膀贡肉是藏在波密村落间最传统的美食
“膀贡”制作技艺汇聚了波密人民的智慧
同时也拥有深厚的历史沉淀
🥩🥩🥩
就在前不久
波密“膀贡”制作技艺荣升为
第六批自治区级
非物质文化遗产代表性项目名录
今天，不妨跟着小编前往波密县易贡乡
看看这项非遗美食是如何制作而成的
膀贡肉是波密特有的美食，同时也是波密最具民间特色的食物。
在前不久公布的第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录中，波密“膀贡”制作技艺赫然在列。
冬做夏吃的膀贡肉，以其独特的制作方式，体现了波密人民存储肉类的智慧。
下面，不妨跟着小编一起去感受膀贡肉制作的全过程。
01
膀贡肉里边不能有骨头，制作之前需要先把猪的整副骨架纯手工剔除掉，这样才能最大限度的保留猪肉本身。
02
将剔除骨头的猪的四条腿都绑起来，不让里面通风。
03
将盐均匀地抹在肉的表层，这种做法是为了提味保鲜，同时也可以让里面的肉不腐烂。
04
把取出来的前腿带肉的骨头同样抹上盐，放入猪的身体里（这块肉是家里过藏历新年的必备美食）。
05
用粗棉线，手工将猪肉缝制起来，把猪肉体内的盐分保存，让猪肉体内守住高浓度盐分，还可以消毒杀菌。
06
最后再将百十来斤的重物压在猪肉上面，用以排除猪肉体内的空气，进一步防止猪肉腐烂。
07
压制1-2个月后便能吃了，生吃、烤着吃、煮着吃、炖着吃，都非常好吃，如果要放置时间长，也可以放在小麦、青稞堆里，直到需要食用时才拿出来。
○《康巴卫视》5月播出的关于波密“膀贡”制作技艺的节目
索朗旺久
