10月18日，省委书记沈晓明专题调研湘菜产业并主持召开座谈会，要求推动传承创新、促进繁荣发展，把湘菜品牌擦得更亮。省委主要领导对湘菜进行专题调研，并邀请行业大咖座谈，一起推动湘菜产业高质量发展，这体现了省委、省政府对湘菜产业和湘菜领域专家人才的高度重视，对湘菜进一步提升品牌影响力和竞争力具有标志性意义。
为此，《湖南新闻联播》立即组织骨干记者，推出系列报道《湘菜馫八方》，报道共5期，每期6-9分钟，从统筹好“传承”和“创新”、“做强”和“做活”、“口感”和“健康”、“本土市场”和“省外市场”这四对关系，探讨如何助推湘菜规模持续扩大，结构显著优化，融合创新提速。同时，每期配上制作精美的《大厨教你做湘菜》，用一分钟时间，教观众学做湘菜中的经典菜品——毛氏红烧肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、辣椒炒肉、梅菜扣肉等，为观众献上一道道色香味俱全的湘菜大餐，体现湘菜既好吃、又健康，“锅气”浓郁等特色。
《湘菜馫八方》特别报道通过丰富的案例、生动的叙述，展现了湘菜在历史传承、创新发展和品牌传播方面的独特魅力，报道以深厚的文化内涵和独特的叙事视角，生动地刻画了湘菜从传统到现代、从地方到全球的发展之路，为湘菜产业的长足发展提供了清晰的文化和商业视野。
深挖文化根源
彰显湘菜的历史底蕴
湘菜是湖湘文化的代表之一，湘菜的传承和创新，体现了湖湘文化经世致用、兼收并蓄、敢为人先的特色。《湘菜馫八方》通过具体的历史案例生动呈现了湘菜的传承之路。例如，报道《千年湘味焕新生》从马王堆汉墓开场，展示了辛追夫人漆盘上的“君幸食”铭文及当时流行的腊肉、烤肉等食物，体现了两千多年前湖南人对饮食的讲究。长沙火宫殿的臭豆腐则是另一大文化亮点，这一源自清朝的美味不仅以“黑如墨、香如醇”的独特风味闻名遐迩，其百年传承的秘制卤水更是将传统工艺与匠人精神完美结合。《推陈出新百味生》还追溯了祖庵菜这一湘菜发展史上里程碑式的创新，通过讲述湖南省非物质文化遗产湘菜传承人王墨泉一家三代对祖庵菜传统手艺的坚守和结合东西方菜品精华，制作“分子料理”的创新，向观众传达了湘菜作为湖南文化瑰宝的深厚历史底蕴，增强了观众对湘菜文化的情感共鸣。
系列报道展现了湘菜在如今的市场环境下，如何传承与创新并重，发展“大湘菜”产业的具体举措。例如，火宫殿在创新过程中始终坚守传统，例如将糖油粑粑的烹饪方式从“油炸”改为“油煮”，降低了油脂含量的同时保持了独特口感，适应了现代健康饮食的需求。《匠人匠心出好味》中，炊烟小炒黄牛肉大胆采用湘西黄牛肉和潮汕手打牛肉丸技艺相结合，让牛肉口感更为鲜嫩弹滑，既保持了湘菜的原汁原味，又融入了创新工艺。宴长沙则以全球化视野推进湘菜创新，结合湖南本土食材与国际化料理手法，打造出既有湘菜特色、又具国际风味的新品种，体现了湘菜在产业化、品牌化中的多元发展。此外，《佳肴源自好食材》中的“樟树港辣椒”产业链的发展不仅带动了当地辣椒种植产业的繁荣，更成功进入海外市场，而《良心做好预制菜》中，彭记坊总经理孟君的手机里，香芋地里的视频素材就占据了快一半的空间。他对食材的选择、产品质量的把握，生产标准的重视，以及新聪厨对“如何把预制菜做出“锅气”，最大限度地保持菜品的原汁原味”的探索，都展现了湖南省预制菜企业，坚守食品安全底线，加强科技创新投入的信心和决心。这也体现了湘菜产业从传统餐饮到标准化生产的跨越。
《湘菜馫八方》充分展现了湘菜品牌的建设与传播，通过具体品牌的成功故事展现湘菜在国内外的蓬勃发展。例如，北京的越来越湘商贸公司以“从田间到餐桌”的全供应链模式为全国各地的湘菜馆提供原产地食材，确保了湘菜的品质与口感。而像文和友、笨萝卜这样的品牌，凭借地道的湘菜味道和极具怀旧氛围的用餐环境，吸引了大批年轻消费者，成为长沙及其他城市的热门打卡地。同样，宴长沙将武冈铜鹅、龙山百合等湖南本土食材与国际食材创新结合，成功塑造了独具特色的高端湘菜品牌。深圳的农耕记在推广湘菜时，专门开发适合当地人口味的鲍鱼辣椒炒肉，受到当地食客的喜爱。北京湘容和湘菜馆更是与湖南多地的农业合作社长期合作，将湖南食材带到北方市场，通过“订单农业”模式为湖南农户带来可观收入。这些品牌的成功，既展示了湘菜的独特吸引力，也反映出湘菜品牌化、国际化的显著成效，进一步推动湘菜成为全球饮食文化的重要组成部分。
同时，系列报道《湘菜馫八方》还精心制作了宣传片，每天滚动播出，并配以评论《胡湘平》。正如《胡湘平》中所说，“湘菜产业，一头连着田间农户，一头连着餐桌食客……在这条长长的产业链上，还有大批从业者在坚守传承中博采众长、大胆创新，蒸蒸日上的湘菜产业前景更为广阔……我们相信，在湖南省委省政府的高位推动下，一定会把湘菜这张品牌擦得更亮。湘菜不但可以让八方食客享受人间美味，也能带动更多农民和从业者增收致富，让更多老百姓的日子，如同湖南的辣椒一样红红火火。”
（感谢新闻中心给力供稿！）
编辑：戴安娜 / 责编：陈方正
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