预计本周将采摘上市
走进温室大棚，黄金1号和白玉2号两个品种食用菊花开得正旺，预计今年的产量可达每亩4000至5000斤。这些食用菊花不仅供应北京本地，还将销往河北等周边地区，满足更多消费者的需求。菊花锅子，也叫菊花锅，是一种火锅。镂空的小炉子上放着有弧度的底的锅。锅里放着纯种的白菊花。晚清时期，慈禧在京城带起了一股菊花锅的风潮。
御前女官裕德龄回忆，慈禧太后嗜菊如命，在御花园内种植了许多菊花。宫里入膳的菊花为一种名唤“雪球”的白菊花，每次只采一两朵，专供老佛爷享用。
菊花锅也有涮锅和热锅两种吃法。涮锅的食材主要是鸡鸭、海鲜等生片，依原料数量被称为四生、六生、八生火锅，烧开时放入菊花，立即盖上锅盖焖制。而热锅根据底材的不同，可分为炉肉和白肉两种。口味浓郁的猪肉搭配略带甘苦的菊花，具有独特的口感和滋补功效。
菊花酒的酿造和饮用历史悠久，现在菊花酒酿造方法更为简单，将菊花去蒂洗净晾干，泡于低度的粮食酒中1～2天即可饮用。此外，亦可在酒中加入地黄、当归、枸杞等中药，增加补肝肾、益精血的功效。菊花糕的制作方法并不复杂，方法是用纱布包适量菊花，置于清水煮约10分钟，待汤水颜色呈现淡黄色，取出菊花包，加入马蹄粉、冰糖、碎鲜菊花瓣搅拌均匀，再大火蒸15~20分钟即可食用。还可加入适量枸杞子、葡萄干、蓝莓干等，使口感更加丰富。菊花粥原材料为糯米或粳米，以及鲜菊花。锅中加水煮米，待粥煮熟后，将菊花放入，再加入适量油盐或冰糖搅拌均匀即可食用。无论甜咸，皆清淡爽口，花香宜人，此粥可疏风散热、平肝明目，尤适宜于秋季老年人食疗保健。三色菊花是一道爽口凉菜，将胡萝卜、黄瓜、菊花洗净切丝，先将胡萝卜热水焯熟，再与黄瓜丝、菊花丝拌在一起，加入盐油等调味，色香味俱全，营养丰富。
菊花虽好，但并非人人皆宜。菊花药性甘苦微寒，不适合长时间、大量食用。有以下情况的人群食用菊花，尤其要适量谨慎。
常见于老幼、体弱及大病初愈等人群，表现为平素畏寒怕冷，手脚冰凉，胃脘部受凉或食用凉性食物后易腹痛、便溏等。此类人群过多食用菊花会加重虚寒的症状，不利于身体健康。尤其是儿童，由于处于生长发育高峰期，乃纯阳之本，过多或长时间食用菊花会损伤人体阳气，不利于生长发育。有临床报道，菊花会引起过敏性结膜炎，尤其是有花粉过敏性结膜炎病史的人应注意，服用菊花可能诱发过敏反应。易患风热感冒者，日常服用菊花可有较好的防治功效，但风寒感冒者并不适用。因此，若以用菊花预防感冒为主要目的，应提前咨询专业医师，谨遵医嘱。女性在怀孕期间，自身免疫力偏低，受体内激素变化的影响，胃肠功能易紊乱，常食欲不佳。菊花性偏凉，长期大量服用易引发腹痛腹泻等胃肠道症状，孕妇食用需谨慎。美丽的菊花灿烂绽放
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来源：北京发布 据大兴区融媒体中心、北京青年报、文旅北京等
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