心心念念的牛肉丸,爆汁爽口

文化   2024-09-01 21:19   北京  

转眼间天气就凉爽起来了,大家吃火锅的次数也多了起来。


而说到吃火锅,牛肉丸就少不了。



各位可别小看了小小的丸子,秋冬打火锅只是基础操作,用来做汤、烧烤、凉拌味道更加鲜美!


👇 弹牙爽口,咬一口瞬间爆汁,跟秋冬结合得恰如其分!



口一颗,咬起来弹牙、多汁、爽脆吃起来有嚼劲,还带着一丝鲜甜


分分钟让人炫完两个人的饭,拯救低迷的胃口把小编的胃都拿捏了


👇不过懂行的人都知道,潮汕牛肉丸的“水”很深,市面上多的是打着“潮汕牛肉丸”旗号的廉价丸子!



大家要牢牢记住:肉含量≠牛肉含量。


掺了猪肉、鸡肉、淀粉的牛肉丸,打出的丸子吃起来不够 Q 弹,咬下去是碎碎的、柴柴的。


今天,给大家推荐一款来自潮汕本地生产、美味好吃、得到潮汕同事“五星好评”的『喜盼金款牛肉丸』,全部用纯牛肉制作,不添加猪肉鸡肉,食用淀粉 ≤1%。



他们家前身叫“平昇兄弟”,从上世纪 50 年代起就开始做牛肉丸,一步一个脚印,慢慢地有了店面,再到后面有了工厂。


3 代人的配方传承,各种奖项拿到手软,在牛肉丸品牌“群雄逐鹿”的汕头市,都算得上颇具名气!


三代人在创业过程中几经波折,仍然坚守匠心,依靠“独门秘籍”的配方和工艺,各种奖项更是拿到手软——


 | 上海世博会优秀产品供应商

 | 潮汕美食节受欢迎奖

 | 香港国际厨艺大赛金奖

 | 澳门酒店国际美食邀请赛金奖……



孙家人靠着一口传承了 50 多年的正宗老味道!匠心守护的传统手艺,至今已经传承到了第三代!

从街边的小摊贩做起,一年可以热卖 7200W+ 颗牛肉丸!

能够在“牛肉世家云集”的潮汕地区,做到这样的成就,相当于站到金字塔的尖尖上了~

(第三代传承人:孙泳)

口味和口碑更是做不了假,连小编身边的潮汕朋友尝过之后都盛赞:

“我一个潮汕人都觉得好吃!”、“跟我们家楼下的味道几乎一模一样”、“吃了就想家……”


翻翻他们的某🐱店的评价,都是真实简单的好评。

“肯定是真肉丸”、“好吃”、“跟我在潮汕吃的几乎一样……


他们家的产品还长期供应沃*8玛、家*福等线下渠道,品牌实力和品质让人放心。


随着现代工业发展,喜盼由之前的手工制作,升级为集养殖、屠宰、生产为一体的全产业链企业,拥有 2700 平方的全自动化加工车间。

让我们能用更实惠的价格,品尝到高品质的牛肉丸!


小编作为一个平平无奇的砍价小吃货,这么优秀的牛肉丸必须拿下来,价格也要磨到优惠~

现在,我们上架了他们家受欢迎的金款牛肉丸&牛筋丸,价格低至 89 元 2 斤装(共4袋)!

想想牛肉都多少钱一斤了,在正宗潮汕牛肉丸里,这个价格真是超划算了!

我们还特意给大家争取来了福利:下单就送5包蒜蓉酥+2包沙茶酱!


『喜盼金款牛肉丸』
原价:138元/2斤
抢购价:89元2斤 (共4袋装)

二峤福利团

喜盼金款牛肉丸牛筋丸

下单送酱料包

¥89元/4包

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正宗牛肉丸 源自传统手打工艺

喜盼家的产品能拿奖是有原因的,因为可能没有人比他们更懂牛肉丸!

