小时候放学回家后肚子有点饿了，自己就拿一个大馒头，夹一点辣椒酱，或者来一根萝卜干就是美味了，那时候也没有那么丰富多彩的零食，上学的时候只会塞半个馒头进书包里，上课的时候假装拿课本，然后偷偷的猛咬一口，知足！
到了现在，我们家还会坚持自己蒸馒头，一次蒸好多保存起来留着慢慢吃，不会像以前那样隔三差五的就得蒸一次，因为有了好工具冰箱，但是并不是直接将馒头“冷藏”，而是要“冷冻”，而且怎样冷冻也是有讲究的，步骤留着后面慢慢说，先来说说馒头为什么不能冷藏。
馒头为啥不能冷藏？
冰箱的冷藏格，也是为了延长食物的保质期，但是只要过了这个保质期照样还是会腐败变质的，比如新鲜的馒头放在夏季的室外2到3天就会霉变，而冷藏只能以延长5天左右，过了这个时间照样还是会霉变的。
关键是冰箱冷藏格不是只放馒头的，平时的一些蔬菜，剩菜剩饭等都会存在这里，久而久之细菌很容滋生细菌，馒头的蛋白质和淀粉最会受到污染而加快变质，
而且冷藏格中有各种食物的异味，馒头独特的构造很会吸引异味，到时候馒头就变味了，即使是用塑料袋包裹好。
在密闭的环境中，淀粉，蛋白质，水分，糖分互相作用还是很快会霉变的。
所以馒头放冰箱冷藏只可以短时间的存放，长时间的存放建议还是冷冻的好一点，但是冷冻也有注意点，请看如下操作。
保存馒头正确做法
冷冻比冷藏的优点多，最大的好处是可以快速的让馒头的水分停止活动，减少腐败变质的可能，按照下面做就可以了。
第一步：新鲜蒸好的馒头自然冷却后，每三个用一个塑料袋扎紧，然后再全部装入一个更大的塑料袋中扎紧口，这一步的目的是为了减少冰箱中异味侵袭馒头，造成馒头变味，同时可以保证馒头水分不流失。
第二步：将装有馒头的袋子全部放入冰箱的速冻格冷冻即可，想吃的时候取出自然冷却一下，再上锅蒸一下就可以吃了，口感和刚出锅的一样好，但是为了做到更好，我们需要注意以下几点。
注意事项
1.要冷冻的馒头要用塑料袋完全的密封好，这样可以隔绝冰箱中的异味，最好一个袋子里装几个，拿出来的时候够一顿吃的就好。
2.馒头不要和其他的食材共同储存在一块，尤其是一些肉类，避免一些不必要的污染。
3.冷冻馒头也不可以无限期地存放，和冷藏一样，都是延长食物保质期的一个方法，只不过冷冻可以比冷藏的存放时间更长，一般馒头可以冷冻一个月的时间。
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