新的一年，居家得空，炖一锅原汁原味的鸡汤，别提多带劲。桐庐老陈家的竹林鸡和黑鸡蛋过年期间依旧不打烊。陈建洪在桐庐莪山畲族乡的庄园，养足12个月的竹林跑步鸡，炖汤鸡味儿足，总能勾起很多人小时候的美好回忆。
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今年的省农博会上，他家的竹林鸡还获得了金奖。不少用户在后台留言，这样的鸡汤，好多年没有喝到过。
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除了竹林鸡，老陈家的黑鸡蛋也很受大家欢迎，个头大小均匀，鸡蛋有鸡蛋的香味，不柴不腻不腥。
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▲老陈家的黑鸡蛋在23年获得过省农博会金奖。
无论是做白水煮鸡蛋，还是炒鸡蛋，都非常好吃。很多小伙伴表示吃了还想吃。
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1. 老陈家黑鸡蛋/初生蛋（30枚）：优享价88元。
2. 竹林鸡（去毛约2.3斤/只）：优享价158元。
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▲实拍老陈家的黑鸡蛋（左）和初生蛋（右）。
老陈家的鸡蛋，本来个头也不大。与市面一般鸡蛋比，黑鸡蛋个头要小大概四分之一。初生蛋的个头就更小了，一个个小巧可爱。
煎鸡蛋除了蛋黄大小区分明显，鸡蛋的软嫩细腻几乎一样的。蘸点酱油，两只鸡蛋，一顿早饭，吃起来轻松又营养。
水煮蛋，蛋黄个头等大小区分明显，细细品味，初生蛋似乎更细腻。
拿到鸡，流动清水清洗表面，把少量没有弄干净的绒毛拔干净。
剪刀剪开腹部，鸡油蛮多。担心油多，我把油基本都清理出来。继续清洗，把死血块清洗掉，然后就开始切块。
我平时做鸡吃，脖子连带鸡头都直接扔掉，尾部鸡尖剪掉扔掉。
本来我想用高压锅直接炖，这样速度快些。但为了做好这只鸡，我特意请教老陈，毕竟他自己养的鸡，什么特点怎么烧，他更有数。洗干净加清水，开火。水开后撇去少量血沫。老陈说，什么都不用放，放点盐最后就可以。
等待的时间有点漫长，也蛮煎熬。鸡汤的香味阵阵漂来，是那种鸡的美好的清香甜香。小火慢炖了50分钟，揭开锅盖那一刻，美好的香味，我都忍不住吞了口水。加点葱末，汤甜香，肉也甜，鸡肉一点都不柴，女儿说太好吃了。莪山畲族乡是杭州唯一少数民族乡，有着“九山半水半分田”的地貌特征。沿着乡村小路一路顺山而上，接近山顶处，一个靠山的大院子，就是陈建洪的庄园。庄园周围是连绵的山林，山林深处是清澈的山泉，他和6万只鸡生活在这个山好水好的养生之地。50岁的陈建洪看上去蛮年轻，他开玩笑地说，“自家养的鸡，鸡肉鸡蛋吃得比较多，营养健康，所以看上去年轻吧！”1991年，陈建洪自己开始办养鸡场。2013年，他在当地政府的支持下，投资1000多万元，打造了现在这个近乎完美的“庄园”。
2015年，陈建洪的投入和辛苦终于获得了认可，庄园被农业部授予“蛋鸡标准化示范场”。当年，浙江省获得这个称号的屈指可数。2016年，他的庄园荣获杭州市农产品A级信用单位。
2018年杭州市“十大名鸡金蛋”评选活动中被杭州市畜牧兽医学会评为杭州市“十大金蛋”。
2021年10月，老陈的庄园被杭州市农业农村局授予“杭州市绿色品质农业综合示范”。
养鸡30多年，陈建洪总结养鸡之道最主要还是要水好，环境好。如今这个庄园的地势很高，养鸡一定要地势高，否则潮湿不利于鸡的健康生长。养鸡离不开好水。庄园的山林深处，有山泉水，老陈投资10多万元把水引到庄园。这个山泉水，经过《无公害食品 畜禽饮用水水质》安全标准检测，各项指标都很OK。水好了，环境好了，饲料也有讲究。老陈说，饲料主要都是玉米做的，现在添加剂很乱，他从来不敢用。每天早上5点，习惯早起的他就起床了。“起床后，我一般都要去鸡舍走一圈，养了30多年鸡，都是这个习惯，鸡长得怎么样，精神状态好不好，我走一圈看一看，基本心里有数。”1. 黑鸡蛋，看紧凑有弹性的蛋黄就能分辨出是新鲜鸡蛋。水煮Q弹细腻，蒸炒煎都很美味。2. 竹林鸡养足12个月，竹林现抓现杀发货，适合炖汤。按老陈的说法，用砂锅或者普通铁锅，最好不用高压锅，清炖非常好。![]()
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