冬至是北半球白昼最短
黑夜最长的一天
冬至过后
全国各地的气候
都将进入最寒冷的阶段
也就是人们常说的“数九寒天”
每九天为一“九”
从“一九”数到“九九”
就到了冰雪消融、春暖花开时
在我国古代
冬至被视为一个重要的节日
冬至一来，年关将至
外出的人要回家过冬节
有“冬至大如年”之说
因地域不同
冬至习俗存在差异
但岁月寒冬
亲朋好友围坐在一起
共享美食和快乐时光
一定是所有人向往的场景
在云南
冬日里燃起炉火
用各式肉类作汤底熬煮
便可将幸福凝结于一锅之中
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糊辣羊肉炊锅
羊肉一定是冬日吃火锅的首选
糊辣羊肉炊锅值得一试
糊辣羊肉炊锅 徐华陵 摄
炊锅选用昆明市东川区
金沙江畔散养的小耳黑山羊
其肉质紧实，羊肉香味纯正
将羊肉切块放入清水中煮2-3小时
放凉剔骨，切成1公分厚的肉片
平铺于锅底的白萝卜之上
再放入些许羊杂
将羊肉平铺于炊锅上层 徐华陵 摄
每一口糊辣羊肉炊锅
都搭配了两个云南特色蘸水
一个糊辣碟，一个蒜香香辣碟
配上一盘薄荷和一盘豌豆尖
吃上一口满口留香
云龙全羊汤
大理白族自治州云龙县的
全羊汤也很赞
全羊汤，重在一个“全”字
荟萃了云龙黑山羊的全身之宝
羊肉、羊头、羊脚、羊血、内脏等
连皮带肉用大铁锅一锅炖出
羊皮的香、羊肉的鲜、羊肚的脆
羊血的嫩、羊蹄的韧
强烈震撼着你的味蕾
杨学禹 摄
杨学禹 摄
全羊汤煮好后，有两种地道的吃法
一种是在大碗或盆底部放入薄荷或芹菜
将滚烫的全羊汤连肉带汤舀入碗内
上面撒上一把火烧辣椒面
另一种是用火锅边煮边吃
再将时鲜的山茅野菜煮进去
搭配上蘸水食用
杨学禹 摄
会泽羊汤锅
热腾腾的会泽羊汤锅
绝对是吃货们无法抗拒的美味
图源：会泽县融媒体中心 尹永权 摄
曲靖市会泽县地处乌蒙山腹地
境内海拔落差大、昼夜温差大
放养的黑山羊生长周期长
食百味草、饮山泉水
烹饪后的羊肉膻味轻、肉鲜嫩、味香甜
用高山泉水
配以盐和花椒两种佐料文火炖煮
一锅清亮鲜香的会泽羊汤锅就出炉了
吃羊汤锅一定离不开灵魂蘸水
“秘制”油辣子、精制糊辣子
花椒粉、蒜末、小葱、香菜
倒入开水，一碗灵魂蘸水即刻生成
图源：会泽县融媒体中心 尹永权 摄
轻轻夹起一块羊肉往蘸水里一涮
麻辣鲜香刺激着味蕾
丽江腊排骨火锅
丽江独特的气候和天然绿色的环境
赋予了制作优质腊排骨的条件
自然风干的丽江腊排骨干爽紧实、黄里透红
色泽发亮，表面无霉斑
闻起来还有股淡淡的肉香
正宗的丽江腊排骨火锅要用砂锅炖煮
配上新鲜蔬菜
鲜美浓郁，肉香汁鲜，愈煮愈香
再来一杯当地米酒
滋味妙不可言
猪脚还能用来做火锅？
相信不少外地朋友会有这样的疑问
但是小编可以很负责任地告诉你
富源酸汤猪脚火锅超好吃
一整锅的胶原蛋白
伴随着酸菜的酸爽扑鼻而来
夹一筷子肉，配上糊辣椒蘸水
肉味纯正、肥而不腻
大口吃肉很是满足！
昭通小草坝天麻、宣威火腿、文山三七
加上农村老母鸡配合上各种滋补药材
就是一锅营养价值爆表的养生火锅
昭通天麻火腿鸡火锅不仅汤鲜味美
更有祛病强身，养精明目
祛风除湿，消炎止痛等
很强的药膳滋补功效
比起其他的火锅种类
这算是火锅界的一股清流
火瓢牛肉吃时用铜瓢作锅
所以又称铜瓢牛肉
源于茶马古道的马帮
锅下一定要用炭火
铜瓢比铁锅传热更快
煮出的牛肉更美味鲜嫩
