随着春节的临近，德兴各地的农村逐渐热闹起来。乡村群众忙着加工小吃、准备年货，而红薯粉丝作为一道经典美食的原材料，更是不可或缺。今天，跟随记者一起走进绕二镇水口村，探访付远贵夫妇家，了解他们如何坚守传统工艺，制作纯手工红薯粉丝。
在采访中了解到，制作红薯粉丝的第一步是挑选优质的红薯。经过人工细致清洗，去除泥沙杂质，只为保留红薯的天然本味。接着，红薯通过传统石磨研磨成细腻的薯浆，随后用手工过滤去除残渣，得到纯净的红薯淀粉。这些淀粉需在阳光下自然沉淀，晒干后密封保存，成为备用原料。
制作过程中，付远贵与妻子唐秀英配合默契。制作红薯粉的关键在于水和淀粉的比例。唐秀英告诉记者：“水的量需要用秤精确测量，水多了粉团不成型，水少了又蒸不熟。”当锅中水烧开后，夫妻俩便开始将粉浆放入蒸笼内蒸制。蒸笼共分五层，每层蒸14斤粉，每次需均匀分5次添加，整个蒸制过程长达3小时。
蒸熟的红薯粉冷却后，便进入刨制粉条的工序。如今，随着科技的进步，付远贵购置了自动刨粉机，大大提高了效率。他表示：“用机器刨制的粉丝不仅线条均匀美观，也比手工更加省时省力。”
在晾晒场上，唐秀英将一扎扎粉丝挂在杆子上，任由阳光与微风将其自然风干。这是大自然与传统工艺的完美结合。由红薯粉丝制成的各类美食，口感Q弹软糯，无论是炖、炒还是涮火锅，都能让人唇齿留香，回味无穷。
付远贵表示，他始终坚持传统工艺，用心制作每一根红薯粉丝，只为带给家人和朋友最纯正的美味体验。（廖培根 乔雨欣）
制 作丨周欣格
编 辑丨王林俊
审 核丨王进保
监 制丨程建华 叶锡春
投稿邮箱丨2285541927@qq.com
广告热线丨13576378015、13879332069
新闻通联丨13767373429、18107030370(廖培根)
德兴市融媒体中心声明：凡属于本公众号原创的内容，未经允许不得私自转载
