日均销售额从不足30万元提升至超百万元，日均客流从不到8000提升至近3万……过去一个月，被称作北京“胖东来”的永辉超市喜隆多店成为热门打卡地。热度之下，永辉继续乘势调改。据悉，北京房山印象城的永辉超市将于11月26日启动闭店调改，成为其在北京第二家调改店；永辉超市SM天津滨海城市广场店将成为其在天津的首家调改店。“我们住大东边儿，专门来西边儿逛超市。”从通州区驱车一路向西，高先生和爱人带着好奇心走进永辉喜隆多店。“经常在网上看到胖东来的消息，但一直没机会去河南打卡。”高先生笑称，逛北京永辉，也算间接逛了胖东来。10月19日，位于喜隆多购物中心二层的永辉超市重张开业，因为按照现象级网红——河南胖东来的经营模式进行了调改，这家店“开业即顶流”，恢复营业后的首个周末，进入超市的队伍甚至排到了商场外。如今，一个月过去，虽然没有了开业之初“人挤人”的场面，但店里依旧人气不俗，特别是熟食区和烘焙区，排队是常态。尽管是工作日，店里依旧有不同年龄群的顾客。“怕周末人太多，特意挑工作日过来的。”第一次来探店的谢女士发现了许多服务细节，比如鲜切水果会按4小时8折、6小时6折的标准贴上新价签，“你看，这杯橙汁就有两个价签，上午9点多卖19.8元，中午1点多降到了15.8元。”她手里还拿着刚刚从服务台取出的共享充电宝，虽然也是市面上的常见品牌，但在这家超市可以享受头一小时免费的待遇。家住附近的宋大妈刚进超市，就直奔熟食区。过去一个月，她已经光顾十几次。“像烤鸭、炸鸡、肉肠这些，孩子很喜欢吃。”宋大妈说，核桃满满乳酪面包也是复购好几次的品类，“以前店里的面包都是从其他地方进货，现在都是现烤，买的时候还热乎着，吃起来更放心。”永辉数据显示，恢复营业首月，这家店累计销售额达4110万元，日均销售额较改造前提升近5倍；累计客流超90万人次，日均客流提升近6倍。同时，客单价为126元，比改造前提升了近六成。超市人气攀升，也带火了商场整体客流。紧邻超市的书店由于设有咖啡厅，一些顾客逛完超市会来歇脚，书店工作人员感受到，进店顾客明显比以往多了。据商场监测，一个月来，商场客流量增长95%，销售增长50%，超市引流效果十分明显。从胖东来“手把手”教学调改，到全面开展自主调改，目前永辉在全国已经完成17家门店的调改。据透露，春节前开业的调改店会达到40家到50家。其中，北京第二家调改店——房山印象城店将于12月27日恢复营业。今年4月开始，步步高也在胖东来的指导下启动调改，涉及长沙、岳阳、邵阳等地，预计到年底将完成15家门店的调改。此外，湖北连锁零售企业中百集团、江西老牌卖场嘉百乐、青海一家亲超市等也都经历了胖东来式改造。胖东来为何成为企业纷纷效仿的对象？商务部研究院电商所副研究员洪勇分析，这背后是消费升级趋势下消费需求的变化。“在电商、即时零售非常发达的今天，实体零售依旧是非常重要的存在，人们到超市购物，不仅是为了买到好的商品，也是为了买到好的心情。”他认为，胖东来模式的核心便是顾客体验。不过，他也提醒，胖东来之所以能够保持稳定的服务，也是和其深耕区域市场有关。他建议，企业在取其所长的同时，也要找准自己的差异化优势，走出一条属于自己的可持续发展道路。永辉超市地址：北京市石景山区阜石路300号喜隆多Xirondo Plaza 二层公交：325路、 336路、 370路、 396路、892路、929路、931路、941路快车、977路、981路、M11路等多条线路“金顶南路”站下车即到。
来源：北京发布 据北京日报客户端、石景山融媒体中心
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