在玉溪抚仙湖，有“无鱼不成席”的说法
铜锅煮鱼
是抚仙湖畔最具特色的煮鱼方法
更是经典的美食
铜锅鱼 李澄 摄 玉溪市委宣传部 供图
铜锅架在柴火灶上
放入盛满抚仙湖水的铜锅
放入葱、姜、食盐三样简单的配料
先用猛火烧开，再用慢火熬煮
好吃的铜锅鱼少不了一份秘制的“明星蘸水”
香油加入糊辣椒、葱末、姜末、蒜末等
下锅炒制而成
其味麻辣鲜香，堪称一绝
再辅以当地渔民
自己腌制的各式各样的咸菜
保准让你吃得大呼过瘾
在这样寒冷的时节
暖了胃，还需暖身
一定要舒舒服服地泡个温泉
感受来自地下的暖意
说起云南的温泉
据《云南温泉志》及其续书记载
全省达数百处
其中，尤以“三逸碧玉泉——安宁温泉”
最为著名
提到安宁温泉
就不得不提“天下第一汤”
“天下第一汤”位于凤山脚下
是一处滋养身心
的精神栖息之所
来到这里
卸下满身的疲惫
感受温泉水的温暖
云南省发展和改革委员会 供图
安宁的金方森林温泉
位于安宁温泉龙溪路
温泉如同颗颗宝石
撒落在原始森林之中
斑斓多彩
牛奶池、草莓池等特色泡池40余个
欢乐水世界拥有各类娱乐设施
备受小朋友的喜爱
云南省发展和改革委员会 供图
弥勒的温泉也一定不能错过
湖泉半山温泉位于
国家AAAA级旅游景区
弥勒湖泉生态园内
与整个湖区公园融为一体
图源：红河文旅
大小十五个风格迥异的温泉汤池
错落有致地镶嵌在
诗情画意的半山园林里
小溪潺潺，蜿蜒曲折
犹如世外桃源一般
让人洗却尘嚣、涤荡身心
图源：红河文旅
红河谷温泉山庄位于
弥勒市东北方向雨补水库（热水塘）
俗称热水塘温泉，古称步阙温泉
这里四周青山环抱、环境幽静
图源：红河文旅
坐落在半山腰上的它
眼前是一览无遗的湖水景观
背后是郁郁葱葱的森林美景
更有四合院、林中木屋、露营地等
可谓是一步一景、一人一感
每个人都可以在这里找到乐趣所在
腾冲热海温泉
想必你也一定听过
热海温泉为优质硫磺泉
温泉群多达80多个
置身热海
空气中弥漫着的沸腾热气扑面而来
浓浓的硫磺味道涌入鼻腔
龚德涛 摄 图源：云南发布
你可以近距离看一看
蔚为壮观的热海大滚锅
这口“锅”直径3米多
深约1.5米，底部温度达102℃
终年响声震耳、蒸汽冲天
将鸡蛋、红薯、花生等
放到沸泉周围的气孔
顷刻便能蒸熟
趁热品尝为乐事一桩！
大理白族自治州洱源县
也有着丰富的温泉资源
是久负盛名的“温泉之乡”
地热国温泉是以温泉沐浴文化为特色的
休闲度假型旅游风景区
景区内有大大小小40多个泡池
景区中心有一个热气腾腾的大滚锅
形态各异的露天温泉池点缀在旁
云蒸霞蔚
尽显“九气朝蒸”之奇观
普陀泉位于洱源县右所镇下山口村
泉水为纯天然弱碱性温泉水
走进普陀泉景区
绿树成荫、花木繁盛
30多个特色温泉池
星星点点散落在花草丛林间
沐浴在仿佛仙境一般的温泉里
当热气腾腾的水流拥抱着你
哪怕外面依旧是刺骨的寒冷
也能让你一时忘记冬天的温度
在水汽氤氲中，忘却喧嚣
身心与大自然交融
所有的烦恼都被抛到脑后
潘泉 摄
这个冬日
让美食和热浪
冲散我们一切的
疲惫与忧愁吧
祝大家冬至快乐
愿冬日所盼，终如约而至
来源：人民日报、“弥勒文旅”微信公众号、“文旅云南”微信公众号、保山新闻网、“保山文旅”微信公众号、云南发布、“大理文旅”微信公众号、“云南省文化和旅游厅”微信公众号、“观云里”微信公众号、文旅头条等
编辑：王茜婷 代娇阳
二审：曹路遥
三审：吴珺
终审：浦美玲
