羊肚菌怎么吃更养生？

健康 2024-09-18 12:03 北京

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日前为大家介绍了菌菇界“爱马仕”的营养价值及保健功效（点击了解详情→菌菇界的“爱马仕”，竟然是它！），今日和大家分享羊肚菌的经典养生吃法。

1. 羊肚菌烧肉

原材料及做法：羊肚菌100克，带皮五花肉200克，调料适量。羊肚菌泡发洗净，猪肉切片，将肉片挂芡后入油锅炸呈金黄色，与羊肚菌同放碗中，放入调料，文火炖熟。

功效：适用于肾亏精亏、病后体虚、产后血虚者食用。

出处：《中国野菜食谱大全》

2. 莴苣羊肚菌

原材料及做法：羊肚菌、莴苣100克，青菜心50克，调料适量。羊肚菌、莴苣洗净切片，青菜心切开；在油锅中先下莴苣、菜心煸炒，再下羊肚菌、调料，文火煨2~3分钟即成。

功效：改善消化道功能，适用于高血压、冠心病、便秘、积食、消化不良患者食用。

出处：《食用菌治百病》

3. 羊肚菌炖鸡

原材料及做法：羊肚菌100克，鸡肉200克，调料适量，共同放入炖锅内旺火烧开，以文火炖至鸡肉酥烂。

功效：治虚损劳积，脾虚泄泻、气虚痰多、风湿日久、体虚、筋脉疼痛等症。

出处：《中国野菜食谱大全》

4. 羊肚菌银耳羹

原材料及做法：羊肚菌25克，银耳25克，冰糖适量。羊肚菌洗净切片，银耳洗净掰碎，入砂锅浸泡30分钟，文火烧炖至汤浓稠，加入冰糖搅拌即可。每日一剂，早晚各1次服用，喝汤吃菌。

功效：健胃润肺，止咳化痰，适宜体质虚弱、痰多咳嗽及感冒者服用。

出处：《食用菌与健康》

食用小贴士

秋冬季烹肉时，选用一些美味又营养的菌类来与之搭配制成鲜美“暖食”，可补养身体，帮助人体增强抗病能力，以抵抗寒潮侵扰。

羊肚菌与其他菌类相比，味道一点都不逊色，其还含有人体所需的多种维生素与微量元素，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等诸多食用功效，是一种适宜在冬季烹食补身的菌类。

鸡肉、鸭肉、鸽肉等禽肉可搭配羊肚菌同煮。为较好地保留羊肚菌的营养，可用焖炖或煲汤的方式处理。借由火力的“催化”，肉类食材中释放出的油脂会补充羊肚菌口感上的不足，而经由慢煮的烹调，所煮出的菜品能较好地保留羊肚菌所含有的营养，让人尝鲜之余，也能获得健脾养胃、提神补脑的食补效用，且有助于增强人体的抗病能力。

（来源：菌物健康、泉州晚报）

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