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广府菜的范围覆盖珠江三角洲、香港、澳门和韶关等地，其特点包括清、鲜、爽、嫩、滑等，素有“五滋”、“六味”俱佳的美誉。其中一些著名的菜肴包括煲仔饭、烤乳猪（源自周代“八珍”美食）、烧鹅（源自宋朝名菜烤鸭）以及各式点心，如虾饺、干蒸烧卖等。自古就有“食在广州，厨出凤城（顺德）”、“食在广州，味在西关”的说法，而澳门、顺德和潮州更被联合国评定为“世界美食之都”。
潮州菜则分布在广东省粤东地区的潮州、汕头、揭阳、汕尾等地，是粤菜的主干与代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。客家菜则源自广东客家地区，包括梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地，可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。包括梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地，可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。
