉴상품개발에 반영될 수 있는 프로젝트를 수행한다. HSPMT2019 외식위생관리론 3건강에 위해를 줄 수 있는 요인들, 즉 식품, 식품취급자, 식품 취급시설 및 환경으로부터 식품을 오염시킬 수 있는 요인들을 관리 통제하는 지식을 익힘으로써 소비자의 안전을 지키며 건강한 식생활을 하도록 하는 데 도움을 준다. 또한 식품을 이용하여 영업을 하고자 하는 자가 지켜야 하는 법적 준수사항, 영업의 절차, 위반시의 벌칙 등을 정확히 이해하므로 정당한 권리와 의무를 행사할 수 있도록 한다. HSPMT3025 웨스턴퀴진과스타일링실습 3서양조리의 기본 용어와 조리 도구 사용 방법을 익히고, 양식에 사용되는 기본 소스 제조, 식재료의 테이스팅과 육류, 어패류 및 가금류 손질 등을 연마한다. 또한, 조리된 음식의 스타일링에 필요한 미적 감각의 기본적인 요소를 학습하여 푸드 플레이팅과 촬영 테크닉을 습득한다. 이를 통해 전반적인 웨스턴 퀴진의 조리기술 역량을 갖추고 음식의 조형과 색채를 고려한 푸드 스타일링 기술을 익힌다. HSPMT4016 카페디저트실습 3외식산업의 새로운 트랜드로 고급스러운 분위기에서 커피와 간단한 디저트를 즐길 수 있는 다양한 카페가 등장함에 따라 카페 디저트 메뉴가 각광을 받고있다. 본 교과목은 카페 창업에 필요한 디저트 메뉴의 기초적인 지식과 조리기술을 익힐 수 있다. 우리나라의 전통병과인 떡, 한과 및 음청류 뿐만 아니라 서양 베이커리 제품인 케이크와 쿠키, 초콜릿 등의 다양한 디저트 메뉴를 조리할 수 있는 실무능력 배양과 창의적이고 예술적인 감각으로 디저트를 연출할 수 있는 능력을 배양한다. HSPMT3026 와인학과테이스팅 3외식산업에 있어 와인이 매우 중요한 학문으로 인식되며, 레스토랑 운영에 있어서 음식과 와인은 상품으로의 가치도 높게 인식되고 있다. 특히 와인은 포도의 재배, 양조, 유통, 소믈리에의 유통경로를 거쳐 최종 소비자에게 판매되는 단순하면서 복잡한 마케팅이 필요한 학문이다. 와인마케팅의 정의, 기본요소, 와인마케팅 이론의 발달, 와인마케팅 환경, 와인마케팅 사이클, 와인시장 세분화, 와인 포지셔닝 마케팅 전략, 와인가격결정, 와인리스트작성, 와인이벤트전략, 국가별 와인 마케팅 전략 등을 학습하여 와인시장변화에 대처하고 와인판매를 활성화하며 외식기업매출액과 브랜드 파워를 증진시키는데 중점을 둔다. HSPMT2020 음료학과테이스팅 3음료의 기본 이해, 음료 제조와 가공 원리와 방법을 학습하며, 음료 생산 및 서비스 시스템의 운영에 대한 지식을 습득한다. 특히 먹는 샘물, 차, 주스류 등 음료 상품에 관한 특성을 습득하며 음료산업의 트렌드 및 소비자의 구매 행동을 이해하며 마케팅에 활용할 수 있도록 한다. 그리고 급변하는 음료 마케팅환경을 분석, 조사하여 외식기업의 대응방안을 모색하며 그 대응방안으로서 제품정책, 가격정책, 유통정책, 촉진정책에 관한 이론 및 실제를 교육한다. HSPMT2021 K-Food가스트로노미실습 3세계화의 흐름속에 각 나라 간 활발한 음식교류로 인해 우리나라 전통음식인 한식에 대한 관심이 고조되고 있으며, 한국 최고의 문화 콘텐츠인 K-Food 미식체험이 각광을 받고 있다. 한식은 다양한 식재료를 사용해 맛을 내는 전통적인 음식이면서도 다른 나라의 조리법과 재료를 적용하여 세계인의 입맛에 맞는 K-Food가 등장하고 있다. 본 교과목에서는 독특한 한식문화와 식재료의 특성을 탐구하고, 테이스팅 및 조리실습, 플레이팅 연출 등을 익혀 K-Food 조리실무 기술을 함양한다. 또한 K-Food 스타쉐프 초청강의를 통해 현장 중심의 실무적 조리 역량을 강화한다. HSPMT4017 취업·창업특강 3급변하는 채용트렌드에 적극적으로 대처할 수 있도록 사회진출 역량을 강화하고자 취업·창업에 성공한 동문, 취업·창업과 관련하여 학생들에게 귀감이 되는 자의 특강으로 구성한다. 고학년을 중심으로 진로목표 실천을 위한 역량강화 및 수요자 중심의 실용교육으로 직무역량을 제고한다. HSPMT4018 캡스톤디자인(Hospitality경영) 3본 과목은 호스피탈리티 산업 분야에 관하여 습득한 지식 및 이론을 학생들이 스스로 발굴한 호스피탈리티 기업, 산업, 또는 사회적 문제, 관련 공모전의 주제, 또는 산학 연계를 통해 제시된 과제에 적용하여 팀 단위로 창의적으로 솔루션을 도출하고 팀웍과 리더십을 고취하는 체험형 과목이다. HSPMT4019, HSPMT4020 독립심화학습1,2(Hospitality경영) 3본 수업에서는 학생과 교수 간의 독립적인 학문적 소통을 통해 호스피탈리티경영을 전공하는 학생이 관심 있는 문제에 대해 몰입하여 연구함으로써 비판적, 대안적 사유를 강화하고 학문적 역량을 기르는 과목이다.
