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美食   2024-12-03 09:34   山东  

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粤菜即广东菜,是中国四大菜系、八大菜系之一。它源自中原,并传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此其做法相对复杂和精细。粤菜包括广府菜(即广州府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)以及粤西菜等,其中广府菜是粤菜的代表。粤菜的历史可以追溯到唐代,明代时广东的客家人发扬光大了其烹制技艺。到了清代,广东作为中国南方的经济中心,粤菜也得以迅速发展。20世纪初,粤菜开始传入海外,并成为中国最著名的菜系之一。在粤菜中,还有一些特色菜肴如豉椒炒蛤蜊、菠萝咕噜肉、红烧乳鸽、梅菜扣肉、豉椒炒鳝片以及老火靓汤等,都是色香味俱佳的经典粤菜。此外,清蒸东星斑作为一道海鲜名菜,在广东的海鲜市场上也非常受欢迎。总的来说,粤菜以其精细的烹饪技艺、丰富的菜式以及独特的口味,赢得了广泛的赞誉和喜爱。无论是在国内还是海外,粤菜都是备受推崇的中国菜系之一。家菜则源自广东客家地区,包括梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地,可细分为山系水系散客菜                            


广府菜的范围覆盖珠江三角洲、香港、澳门和韶关等地,其特点包括清、鲜、爽、嫩、滑等,素有五滋六味俱佳的美誉。其中一些著名的菜肴包括煲仔饭、烤乳猪(源自周代八珍美食)、烧鹅(源自宋朝名菜烤鸭)以及各式点心,如虾饺、干蒸烧卖等。自古就有食在广州,厨出凤城(顺德)食在广州,味在西关的说法,而澳门、顺德和潮州更被联合国评定为世界美食之都

潮州菜则分布在广东省粤东地区的潮州、汕头、揭阳、汕尾等地,是粤菜的主干与代表,也有食在广州、味在潮州的说法。客家菜则源自广东客家地区,包括梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地,可细分为山系水系散客菜家菜则源自广东客家地区,包括梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地,可细分为山系水系散客菜


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