从牛肉到宰杀,再到加工成丸子放入冷库,都是采用自营加工厂,产品靠谱,品质放心~


升级了现代化的加工流水线,但传统的制作精髓和味道,不会因此而改变!

很好地保留了传统工艺的核心精髓,这也是为啥它家口碑一直那么好的原因。

▷ 选肉:精选自家牧场,鲜宰黄牛后腿肉

跟别家牛肉丸不同,为了精准把控源头牛肉品质,喜盼专门建立了自家的养牛牧场。


养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村,四面环山,远离城市污染,专人放牧喂养,天然环境让牛肉的品质注定不同凡响。

制作时,只选用当天现宰的黄牛后腿肉,色泽鲜红,肉质细腻柔嫩,大理石纹明显,尤为鲜美。


有多新鲜呢? 肌肉甚至还在跳动,从取肉到做成丸子,前后不超过2小时。


余温尚存的后腿肉,顺着牛肉的组织取下来,再将上面的白肉、白筋去掉。

让我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪,再切块备用,送往关键的下一步。

(仅为传统工艺展示)

捶打:模拟手工铁棒击打,锤出Q弹口感

处理好的鲜后腿肉,就会被送上砧板,由 20 年丰富经验的师傅亲自把关,使用重达三四斤的方铁锤,反复击打牛肉。

直至牛肉颜色从鲜红满满变成粉红,肉浆出胶,这时的牛肉已经经历了约 2400 次捶打

(仅为传统工艺展示)

在坚持传统的模式下,每颗最后呈现到你手上的牛肉丸,咬一口,都鲜嫩爆浆,满嘴Q弹!

捏丸:只加少量生粉、盐调味,模拟手工捏制

打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打,同时加入冰水,保持湿度和低温。

以及少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑,再用盐来调味,此外再无多余调料。

(仅为传统工艺展示)

然后再用勺子放入温水成型,还要经过两次控温控时的煮制,时间和温度稍有偏差,丸子成品口感及颜值大打折扣。

完成煮好后,在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋,急冻保存。


且相比不少肉类来说,牛肉丸的油脂较少,高蛋白,想吃肉又想减脂,牛肉丸很合适,多吃也不容易发胖!

做好的牛肉丸送去专用的急冻中心,不与其他食品混存,确保干净卫生。

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¥89元/4包

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多样美味,多样吃法

正宗潮汕牛肉丸,自身的味道已经足够鲜美,简单又百搭。


品质优秀的肉丸不需要过于复杂的佐料,放白水里煮,加上点芹菜碎、香菜,就已经很好吃了!


它也是丸子界的“百搭王”,一碗平平无奇的米粉或者面条,加上几颗丸子,汤汁立马变得鲜香四溢!


煲汤的时候加上几颗丸子,百煮不烂,加上芹菜末,整锅汤的汤汁清亮,口感清香甘甜,一年四季吃不腻。


各位收到丸子之后,只需慢火翻煮牛肉丸,就能享受到它 Q 弹的口感,还有令人唇齿回味的淡淡牛油味!

当然,无论多么好吃,吃得放心才是硬道理!这款牛肉丸通过了严苛的食品监测。


为了把正宗的潮汕牛肉丸配送到家,保证到手品质。

喜盼采用了专业的冷链配送:生鲜专用冰袋+专业泡沫箱密封保温,48 小时内新鲜发出。


喜盼家的某猫旗舰店里,这款牛肉丸原价要卖到 138 元 2 包。


现在,我们商城也上架了喜盼受欢迎的(也是拿过奖的)牛肉丸&牛筋丸,价格低至 89 元 2 斤。

即使是在潮汕当地,正宗的牛肉丸也要卖到 60~70 元一斤,现在只要平均45元,一斤就能拿下!快带几包牛肉丸回家,跟家人朋友来一份正宗的潮汕牛肉丸吧~

我们还特意给大家争取来了福利:下单就送5包蒜蓉酥+2包沙茶酱!

『喜盼金款牛肉丸』
原价:138元/2斤

粉丝抢购价:89元2斤 (共4包)

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汪二峤
一个默默写文的人。