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寒风起，腊月香。年关将至，香肠、腊肉进入产销旺季，成为市场上的“抢手货”。平塘县的腊货加工作坊全力投入制作香肠、腊肉等特色“年货”，让“平塘味道”走上千家万户的餐桌，香飘各地。
这是县城新市路的一家腊肉加工坊正在抓紧腌制猪肉，准备制作香肠。
香肠、腊肉要好吃，选肉、腌制、熏烤等各个关键环节都不容马虎。为确保腊肉质量和口味优良，作为加工厂的老板，费明红都会亲自把关，原料上全部选用上等的五花肉、本地的原材料，用传统手工方式进行制作。
“我们的香肠、腊肉都是用本地花椒来制作的，这些五花肉都是在市场上采购上等的五花肉来做的。熏腊肉我们都是用老青冈树、青冈柴来熏的，比风干的味道要好。只要配料配得好，做出来都好吃。”商户费明红对自己的手艺很自信。
香喷喷的腊肉
沿街闻香，腊肉制品销售门店都挂满了熏制好的腊肉、香肠，各个商家都在加班加点制作香肠、血豆腐等腌腊制品，以满足年货市场需求。
“有香肠、腊肉、血豆腐，还有我们自己做的扣肉、小米渣，这些全部都是我们家的，东西很多，比较丰富的，都是我们传统的年货。”商户何琴介绍。
熏制的香肠、腊肉不仅是走亲访友的绝佳礼物，也是在外游子心心念念的乡愁。
香喷喷的腊肉香肠
群众黄思梦经朋友介绍过来买腊肉，“我朋友说这家是平塘的老字号，挺好吃的。腊肉、腊肠就是过年的象征，我会买一些去送给亲朋好友。”
随着年关临近，商家何琴接到的订单越发增多，通过真空包装寄往全国各地。
顾客采购腊肉
商户何琴说：“很多都是街坊的朋友，还有就是在我们平塘这边老乡出去打工，他们在外地介绍来的，或者是加我们微信，看微信朋友圈来购买的。今天就是要打包装箱，把年货全部塑封起来真空包装，然后打包给他们寄出去。”
年关已至，腊味如期，是团圆时刻的人间至味，而“家乡”与“味道”可谓绝配，腊味便是其中最耐人咀嚼的一道。
记者丨何明珠 廖毓齐
编辑：陆恩凤丨责编：韦乐乐
校审：简定娟 罗再祥丨审核：吴贵梅丨监审：孟景毫
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