寒风凛冽的冬季，一杯热腾腾的饮品是不可或缺的温暖伴侣。比如，在室内喝上一杯醇厚的红茶，不仅能带来味蕾上的享受，更能在寒冷中给予温暖的慰藉。
红茶属于全发酵茶，茶性温和，可清饮亦可调饮，茶汤香甜味醇，也很适合秋冬天里围炉煮茶。
不过需要提醒大家，红茶出汤快，煮后味道比较浓郁，煮茶时要少放些茶叶，煮的时间不宜过长，只微沸过后一会，便可将茶汤倒出，保留约三分之一的茶汤，加入开水再煮，反复四五次就要换茶，还可以搭配牛奶制成奶茶。
“每满生活”平台就上架的一款名为“径心”的径山红茶。这是有着近30年做茶经验的杭州余杭车坑坞茶厂负责人童兆民这几年正在重点打造的径山红茶。
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这款“径心”红茶从2020至2022年连续三年获得“浙茶杯”优质红茶金奖荣誉。
为了做好这款红茶，童兆民不断试验，力求达到更好。“茶树品种、鲜叶采摘、制茶工序等，每个部分都有讲究滴。”
童兆民告诉记者，起初他从外地引进了一种黄花茶树品种制作绿茶，茶有着很浓郁的花果香，他在楼下泡茶，楼上都闻得到香味，但美中不足的是喝起来滋味太过浓厚，不是“老茶友”喝不惯。
于是，他向专家请教，将黄花茶和群体种茶青进行拼配，开始制作红茶，没想到反而更好。“花香显、滋味纯。”
一款好茶，除了茶树品种，制作工艺也很重要。
“我们的鲜叶都是一芽一叶的，采摘后要进行萎凋、揉捻、发酵和干燥工序。”
童兆民介绍，萎凋的过程很重要，萎凋到什么程度、涉水率多少，都十分讲究。茶青要晾晒近十六七个小时，中途要翻两到三遍。这样会让鲜叶损失部分水分，增强茶的酶活性，同时使叶片变柔韧，便于造型。“做红茶最好是晴天，清晨的阳光晒一晒，还能增加香气。”
接着就是揉捻一个多小时，让茶叶的细胞被破坏，便于氧化，利于发酵的顺利进行。
下一步的发酵很关键，茶叶会放进机器发酵近三个小时，这时机器温度和湿度要控制好，湿度要约95％，温度要在28℃至30℃。中途每半小时还要拿出来翻翻，让茶叶充分吸氧。“这一步茶叶实现绿转红，形成红叶红汤，果香味也会出来。”
后续就是烘干，让茶叶停止发酵，蒸发水分，固定外形，保持干度以防霉变。一锅成品茶约要3天才能完工。
茶好不好，关键在细节。虽然红茶制作的只有四个步骤，但每个环节都要盯牢。不然会茶半青半红，喝起来有青涩味或酸味。
为了能够让径山红茶香飘得更远，让更多人品尝到这款好茶。童兆民联合“每满生活”平台为大家提供了一批“径心”红茶特级茶、一级茶，特级茶是在清明前制作，一级茶是在清明后制作完成。
两款茶分别有两个规格，特级茶83克罐装售价259元，250克礼盒装售价799元。一级茶83克罐装售价199元，250克礼盒装售价599元。
记者也尝了尝“径心”红茶，热水沿着杯壁转一圈，再定点注入，叶片上下翻飞，稍一会儿，茶汤呈现出清澈透亮的橙红色。闻一闻，花果香扑鼻。茶汤的口感也很丰富，滋味醇厚、入口甜润。
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每满/商报记者 唐林俏
值班编辑：陈敏
