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近些年，不少网友称因喝了预开口或是放太久的椰子后，出现上吐下泻等身体不适症状，需要紧急就医的经历。
这种情况，很有可能是椰子变质导致了细菌性食物中毒。
作为一种鲜食水果，椰肉和椰子水的营养成分很丰富，尤其糖分很高、酸度低，糖和营养素直接溶于水中而不是藏在细胞里，与其他水果相比，椰子对细菌增殖的抵抗力更弱。因此，椰子容易受到沙门氏菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌等常见致病菌污染，特别是在预处理过程中极易受污染，最常见的症状就是腹泻、呕吐、发烧。
专家建议，最保险的做法就是不要吃任何预开口的椰子。
对于不知道存放了多久且未开的完整椰子，怎么判断坏没坏？可分三步：
①摇：椰子应该是坚硬的，里面有液体。如果发出嘎嘎声，或者摇动时没有听到任何声音，则很可能变质了。
②闻：椰子应该闻起来像淡淡的坚果味。如果椰子有酸味、霉味，很可能是坏的。③看：一个椰子有三个孔洞，其中最大的那个孔洞应该是一个干燥的圆圈。如果这里看到任何凸起、发霉，则可能已经坏了。
打开椰子后，如何判断天然椰子水是否变质？也分三步：
①颜色：好的椰子，椰肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经坏了。②看状态：完好的椰子水里面没有块状物；如果出现块状物且有明显的沉淀，说明椰子水已经变质。③闻气味：质量好的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经坏了，不可饮用。
来源/广州日报、健康有约
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