乡村振兴，产业发展是关键。近年来，山阴县玉井镇因地制宜，在水头村实施天河醋厂建设项目，发展“杂粮+古法技艺”酿醋产业，壮大村集体经济，引领村民致富增收。
山阴县玉井镇水头村党支部副书记尹斌介绍，水头村于2024年8月18日投资46万元，盘活了原水头村学校24间房屋，创立了"天河醋业有限公司" ，通过了就地取材、改造了传统造醋工艺，发展了杂粮醋业产业，年生产醋大约3万多斤，年纯经济收入达到9到10万余元，使80多户小杂粮种植户受益。
走进天河醋厂，一股浓郁的醋香扑鼻而来。酿醋师傅们正井然有序地进行原料挑选、粉碎搅拌、加水润料、反复搅拌发酵等工序，尤其是发酵这一环节，需要不定时地查看发酵缸内的原料，每天搅拌三到五次，持续一个月左右。经过时间的陈酿，最终得到口感醇厚、浓香四溢的手工醋。
