世卫组织：建议停用这3种“食用油”，或对甲状腺不利，早知早好

美食 2024-12-17 10:02 河南

导读

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在这个快节奏的时代，健康饮食已成为我们不可忽视的重要话题。随着生活水平的提高，人们对于食品的要求不再仅仅停留在“吃得饱”的层面，而是更加注重“吃得好”。然而，在琳琅满目的食用油选择中，你是否真的了解每一种油品的健康影响呢？近日，世界卫生组织（世卫组织）发布了一项关于食用油的新建议，指出有三种食用油可能对甲状腺健康产生不利影响。这一消息引起了广泛关注，本文将详细解读这三种食用油，并探讨如何科学选择食用油，以保障我们的甲状腺健康。

一、世卫组织的新建议：三种食用油对甲状腺不利

世卫组织在其最新的健康指南中，针对食用油的选择提出了重要建议。其中，有三种食用油被认为可能对甲状腺健康产生不良影响，它们分别是：

1.氢化植物油

氢化植物油，又称人造奶油或植物黄油，是一种通过加氢处理使植物油分子结构发生改变，从而提高其稳定性和延长保质期的油脂。然而，这种处理过程会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种对健康极为不利的物质，它不仅会增加心血管疾病的风险，还可能干扰甲状腺的正常功能。研究表明，反式脂肪酸会影响甲状腺激素的合成和代谢，进而对甲状腺健康造成损害。

2.动物油脂（尤其是猪油）

动物油脂，尤其是猪油，在烹饪中广泛使用，因其独特的香气和口感而备受喜爱。然而，动物油脂中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，长期大量摄入这些物质会增加心血管疾病的风险。此外，动物油脂中的某些成分还可能对甲状腺产生负面影响。例如，饱和脂肪酸可能干扰甲状腺激素的转运和利用，导致甲状腺功能异常。

3.部分精炼植物油

精炼植物油是指经过一系列工艺处理，去除杂质和不良风味成分后的植物油。虽然精炼过程可以提高油的品质和稳定性，但部分精炼植物油中仍可能残留一些有害物质，如溶剂残留、重金属和抗氧化剂等。这些物质可能对甲状腺产生潜在的毒性作用。此外，精炼过程中的高温和氧化反应还可能破坏植物油中的营养成分，如维生素E和必需脂肪酸，进一步降低其对健康的益处。

二、食用油与甲状腺健康的关系

甲状腺是人体内重要的内分泌器官，负责合成和分泌甲状腺激素，调节人体的新陈代谢、生长发育和神经系统功能。甲状腺激素的合成和代谢需要适量的脂肪酸作为原料，但并非所有脂肪酸都对甲状腺有益。

反式脂肪酸和饱和脂肪酸等不健康脂肪酸会干扰甲状腺激素的合成和代谢过程。它们可能抑制甲状腺过氧化物酶的活性，从而减少甲状腺激素的合成；同时，它们还可能影响甲状腺激素在细胞膜上的转运和利用，导致甲状腺激素的生物利用度降低。这些变化可能导致甲状腺功能减退或亢进等甲状腺疾病的发生。

此外，食用油中的其他成分也可能对甲状腺健康产生影响。例如，抗氧化剂、重金属和农药残留等有害物质可能通过食物链进入人体，并在甲状腺中积累，从而对甲状腺产生毒性作用。

三、如何科学选择食用油？

面对市场上琳琅满目的食用油选择，我们该如何科学选择呢？以下是一些建议：

1.选择富含不饱和脂肪酸的食用油

不饱和脂肪酸是人体必需的营养素之一，对心血管健康和甲状腺健康都有益处。常见的富含不饱和脂肪酸的食用油有橄榄油、亚麻籽油、芝麻油和玉米油等。这些油脂中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平、改善血液循环和增强免疫力。

2.注意食用油的烹饪方式

不同的食用油适用于不同的烹饪方式。例如，橄榄油适合凉拌和低温烹饪；亚麻籽油和芝麻油则更适合用于调味和蘸料；而玉米油和大豆油则适合用于炒菜和煎炸。选择合适的烹饪方式可以最大限度地保留食用油中的营养成分和风味。

3.适量摄入食用油

虽然食用油是人体必需的营养素之一，但过量摄入也会对健康产生不利影响。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天摄入的食用油量应控制在25-30克之间。适量摄入食用油可以保持身体健康，避免肥胖和心血管疾病等慢性病的发生。

4.关注食用油的品质和安全

在购买食用油时，我们还需要关注其品质和安全性。选择正规渠道购买、品牌信誉好的食用油；查看食用油的标签和说明书，了解其生产日期、保质期和营养成分等信息；避免购买过期或变质的食用油。此外，我们还可以通过观察食用油的色泽、气味和透明度等指标来判断其品质是否优良。

四、保护甲状腺的其他建议

除了科学选择食用油外，我们还可以通过以下措施来保护甲状腺健康：

1.保持均衡的饮食

均衡的饮食是保持身体健康的基础。我们应该摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以满足身体的需要。同时，我们还应该避免过度摄入碘元素，因为碘是合成甲状腺激素的重要原料之一，但过量摄入也可能对甲状腺产生负面影响。

2.保持适量的运动

适量的运动有助于促进新陈代谢和血液循环，提高身体的免疫力。我们可以选择适合自己的运动方式，如散步、慢跑、游泳等，并坚持每周进行适量的运动。

3.定期体检

定期体检可以及时发现甲状腺疾病的早期症状，并采取相应的治疗措施。我们应该定期进行甲状腺功能检查和超声检查，以便及时发现并处理甲状腺问题。

五、结语

食用油作为我们日常生活中不可或缺的一部分，其选择和使用对我们的健康至关重要。世卫组织关于食用油的新建议提醒我们，要关注食用油对甲状腺健康的影响，并学会科学选择食用油。通过选择富含不饱和脂肪酸的食用油、注意烹饪方式、适量摄入食用油以及关注食用油的品质和安全等措施，我们可以更好地保护甲状腺健康，享受健康美好的生活。

在快节奏的现代生活中，让我们从关注每一滴食用油开始，用健康的饮食方式迎接每一个美好的明天！

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