【省媒看陇西】我省首次“陇西腊肉制作”职业能力考核工作在陇西进行

民生   2024-11-06 14:39   甘肃  
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为切实提高技能劳动者的就业竞争力和创业水平,近日,我省首次对陇西腊肉制作进行专项职业能力考核。依据《陇西腊肉制作专项职业能力考核规范》要求,从腊肉选材、修整,腊肉调料配比、腌制、晾晒、蒸煮等全过程对从业者进行标准化测试,达到将猪肉制作成肥肉晶莹如玛瑙、肥而不腻,瘦肉红润似桃花、瘦而不柴,口感咸淡适中,弹性十足的“陇西腊肉”。陇西腊肉制作是甘肃省专项职业能力考核领域的一项新内容,人社部门外部质量督导人员对考核全过程进行了质量督导。

陇西腊肉制作专项职业能力考核现场。

此次参加陇西腊肉制作专项考核的25人是当地陇西腊肉制作的从业人员,通过专项考核,进一步提升陇西腊肉制作专项职业能力和职业技能,对考核合格者将颁发甘肃省人社厅专项职业能力考核证书。

“腊肉”是中国饮食文化的重要组成部分。“陇西腊肉”作为定西市陇西县的地方名优特产,其制作始于清朝乾隆年间,经历代制作者的不断加工、完善,逐渐成为了独具特色的著名地方特产。“陇西腊肉”因肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。2011年5月被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录。
目前,陇西腊肉市场需求大,从业人数多,全市从事制作、销售腊肉的人数比过去五年增长了40%左右,直接或间接带动就业人员达1000余人。通过专项考核工作的开展,让腊肉制作走向标准化、产业化、规模化,逐步实现“陇西腊肉”从无证小规模生产经营到标准化规模品牌生产的转变,努力打造具有定西地方特色的专项职业能力项目品牌,切实提高技能劳动者的就业竞争力和创业水平,助力当地经济高质量发展。
新甘肃·甘肃经济日报记者 丁陆军 通讯员 王建强

编辑|陈丽珍    责编|马世雄

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