这里没有“面朝大海”，也看不到平原辽阔，更是远离“包邮区”中心，境内群山起伏、奇峰林立，一派西南山地风光。如果说隔壁的丽水是“浙江小西藏”，那么盆地中的衢州，就像是高原之下的“浙江小成都”。
衢州用一己之力，告诉了全国，浙江人同样能吃的很辣。三头一掌的横空出世，让不能吃辣的人退避三舍，并且成为了能不能吃辣的衡量标准。
毗邻江西的衢州，那种辣是让你从天灵盖到直肠都立正站直的辣，与川渝的麻辣、湖南的香辣、云贵的酸辣形成了强烈的对比，要说用一个词来形容的话，纯辣！
自从宁波大街小巷的进入了衢州菜模式之后，川菜逐渐从宁波人的选择中隐去，越来越重口味的宁波人，开启了吃辣2.0版本，吃得更辣了，也变得更强了。
所以找到一个好吃又正宗的店，成了迫在眉睫的问题，好在终于找到了高新区的这家衢州馆子，缓解了想吃正宗衢州菜的燃眉之急。
衢州菜首先一大特点是色彩缤纷，红绿色的视觉冲击带动着味蕾。浓烈的辣味为鱼肉增添了刺激的口感，保持鲜嫩的同时，让口味变得与众不同。
要说起更为爆辣的菜品，那这道螺蛳必须榜上有名。螺蛳吸足了汤汁的辣味，在每一口吮吸中，爆发而来。初尝几口可能还没什么感觉，但吃到后面才能体会到什么叫“面红耳赤”。
每一道菜都是红绿交织，小炒牛肉也不例外，嫩嫩的牛肉中也充斥着辣，这道菜便是为下饭而生的。
作为浙菜中的“另类”，衢州菜用别具一格的口味方式，展现了山水间的自然之味，通过千变万化的搭配，来诱惑着味蕾的心向神往。
