文化中国行 | 预热“年味” 手工油面的幸福味道

政务   2025-01-24 17:31   安徽  

宿松融媒讯 春节的脚步越来越近,年味也越来越浓。在华亭镇花凉村,有一道必不可少的传统美食,那就是手工油面。近日,村民张书俭门前整齐摆放着一人多高的挂面架子,一根根细面在微风下摇曳,空气中弥漫着一股淡淡的面香。

      凌晨4时,天色未亮,张书俭的油面制作间已灯火通明,夫妻俩早早起床忙碌了起来。“传统手工油面制作工艺独特,对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高。”从事传统手工油面加工近40个年头,张书俭有着自己的一套经验,油面的制作经过和面、上面、醒面、挎面、插面、扯面、晒面、包装等十几道工序,一步都不能少、一步也不能错,几十年来,他练就了一手揉、搓、甩、拉的真功夫。
      油面又叫长寿面、咸面,制作手工油面是花凉村人代代相传的手艺,有着数百年的历史。这种传统面食不仅韧性十足、咸淡适宜,而且晾干后易久贮,广受人们青睐,它也寄托着人们对生活的美好祝福。
      “我的油面以优质小麦原味面粉、食用盐、水为主要原料,不含任何添加剂。面要醒开、搓揉到位,只有这样才能细如发丝,非常好吃。”张书俭的手工油面一直保留着传统特色,丝细如发、柔软而韧、入汤不糊,口感非常好,方圆几十里的村民都前来争相抢购,成为秋冬市场上的“香饽饽”。
      “节庆时候都会来买这种纯手工面条,油面在我们当地有着长长久久、健康长寿的寓意。今天多买一点,备着过年。”村民王亚琴笑呵呵地说。
      近年来,华亭镇在推进产业富民的过程中,大力推广传统手工油面加工工艺,通过发展手工油面合作社等方式,鼓励村民在家门口就业致富,同时借助电商平台,扩大油面的销售路径,让传统手工油面走上更多人的餐桌。(安庆市新闻传媒中心 杨浔 融媒体记者 张晓珍)           

责任编辑:李晨  编审:江柏佐

总编辑:汪俊伟

运营:宿松县融媒体中心

投稿:ahssnews@163.com

版权所有,未经授权,不得转载!

今日宿松
中共宿松县委、宿松县人民政府唯一权威发布公众号,由宿松县融媒体中心运营,助您了解今日宿松动态。 互联网新闻信息服务许可证:34120200044 ; 信息网络传播视听节目许可证:112420010。
 最新文章