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匠韵•手艺西湖丨刘族波：团揉卷舞 造匠心风味

文摘   2024-11-23 21:29   湖南  

有这样一群人，他们宛如时代的守艺人，以踏实之姿、勤恳之态，紧紧守护着老一辈流传下来的精湛技艺。于他们身上，那熠熠生辉的工匠精神，恰似璀璨星辰，照亮了传统手艺传承的漫漫征途。为做好发掘和传承，西湖融媒体中心与西湖个私协会精心推出《匠韵・手艺西湖》系列报道，本期聚焦手工红薯粉匠人 —— 刘族波。

刘族波的手工红薯粉制作过程，恰似一场与时间展开的精妙角力，更是一门充满韵味的艺术。只见他挽起衣袖，将双手深深探入红薯泥与水交融的世界，一场独特的 “按揉” 之舞悠然开启。每一次有力的按压，都似在对红薯泥中的颗粒轻声诉说，令其愈发紧实；每一下轻柔的揉动，又仿佛是在促使水分与红薯泥展开一场更为亲密、均匀的交织。他的动作仿若自带韵律，似与红薯泥进行着一场无声却深情的对话。在持续的按揉之下，原本松散无序的混合物，渐渐幻化成一个光滑且富有弹性的 “大面团”，而这，正是迈向优质红薯粉制作的关键前奏。
紧接着，传承百年的制粉工具荣耀登场。刘族波手法娴熟，将那 “大面团” 稳稳放入其中，而后缓缓挤压。刹那间，面团似被赋予了生命，从工具的孔隙中丝丝缕缕地飘落而下，宛如细密的雨丝，又仿若飘逸的白线，在空中优雅地划出一道道优美弧线后，精准无误地落入滚烫的开水锅中。锅中瞬间沸腾起来，丝丝红薯粉在水中欢快地翻滚、灵动地舞动，仿佛是在欣然接受一场炽热的考验。在高温的魔法作用下，红薯粉逐渐熟透，原本柔软的细丝仿若瞬间蜕变，变得坚韧无比，成功定型。
那晶莹剔透的手工红薯粉条，每一根都仿若凝聚着岁月悠长的沉淀。它是匠心独运的杰作，从红薯的精挑细选，到粉条的完美成型，无一不彰显着先辈们的无穷智慧与勤劳质朴。在最后的晾晒环节，粉条于阳光的轻抚与微风的呢喃中，慢慢变得坚韧不拔，那是自然之力与手工技艺精妙融合的最美见证。刘族波的传承与坚守，宛如在匆匆流逝的时间长河中，执着守护着先辈们与自然交融所体悟到的那缕匠心风味，使之永不消散。

手工红薯粉匠人 刘族波

这纯手工、无任何添加剂的红薯粉，在我家已历经数代传承。我自幼便跟随父亲走村串户，为农家加工红薯粉，每一个细节我都反复琢磨，不敢有丝毫懈怠。只为让这门饱含先辈心血的手艺得以延续，我定会将其不断发扬。
刘族波的父亲刘华甫，虽已步入暮年，但对这门手艺的炽热之情丝毫不减当年，依旧全力协助儿子精心打造每一份手工红薯粉。父子之间，那闪耀着的是技艺传承的坚韧纽带。父子齐心制作的红薯粉，虽未曾大肆宣传，却早已凭借其原汁原味的自然风味，深深吸引了街坊邻居们。作为孕育于西湖这片灵秀之地的晶莹血脉，每一根红薯粉都凝聚着父子俩的心血与传承多年的匠心，承载着西湖传统手艺独一无二的迷人魅力。此刻，我们理应从时间的幽暗中将其拾起，让更多人领略这西湖独有的风味。

西湖个私协会党支部书记、会长 陈剑忠

西湖个私协会始终将目光投向民间传统手艺人，我们渴盼这些传统手艺能够代代传承，不断发扬光大，进而服务于整个社会。摄制《匠韵・手艺西湖》专栏，其初衷便是传承精湛传统工艺，大力弘扬工匠精神，守护这些民间珍宝，我们责无旁贷。每一位手工艺人皆是匠心独具的艺术家，他们用双手赋予了材料鲜活的灵魂。让我们携手共进，为传统手工艺构筑更为广阔的发展平台，使之在现代社会中绚烂绽放，传承不息，让古老技艺化为永恒的财富，激励后人砥砺前行。
在西湖这片满溢故事的土地上，如刘族波父子这般的手艺人绝非少数，他们是传统手艺的忠诚守护者，是工匠精神的坚定践行者。《匠韵・手艺西湖》系列报道将持续为大众揭开那些隐匿于市井角落中的珍宝面纱，引领更多人深入了解、密切关注并由衷爱上西湖传统手艺，让这传承千年的文化瑰宝永远闪耀光芒，永不褪色，成为连接往昔、今朝与未来的璀璨明珠。





西湖管理区融媒体中心

新闻热线：0736—2829358

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二审｜刘雪芬     三审｜曹  维

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